Protejați-vă sănătatea: mai puțin zahăr, mai puține grăsimi

INPES

Publicat la 16.09.2005

Deși este esențial pentru echilibrul nostru alimentar, este necesar să distingem consecințele consumului de carbohidrați simpli și carbohidrați complecși. Unul este un factor de obezitate și cavități. în timp ce cealaltă oferă amidon, proteine și fibre. Acționarea asupra consumului de carbohidrați este, prin urmare, esențială pentru a ne păstra capitalul de sănătate.

Reduceți consumul de produse dulci pentru o mai bună igienă a vieții

Creșteți consumul de alimente cu amidon pentru un beneficiu pentru sănătate

Ai grijă de sănătatea lui

Programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS), înființat și coordonat din 2001 de Ministerul Sănătății, își propune să îmbunătățească sănătatea francezilor acționând asupra nutriției determinante. Nutriția acoperă activitatea fizică și aportul de alimente. Dintre valorile de referință ale consumului dezvoltate în cadrul PNNS, două se referă la alimentele bogate în carbohidrați.

Este astfel:

- crește consumul de surse de amidon;
- limitați consumul de produse dulci (băuturi dulci, cofetărie, ciocolată, produse de patiserie, deserturi dulci.).

Care sunt obiectivele PNNS pentru carbohidrați ?

Obezitatea rezultă dintr-un exces de aport energetic comparativ cu cheltuielile la copii și adulți. Oricare ar fi vârsta, recomandarea majoră este, prin urmare, de a evita aportul de energie din carbohidrați simpli prea importanți (în special cei din alimente grase și zaharoase) și de a crește aportul de carbohidrați și fibre complexe pentru a promova un echilibru adecvat.

Alimente pentru reducerea consumului

Pentru carbohidrații complecși, obiectivul PNNS este de a crește consumul acestora, astfel încât să contribuie la mai mult de 50% din consumul zilnic de energie, în timp ce crește consumul de fibre:

Prin promovarea consumului alimente care sunt o sursă de amidon (alimente cu amidon);
Prin creșterea consumului de fibre cu 50% (conținut în fructe, legume și amidon, în special legume uscate și produse din cereale integrale); și
Prin reducerea consumului cu 25% curent de carbohidrați simpli, în principal sub formă de glucide simple adăugate conținute în băuturi cu zahăr, bomboane, deserturi lactate, majoritatea fursecurilor, produse de patiserie, ciocolată.;

Cum consumă francezii carbohidrați ?

De 15 ani în Franța, majoritatea alimentelor principale care transportă carbohidrați simpli au văzut consumul lor crescând, cu excepția fructelor, laptelui și zahărului de masă. Acesta este în special cazul băuturilor răcoritoare, sucurilor de fructe, iaurturilor și deserturilor lactate, fursecurilor și cofetăriei (sursa raportului Afssa). În ultimii 30 de ani, consumul de alimente care transportă carbohidrați complecși precum pâinea sau cartofii a scăzut constant, o scădere care a încetinit semnificativ astăzi. Dintre alimentele cu amidon, leguminoasele sunt foarte puțin consumate. Aceste alimente ieftine oferă amidon, proteine, fibre și vitamine. Persoanele care doresc să slăbească deseori au tendința de a-și limita consumul de alimente cu amidon într-o manieră nejustificată, care prezintă totuși, pe lângă calitatea nutrițională, avantajul de a provoca o senzație de plenitudine.

Câteva sfaturi practice

Glucidele totale ar trebui să satisfacă mai mult de jumătate din necesarul de energie al oricărui individ, în principal prin carbohidrați complecși (amidon și fibre). Astfel, este necesar să se mărească contribuția carbohidraților complexi prin creșterea locului alimentelor cu amidon în dieta zilnică:

** În practică, este deci:

În ceea ce privește produsele dulci (bogate în carbohidrați simpli adăugați):

Reduceți aportul de carbohidrați simpli prin moderarea locului alimentelor zaharoase:
-- bauturi racoritoare, bauturi zaharate, indiferent dacă sunt carbogazoase sau plate;
-- produse de patiserie, produse de patiserie, dulciuri, înghețate, creme de desert, batoane de ciocolată.

Fără a le exclude din dietă, se recomandă limitarea consumului acestui tip de alimente în favoarea altor alimente mai favorabile precum fructele și apa. Pe lângă impactul lor asupra dezechilibrului alimentar, consumul frecvent de produse dulci este unul dintre factorii cariilor dentare, a bolii parodontale etc.

** În practică, este deci:

Limitați consumul de produse dulci (în special băuturi zaharoase la copii și adolescenți), fără a „demoniza” aceste alimente;
Pentru a permite desertul dulce, care își poate avea locul la sfârșitul unei mese echilibrate (prin favorizarea fructelor), cu condiția de a nu lua în mod sistematic o patiserie. Ocazional, o bucată de ciocolată cu cafea sau biscuiți cu umplutură la ora gustării sunt, de asemenea, compatibile cu o dietă bună;
Pentru a face oamenii să știe că băuturile zaharoase (inclusiv băuturile răcoritoare), indiferent dacă sunt carbogazoase sau plate, sunt surse importante de calorii goale. Foarte bogat în carbohidrați simpli adăugați (un litru de sodă conține echivalentul a 15-25 cuburi de zahăr de 5 grame), ar trebui consumate ocazional.
Pentru cei care nu se pot descurca fără a consuma cantități mari de sodă sau băuturi zaharoase, este mai bine să opteze pentru formele ușoare. De fapt, băuturile ușoare sau cu conținut scăzut de grăsimi au puține sau deloc calorii, deoarece zahărul este înlocuit cu un îndulcitor.

Cu toate acestea, pot avea dezavantajul de a menține dorința de a consuma produse dulci. Prin urmare, este de dorit să nu-i faci pe copii să-l bea în mod regulat. La această vârstă, cel mai important lucru este să dobândești „obiceiuri bune”; apa este băutura ideală.