Putem concilia foie grasul și bunăstarea animalelor ?

Foie gras: acesta este un fel de mâncare care face obiectul multor dezbateri în familiile franceze pe măsură ce se apropie sărbătorile. Este neapărat incompatibil cu bunăstarea animalelor ?

concilia

Pate de Ficat de gasca este unul dintre preparatele preferate ale francezilor în timpul sărbătorilor. Dar metoda sa de fabricare, prin alimentarea forțată, este criticată de apărătorii bunăstarea animalelor. Foie gras și bunăstarea animalelor sunt compatibile? Și unul foie gras fără hrănire forțată este cu adevărat posibil? Deschidem dezbaterea !

Foie gras, subiectul oricărei controverse

Pro-foie gras și ficat anti-gras sunt rupte în mod regulat în mesele de familie; Este, de asemenea, o dezbatere politică: atunci când anumite țări au interzis vânzarea de foie gras, apărătorii acestui aliment au argumentat moștenirea culinară franceză. Înainte de a boicota produsul sau, dimpotrivă, de a-l lăuda, este mai bine să știm puțin despre ce vorbim.

În culisele producției de foie gras

Pate de Ficat de gasca se face din rațe sau gâște. Sunt selectate doar rațele masculine, ficatul femelelor fiind prea nervurat. Acestea sunt animale adulte care au suferit o perioadă de hrănirea forțată pentru ca ficatul lor să atingă o dimensiune și un gust specific: acesta este foie gras crud.

alimentarea forțată a palmipedelor este o practică antică, deoarece a existat deja în Egiptul Antic. Egiptenii sunt apoi inspirați de un obicei natural la păsările migratoare: tendința de a absorbi o cantitate impresionantă de hrană înainte de călătoria lungă ... Astfel, într-un mod natural, unele gâște și rațe sălbatice își cresc greutatea cu 50% înainte de migrație.

Franța este astăzi principalul producător de Pate de Ficat de gasca, în principal din regiunile sud-vestice. Din 2006, foie grasul a fost recunoscut ca provenind din „patrimoniul cultural și gastronomic protejat din Franța” (1).

gâște și rațe care hrănesc forțat așa cum se practică în Franța, se practică de 10 până la 14 zile, de două ori pe zi. durata de viață a unei rațe de reproducere fiind de aproximativ trei luni și jumătate, a hrani cu forta reprezintă aproximativ 10% din viața animalului. Aceasta implică introducerea unei țevi metalice direct în cultura palmipedelor și turnarea porumbului gătit în ea. Rața dezvoltă apoi o boală a ficatului gras care îi umflă ficatul până la stadiul de foie gras. El este apoi sacrificat - condițiile de sacrificare sunt foarte diverse, indiferent dacă esteferme familiale sau industriale.

Ficatul anti gras: argumentele

ficat anti gras revolta împotriva mai multor metode: condițiile de reproducere a rațelor și a gâștelor în primul rând, care sunt în general cele ale animale de baterie. Acestea sunt închise în cuști fără a putea răspândi aripile și trăiesc pe podele dure care pot duce la rănire.

După hrănirea forțată, rațele sunt confiscate cu diaree și gâfâind. rața hrănită cu forța este bolnavă (ficat gras) și dezvoltă probleme pulmonare și dificultăți de mișcare. Unele rațe dezvoltă, de asemenea, inflamația esofagului. Rațele hrănite cu forța nu o fac în mod intenționat: pentru L214, o fac cu reticență și, dacă pot, se îndepărtează de alimentatorul de forță și de persoana care îndeplinește sarcina. Cu toate acestea, unele studii se contrazic argumente anti-forțare.