Proteine, pepite nutritive !

Proteinele sunt din ce în ce mai mult în centrul dezbaterii, în special în ceea ce privește rolul și potențialul lor. Dar ce ar trebui să ne amintim concret?

Să începem de la început ... Ce este o proteină ?

La nivelul structurii sale, putem compara o proteină cu un colier.

Aici reprezintă perlele aminoacizii, principalele sale molecule. Acestea sunt legate între ele prin legături peptidice, care preiau rolul firului de sprijin.

În timpul digestiei, aceste mici legături se vor rupe și eliberează aminoacizi care va fi folosit, fie pentru diferit nevoile corpului, fie pentru formează proteine noi.

Corpul nu poate stoca proteine, deci trebuie să fie reînnoit constant datorită mâncării.

In caz de'aport insuficient, corpul își va extrage aminoacizii din masa musculară (adică mușchii tăi).

Nevoile organizației? Dar inca.

Proteinele fac parte din familia macronutrienților. Acestea sunt singurele, cu lipide și carbohidrați, pentru a vă putea oferi calorii și deci energie. Dar nu numai !

Proteinele acționează și asupra:

Al nostru sistem imunitar (da, anticorpii sunt proteine!)

Al nostru celule, prin participarea la instruirea și reînnoirea lor

transmiterea mesajelor nervoase (neurotransmițători)

reglarea apetitului nostru. Mai digerați, se duc încetinește digestia și ne permite rezista mai mult până la următoarea masă și deci reduce gustarea.

Pentru oameni sportivi, proteinele vor reconstrui mușchiul mai repede, cu o o mai bună reparare a micro-leziunilor musculare, mai cunoscut sub numele de rigiditate.

Minunat ! Și, unde putem găsi aceste proteine ?

Exista două surse proteină:

Proteine animale în carne (carne de pasăre, măruntaie, mezeluri), pește și fructe de mare, ouă, produse lactate (brânză, lapte, iaurt) sau chiar insecte.
Proteine vegetale în cereale (pâine integrală sau integrală, paste, orez, batoane de cereale etc.), leguminoase (mazăre uscată, linte, fasole, fasole etc.), semințe oleaginoase (soia, susan, nuci, migdale etc.).

2 surse, 1 operație? . nu chiar !

Este important să știi asta proteinele vegetale sunt mai puțin absorbite de corpul nostru decât cele de origine animală pentru că ele nu au toți aminoacizii necesari pentru a face o proteină.

De aceea este necesar, pentru persoanele care exclud orice aliment de origine animală, să se gândească la realizarea unui suplimentarea proteinelor prin asocierea unui cereale și unul legume sau leguminoase uscate.

De ce ? Deoarece leguminoasele au aminoacidul numit lizină, care nu se găsește în cereale. Și invers, cerealele conțin metionină, care la rândul ei este absentă în leguminoase

a rezuma

O contribuție în proteine la fiecare masă este esenţial pentru a vă satisface diferitele nevoi. Dar pentru a consuma mai puține proteine animale, puteți alterna cu un amestec de cereale și leguminoase sau leguminoase.