Dieta: dacă inamicul nu ar fi calorii, ci carbohidrați?

Măsline Ludivine - 3 iulie 2012 la 12:41 p.m.

Timp de citire: 2 min

Ce se întâmplă dacă tot ce ne gândim la regim de ani de zile este greșit? Dacă caloriile nu ar fi inamicul numărul 1 al supraponderalității?

Din 1878 și studiile marelui nutriționist german Max Rubner, caloria este să lupți pentru a evita îngrășarea. Întrebarea monopolizează dezbaterea despre cum să slăbim: mâncăm mai multe calorii decât ardem sau sunt caloriile slab distribuite și este obezitate din cauza „stocării grase” slabe?

Dr. Ludwig a mers mai departe și tocmai a publicat un studiu extrem de controversat în Jurnalul Asociației Medicale Americane care demonstrează că caloriile nu au nicio legătură cu creșterea sau pierderea semnificativă în greutate.

Douăzeci și unu de persoane obeze au fost supuse unei semi-diete până când au pierdut între 10% și 15% din greutate. Prin urmare, erau mai predispuși să-și recapete kilogramele pierdute rapid. Apoi au urmat trei diete diferite, câte o lună fiecare. Primul a fost sărac în grăsimi și, prin urmare, bogat în carbohidrați (cereale integrale, fructe, legume ...). Al doilea a avut un indice glicemic scăzut, iar puținul care a fost prezent a fost lent de digerat (din fasole, printre altele). Al treilea a fost dieta Atkins, foarte săracă în carbohidrați, dar bogată în proteine.

NY Times a publicat și a comentat rezultatele edificatoare. În dieta foarte scăzută în carbohidrați, subiecții doctorului Ludwig au cheltuit de două ori mai multe calorii pe zi decât în dieta cu conținut scăzut de grăsimi. În timpul din urmă, au trebuit să adauge un sfert de oră de activitate fizică în fiecare zi pentru a arde cât de multă energie ar putea fără efort, cu o dietă foarte scăzută în carbohidrați.

Pentru a rezuma, conform acestui studiu, cu cât consumăm mai puțini carbohidrați, cu atât mai ușor rămânem slabi. Cu cât consumați mai mulți carbohidrați, cu atât este mai greu.

Aceste rezultate contrazic total sfaturile oferite de noi de către guvern și cele mai multe organizații din domeniul sănătății: consumați mai puține grăsimi, mai mulți carbohidrați, chiar dacă aceste diete conțin cereale integrale, fructe și legume.

În timp ce acest studiu rămâne controversat, dr. Ludwig ar dori să repete experimentul, de data aceasta cu mai mulți subiecți, și pe termen lung.

Dar latura întunecată a carbohidraților se regăsește și într-un alt studiu publicat în Arhivele Medicinii Interne. Acesta din urmă a arătat că femeile care au consumat prea mulți carbohidrați simpli au mai multe șanse de a dezvolta boli de inimă decât altele.