Protifar LUMINĂ PENTRU MINE

Pentru a vă răspunde mai bine la întrebări, iată un FAQ cu cele mai frecvente întrebări:

1. În rețetele dvs., utilizați adesea protifar ... Cu ce îl putem înlocui?

Fie prin lapte praf măcinat, fie prin amidon de porumb în aceeași cantitate.

2. Am încercat mai multe rețete de pâine, dar acestea nu cresc și brusc este foarte compactă ... Ce să fac?

V-ați preîncălzit cuptorul la temperatură scăzută cu ușa întredeschisă și apoi ați oprit pentru a vă pune aluatul?

Puneți aluatul în cuptorul cu microunde în modul „decongelare” timp de 1 minut, aceasta ar trebui să activeze drojdia.

Dacă aluatul încă nu crește, frământați din nou, adăugând puțină apă și lăsați să crească din nou.

PS: Nu vă așteptați la minuni, deoarece drojdia va funcționa datorită amidonului de porumb și nu cu tărâțele de ovăz și grâu.

3. Pentru a respecta dozele de tărâțe și tolerate, ar trebui să-ți mănânci pâinea timp de 3 zile, dar a doua zi este greu. o idee pentru a o păstra?
Înfășurați-vă pâinea într-o cârpă ușor umedă (cum ar fi o sticlă de pulverizare, de exemplu) și/sau păstrați-o peste noapte în cuptorul cu microunde (insensibil la temperatură).

4. Aluatul cornurilor mele este lipicios, cum să-l împrăștie?
Pentru toate pastele (croissant, brioche, „spart”, „shortbread”) poate fi greu de depășit. Prin ajustarea echilibrului de substanță uscată la lichid se poate obține o textură bună, ușor de întins. pentru plăcinte, păstrați-le cel puțin 2 ore la frigider pentru a le întări. cea mai bună soluție este să întindeți aluatul între două hârtie de copt.

5. Nu pot găsi toate produsele în rețetele dvs. ... Ajutor!
Am enumerat într-o notă toate ingredientele pe care le folosesc, indicând supermarketul unde pot fi găsite (adrese în principal în Lyon) (AICI)

6. Unde îți găsești toate ideile?

Mă inspir mult din rețetele tradiționale, de familie; de la mesele generoase de duminică cu familia la mâncăruri mai gourmet degustate în restaurant. Am, de asemenea, o bibliotecă culinară drăguță, cu cărți de bucătar și diverse reviste. Și, ca orice blog care se respectă, urmăresc ce se întâmplă în blogosfera culinară.

7. Ești bucătar în viața reală?

Nu mai sunt, dar totuși un mare fan !

8. Ești singur? Poți veni să gătești acasă?

Sunt foarte flatat, dar sunt căsătorit cu o femeie extraordinară și sunt bucuros să gătesc pentru ea doar pentru ea. Cu toate acestea, dacă mă plătești în pantofii Louboutin, pot veni în cele din urmă să iau masa la tine! (Ne putem imagina că acest răspuns nu este al meu 😉)

Rulă de ciocolată-lămâie-Yuzu

Iată un mic desert pe care soția mea, absolut pasionată de desert, l-a inventat. Aici, un tort care combină ciocolata și citricele (yuzu este un citric asiatic, între mandarină și lămâie)

Metoda Laïtoumi = 2 CookHelp/persoană: Amiază sau seară (Din faza preliminară)

Galette des rois light (special Dukan) (337Kcal)

Este timpul epifaniei cu prăjiturile sale rege. Dar problema este că, în mod normal, este foarte grasă, deoarece foietajul este unt, frangipanul este unt cu migdale. Pe scurt, ceea ce este interzis. Dar fii sigur cu această rețetă ULTRA-LUMINĂ, nu vei rata primul desert de familie al anului.

WW Smartpoints = 2 SP/persoană

Propuneți WW = 7 puncte

Regimul Dukan: PP, PL, Conso și Stab

Masa de calorii (per 100gr)

Calorii Proteine grase Carbohidrați

Total

224,17 kcal

4,72 g

10,54 g

21,11 g

PS: Puteți vedea versiunea luminată a galette des rois AICI

Friptură de somon cu lemongrass și fructe de pădure roz (148Kcal)

Iată o rețetă foarte frumoasă de proteine pure pentru cei care urmează o dietă Dukan sau bogată în proteine. Am luat ideea lui Audrey de pe blogul Ma p'tite cuisine, modificând-o foarte ușor.

Metoda Laïtoumi = 0 CoolHelp/persoană: Amiază sau seară (Din faza preliminară)

Puncte inteligente WW = 3 SP/friptură

Propuneți WW = 4 puncte/friptură

Dieta Dukan: PA, PP, Conso și Stab

Masa de calorii (per 100gr)

Calorii Proteine grase Carbohidrați

Total

176,19 kcal

10,71 g

19,04 g

1,12 g

Hamburger bogat în proteine (cheeseburger) (218Kcal)

Deci da, îmi veți spune că nu există mai multă grăsime decât un hamburger, dar dacă îl ușurăm cât mai mult, începând cu pâinea, ne putem răsfăța fără a lua 1 gram 😉

Metoda Laïtoumi = 0 CookHelp/persoană: Noon (Din faza preliminară)

Puncte inteligente WW = 6 SP/durere

Propuneți WW = 6 puncte/pâine

Dieta Dukan: PA, PP, Conso și Stab

Masa de calorii (per 100gr)

Calorii Proteine Grase Carbohidrati

198,1Kcal

4,54g

10,9g

29,09g

0% tărâțe de ovăz și baghetă camembert

Iată lucrurile care ne lipsesc cel mai mult francezilor atunci când începem o dietă, le-am numit BAGUETTE și BRANZE. Deci, de ce să nu o faci ușoară.

Metoda Laïtoumi = 1 CookHelp/15gr de brânză: Amiază și seară (Din faza preliminară)

Propuneți WW = 6 puncte