Putem mânca sănătos fără a distruge planeta?

Foto Krisztian Bocsi, Arhivele Bloomberg

Pentru a hrăni 2,2 miliarde de oameni în timp ce asigură viitorul planetei, cercetătorii au ajuns la concluzia că va trebui crescut consumul global de fructe, legume, leguminoase și nuci.

DAPHNE CAMERON
PRESA

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Factualites% 2F201901% 2F20% 2F01-5211690-can-we-eat-sănătos-fără-distrugerea-planetei.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Partajare pe Facebook ">
✓ Link copiat

Pentru a păstra mediul înconjurător, este necesară o schimbare radicală atât în farfurie, cât și în modul în care sunt produse alimentele. Acesta este semnalul de alarmă lansat săptămâna aceasta de două studii majore. Cheia alimentației sănătoase pentru 10 miliarde de oameni până în 2050, protejând în același timp mediul? Mai puțină carne roșie și mai multe legume, a prescris un grup de experți internaționali. Al doilea studiu, realizat în Canada, arată că majoritatea deșeurilor alimentare sunt realizate de industrie și nu în gospodării.

Un „ghid alimentar” planetar

Până în 2050, populația lumii ar putea crește de la 7,6 la 9,8 miliarde de oameni. Mandat de prestigiosul jurnal medical The Lancet, un grup de aproximativ treizeci de corpuri de iluminat încearcă de trei ani să stabilească cum să hrănească încă 2,2 miliarde de oameni, păstrând în același timp ecosistemele și reducând emisiile de gaze.

De asemenea, grupul s-a întrebat dacă există o dietă optimă pentru a preveni cele 11 milioane de decese premature datorate unei diete slabe înregistrate anual la nivel mondial.

După o serie de calcule complexe, au dat naștere unui ghid concret care recomandă gramului cel mai apropiat porțiile de consumat zilnic pentru fiecare tip de mâncare. În esență, consumul global de fructe, legume, leguminoase și nuci va trebui să crească, în timp ce consumul de carne roșie și zahăr adăugat va trebui să scadă drastic.

Nutriționista Hélène Laurendeau explică că este pentru prima dată când problema de mediu este inclusă în recomandările nutriționale. „Va fi o întreagă revoluție alimentară pe care va trebui să o prezentăm aici și cu siguranță în alte părți din America de Nord”, a spus ea.

Dieta eco-responsabilă

Experții recomandă ca pentru un bărbat de 30 de ani care cântărește 70 de kilograme sau pentru o femeie de 30 de ani care cântărește 60 de kilograme care se află într-o activitate fizică moderată sau grea, să consume 2.500 de calorii pe zi, distribuite după cum urmează:

Cereale integrale (orez, grâu, porumb și altele): 230 grame

Cartofi și manioc: 0 până la 50 de grame

Legume: 300 grame pe zi (maxim 600 grame)

Fructe: 200 grame (maximum 300 grame)

Lapte integral: 250 grame (maxim 500 grame)

Proteine: 76 grame pe zi, din următoarele surse:

Carne de vită și miel: 7 grame (maximum 14 grame)

Carne de porc: 7 grame (maximum 14 grame)

Păsări: 29 grame (maxim 58 grame)

Ouă: 13 grame (maximum 25 grame)

Pește și fructe de mare: 28 de grame (maximum 100 de grame)

Leguminoase uscate, linte și naut: 50 grame (maximum 100 grame)

Arahide: 25 grame

Nuci: 25 grame

Adăugat zahăr: 31 de grame

Și concret ?

Ideea nu este neapărat de a consuma religios fiecare articol de pe listă, deoarece fiecare regiune a globului are caracteristicile sale alimentare specifice. Porțiile zilnice pot fi, de asemenea, proiectate pe o perioadă mai lungă. De exemplu, ar fi puțin absurd să consumăm 7 g de carne roșie în fiecare zi, ceea ce ar reprezenta o șeptime dintr-o friptură mică.

Hélène Laurendeau explică faptul că 300 g de legume corespund aproximativ patru porții de jumătate de cană și că 200 g de fructe sunt echivalentul a două sau trei fructe pe zi.

Conform acestor linii directoare, este, de asemenea, posibil, în fiecare săptămână, să se consume două ouă, una sau două mese de păsări de curte și două porții de pește.

În ceea ce privește leguminoasele, 50 g echivalează cu aproximativ trei sferturi de cană. „Nu sunt doar trei năuturi mici în salată, ci devine felul tău principal”, subliniază nutriționistul.

Deșeuri pe scară largă

Peste 35 de milioane de tone, sau 58% din alimentele produse în țară, ajung în gropile de gunoi în fiecare an. Aceasta este concluzia alarmantă trasă de un grup de cercetători care au examinat întregul lanț de producție alimentară din Canada, de la fermă la cămară.

Până în prezent, majoritatea studiilor privind risipa de alimente au analizat pierderile personale de alimente. Marea surpriză a acestui studiu (finanțat de Walmart) este că industria alimentară este responsabilă pentru 86% din aceste pierderi.

Mai precis, producătorii agricoli sunt responsabili pentru 24% din deșeurile alimentare și procesatorii de alimente, 47%. În schimb, comercianții cu amănuntul sunt responsabili doar pentru 4% din pierderi.

„Ceea ce trebuie amintit este că trebuie să nu mai dăm vina pe consumator”, a rezumat cercetătorul responsabil de acest studiu, Martin Gooch, în timpul unui interviu telefonic cu La Presse. „Discuțiile noastre pe această temă trebuie să devină mai sofisticate. Trebuie să priviți sistemul în ansamblu și să vă dați seama cum îl puteți reproiecta pentru a deveni mai eficient. "

Pierderi evitabile

Potrivit cercetătorului, aceasta este prima dată când se realizează un astfel de studiu cuprinzător pe această temă. Aproape 700 de jucători din industria alimentară au colaborat.

O treime din pierderile din lanțul alimentar canadian - 11 milioane de tone - ar putea fi evitate, spune Gooch. Deșeurile alimentare sunt foarte poluante. Produsele alimentare care se descompun în depozitele de deșeuri emit metan. "Acest lucru este echivalent, în ceea ce privește emisiile de gaze cu efect de seră, cu eliminarea a 4 milioane de mașini de pe drumuri", a spus dl Gooch.