Pulpa de fructe Baobab, noul aliat al unui ciclist

Publicat la 29.06.2011

Ca orice aliment deshidratat, pulberea de pulbere de fructe baobab oferă o densitate de micronutrienți mult mai mare decât fructele proaspete.

Pulpa de fructe Baobab, ce este ?

Baobabul este un pom fructifer vechi de o mie de ani din Africa, recunoscut prin trunchiul său masiv. Fructul său conține o carne albă comestibilă (numită pulpă) protejată de o coajă foarte dură, un pic ca carnea de cocos (fructe de cocos).

Pe măsură ce fructul se coace, această pastă își pierde apa (se deshidratează). Când este copt, pulpa de fructe baobab oferă, prin urmare, o textură uscată (spre deosebire de pulpa de cocos).

Redus la starea de pulbere pentru consumul de zi cu zi, găsește multe și variate aplicații ca băutură (pur și simplu diluată cu apă, suc sau lapte), ca ajutor de gătit pentru diferite preparate (prăjituri etc.) sau în scopuri medicale tradiționale

Resurse de micronutrienți adaptate nevoilor ciclistului

Ca orice aliment deshidratat, pulberea de pulbere de fructe baobab oferă o densitate de micronutrienți (concentrație de vitamine, minerale, oligoelemente) mult mai mare decât un fruct proaspăt (de fapt, la o greutate echivalentă, un fruct uscat conține mai puțină apă, deci mai multă „materie”).

Aceasta este o caracteristică deosebit de atractivă pentru bicicliști, ale căror nevoi de micronutrienți sunt mult mai mari decât media.

Două proprietăți cu adevărat distinctive sunt evidențiate de AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments):

Bogăție remarcabilă în vitamina C: 1 lingură de pulpă (15/20g este cantitatea zilnică obișnuită) acoperă 100% din aportul zilnic recomandat de vitamina C (60 mg, aceasta este la fel de mult ca 100g de porție comestibilă de portocală proaspătă). Vitamina C, prin proprietățile sale protectoare, ajută la lupta împotriva stresului oxidativ asociat antrenamentului intens.>> Fișier:4 citrice pentru a umple cu vitamine
Un conținut echilibrat de vitamine din grupul B (B1, B2, B3, B6): vitaminele din grupul B cunoscute sub numele de „vitamine pentru sportivi” sunt implicate în metabolismul glucidelor. Ca atare, ele contribuie la aprovizionarea cu energie a mușchiului. Reînnoirea lor prin alimente trebuie asigurată continuu (băuturi, solide etc.)

Prioritatea recuperării

Mulți alți micronutrienți se găsesc în pulpa de fructe baobab. În cantitate mai puțin semnificativă (uneori chiar mică). Dar această diversitate este cea care ajută la conferirea produsului statutului său de aliment de „fitness general”.

Un profil nutrițional adecvat în special pentru recuperarea post-antrenament de nivelul 1, mai ales atunci când pierderile de transpirație au fost semnificative:

în primul rând oligoelemente: fosfor, mangan, zinc, fier etc. (0,5 mg * sau 5% din CDI)
minerale: sodiu, potasiu, calciu (60 mg sau 10% din CDI; este încă semnificativ mai mic decât laptele)
vitamina A (carotenoide) care întărește potențialul antioxidant al produsului (în plus față de flavonoide și alți polifenoli etc.)
aminoacizi (dar foarte mici la cantitățile obișnuite de consum *)
acid linoleic (omega 6)

* la cantitățile obișnuite de consum, adică 1 lingură pe zi (15/20g)

Dar potențialul energetic al pulpei de fructe baobab pentru ciclist? ?

Pentru a evalua potențialul energetic al pulpei de fructe baobab, este necesar să se analizeze detaliile carbohidraților săi (spectrul său de carbohidrați).

În acest sens, se va remarca faptul că 2/3 din carbohidrații din pulpă sunt fibre și în special pectină (fibrele sunt substanțe nutritive fără calorii, nu sunt asimilate de organism, prin urmare nu furnizează calorii).

Restul este zaharoză, fructoză și glucoză. Prin urmare, pulpa de fructe Baobab se situează printre alimentele cu conținut scăzut de calorii și, pe de altă parte, cu un potențial energetic limitat.

În sine, nu este nici o băutură de antrenament suficientă (în acest caz trebuie întărită cu zahăr), nici o băutură cu potențială încărcare de carbohidrați. Pe de altă parte, este perfect potrivit pentru recuperarea după efort (reîncărcarea apei și a mineralelor)

Avantaje

Răcoritoare: Din fruct, pulpa are un gust acidulat fructat răcoritor
Revitalizant: Sărurile minerale și oligoelementele ajută la îmbunătățirea calității rehidratării și a reîncărcării mineralelor. La aceasta se adaugă un conținut bun de vitamine din grupa B.
De protecţie: Bogat în antioxidanți (carotenoizi, vitamina C, polifenoli, flavonoide), ajută la combaterea stresului oxidativ asociat antrenamentului intens
Bifidogen: datorită bogăției sale în fibre bifidogene, participă la vitalitatea și refacerea florei intestinale supuse testului sever la ciclist
Suprimantul apetitului: efect supresor al apetitului destul de pronunțat sub efectul fibrelor. Interesant ca parte a unei diete
Fără calorii: foarte scăzut în calorii, foarte scăzut în zahăr și cu un indice glicemic scăzut, deoarece o mare parte din carbohidrați sunt de fapt fibre (pectine).
Hipoalergenic: fără gluten
Economic: 1 lingură face 1,5 L de băutură
Sănătos: Produs 100% natural, tradițional, de comerț echitabil, certificat AB, fără transformare

Dezavantaje

Potențial de energie scăzut: prea puțini carbohidrați „metabolizabili” pentru a-l face o băutură de antrenament și biodisponibilitatea reală a micronutrienților redusă prin acțiunea de reținere a fibrelor.
Digestibilitate: peste 20g/zi suntem expuși unui efect laxativ sau disconfort digestiv (sursa AFSSA)

Utilizare recomandată pentru ciclist

Pulpa de fructe Baobab poate fi utilizată ca băutură de recuperare imediată, de la 0 la 30 minute după exercițiu (pentru a fi utilizată pe termen lung) sau ca băutură de antrenament dacă nu aveți un obiectiv energetic (la fel ca o băutură de exercițiu foarte foarte diluată pentru exemplu).

Pe vreme foarte caldă, trebuie să aveți grijă să îl păstrați. De asemenea, găsește numeroase și variate aplicații culinare (shake-uri, bare, prăjituri etc.)