Qu; poate înlocui oțetul în orezul sushi Răspunsuri aici

Dacă nu ați putea folosi oțet de orez (poate din motive de alergie alimentară), ce ați putea folosi în schimb în orezul sushi?

Răspunsuri

Aș folosi probabil suc de afine alb diluat, ca cea mai apropiată aromă de oțetul de vin de orez. Cu toate acestea, nu știu dacă aciditatea ar fi suficientă; poate fi necesar să adăugați suc de lămâie. Un înlocuitor de soia pe care nu îl veți găsi cu ușurință, deoarece dezvoltarea acestor tipuri de arome necesită fermentare.

Sushi este, prin definiție, un aliment care conține oțet, deci în acest caz o substituție ar produce un alt aliment. Există mai multe opțiuni pentru scrierea cuvântului sushi în japoneză și, informativ, una dintre opțiuni este 酸し. O formă de sushi în concordanță cu istoria și originile sale, dar care nu implică direct aplicarea oțetului, ar implica fermentarea orezului și a peștelui împreună și permiterea formării acizilor în mod natural (cum ar fi narezushi sau oshizushi). Acești acizi din fermentație sunt oricum, de obicei, acid acetic, exact așa cum ați face în fermentarea aluatului, astfel încât distincția este aproape irelevantă.

Dar cuvintele sunt entități oarecum flexibile și ați putea susține destul de mult că お酢 se referă la acid în abstract, chiar și din punct de vedere lingvistic. De fapt, sucul de yuzu este vândut, dintr-un anumit motiv, sub numele de ゆず even, chiar dacă produsul real este suc stors direct, nu oțet de yuzu. Există, de asemenea, oțete yuzu, dar cel puțin idiomatic, în unele zone este imaginația să ia în considerare alternative, chiar dacă acestea sunt puțin probabil. În mod special, din câte știu, Tokyo nu este una dintre regiunile care folosește cuvântul „yuzu-su”, iar Tokyo este centrul istoric al sushiului modern (de exemplu, tipul nefermentat) așa cum îl cunoaștem.

Dacă ai alege ideea abstractă de acid, alte tipuri ar înlocui oțetul. Verjuice, suc de yuzu, posibil suc de sudachi, suc de daidai (similar cu portocala din Sevilla), toate într-o formă diluată, ar putea merita experimentate, dar nu aș fi dispus să numesc rezultatul sushi.

În ceea ce privește sosul de soia, în Japonia există un înlocuitor de sos de soia din semințe de susan pentru piața îngustă a celor cu alergii la soia din Japonia, dar practic nu ați putea mânca acolo. În afara țării dacă ați depinde de el .

Nu pot găsi cu ușurință oțet de orez în țara mea. Mi s-a părut că oțetul de orez este puțin mai ușor decât celelalte oțeturi,

Deoarece folosesc aproximativ 2 părți de oțet de mere și 1 parte de apă. Dar dacă utilizarea oricărui tip de oțet este o problemă, cred că substanțele acide diluate (cum ar fi suc de lămâie + apă) ar trebui să imite gustul (puteți experimenta).

Și sucul de lămâie și wasabi?

(Nu am experiență alergică pe care să mă bazez, dar cercetările rapide indică faptul că ar fi în regulă în ceea ce privește alergia.)

Nu pot folosi sos de soia, iar utilizarea oțetului este limitată din cauza alergiei la drojdia sălbatică. Un produs recent de pe piață este Spread-ul Vege, ar necesita testarea cantității de produs lichid din produsul finit, dar s-ar putea dovedi util pentru rețeta planificată. Produsul este produs de Freedom Foods. Ne pare rău dacă numele de marcă nu sunt permise.

Michel Van Mellaerts

Puteți utiliza, de asemenea, Mirin și un vin alb sec într-o singură presă. Ambele sunt ușor acide și se potrivesc excelent cu orezul.

Sunt de acord cu afișul de mai sus. Chiar nu ai nevoie de oțet de orez. Ador sushi cu sau fără oțet. Gust aproape la fel pentru mine. Singura dată când orezul sushi are un gust rău este atunci când adaugă prea mult oțet sau nu este gătit bine. Îmi place puțin zahăr amestecat cu apa de la aburi. Nu credeți că mi-ar fi dor de oțet chiar dacă aș folosi puțin mai mult.

Am o intoleranță la drojdie, așa că oțetul este pentru mine. Îmi place sushi-ul, dar nu pot folosi oțetul pentru orez, deoarece provoacă foarte multe dureri articulare.

Folosesc sare, zahăr și puțin wasabi amestecat cu trei linguri de apă. adăugând un topping foarte gustos cum ar fi polen, castravete, avocado și o cremă de brânză întinsă. Foarte sănătos și gustos. Somonul și tonul sunt bune și ele, cu ardei roșu, ardei iute, castraveți etc.

Dacă motivul este o urmă de intoleranță la drojdie sau alcool, „condimentul neamestecat” poate fi folosit ca înlocuitor al oțetului (considerat inferior). Este în cele din urmă un oțet sintetic.

Sari doar oțetul de orez sau folosește orice oțet ai. Singura nevoie de oțet este să aplici câteva picături pe orez pentru a da un gust acid.