Puiul meu Teriyaki

Particularitatea bucătăriei asiatice, indiferent dacă este chineză, japoneză sau thailandeză, este simplitatea sa mare. Majoritatea rețetelor se bazează pe alimente fierte la foc mare și îmbunătățite cu un sos preparat rapid.

În bucătăria japoneză, teriyaki este o metodă de preparare a cărnii prăjite, a peștelui sau a crustaceelor acoperite cu un sos pe bază de alcool de orez, Mirin. Mirin este un tip de sake foarte blând, siropos și dulce pe care japonezii îl folosesc aproape numai la gătit, este făcut din orez lipicios fermentat și coniac.

Astăzi vă ofer rețeta mea de pui teriyaki. La carne, adaug boabe plate, care sunt adesea folosite în bucătăria asiatică.

Ingrediente (pentru 4 persoane):

400 gr piept de pui
300 gr boabe verzi plate
10 cl de Mirin
10 cl de sos de soia
2 catei de usturoi
2 șalote
Sare - Ardei - Paprika
Ulei de masline

Reţetă:

1 ° Curățați boabele plate, scoateți-le și scoateți firul. Curățați șalotele și tăiați-le în sferturi. Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt.

2 ° Tăiați pieptul de pui în cuburi mici

3 ° În wok, puneți puțin ulei de măsline, rumeniti șalotii și fierbeți fasolea plată, amestecând, la foc mare timp de zece minute. Sare și piper ușor. Rezervați fasolea separat.

4 ° În wok, adăugați puțin ulei și fierbeți usturoiul tocat. Adăugați carnea de pui tăiată cubulețe, sarea, piperul și paprikaterul și lăsați să fiarbă la foc mare, amestecând.

5 ° Într-o cratiță, puneți Mirin și sosul de soia, aduceți la fierbere și fierbeți, la foc mic, până când sosul se îngroașă.

6 ° Întoarceți puiul tăiat cubulețe și fasolea plată în wok. Aduceți la foc mare (amestecând întotdeauna pentru a preveni lipirea alimentelor) și adăugați sosul Mirin.

7 ° Când sosul fierbe, opriți focul, lăsați-l să stea două-trei minute și serviți cu orez basmati.

Sfaturi despre vin: un Morgon !

sfaturi:

* Deși Mirin se găsește în magazinele alimentare asiatice din orașele noastre occidentale, dacă nu doriți să îl cumpărați, îl puteți înlocui cu un sake tradițional amestecat cu zahăr brun sau brun;

* Puteți, de asemenea, să marinati puiul în amestecul Mirin/sos de soia și să gătiți totul direct în wok.

Informații despre calorii pentru această rețetă
Pentru o persoana:
- piept de pui (100 gr) = 100 de calorii
- Fasole verde (75 gr) = 23 de calorii
- usturoi (5 gr) = 8 calorii
- Șalotă (20 gr) = 15 calorii
- ulei de măsline (1 lingură) = 100 de calorii
- Mirin (2,5cl) = 25 de calorii
- Sos de soia (2,5 cl) = 5 calorii

totalizând 276 de calorii