Ramadan: 50 de rețete pentru a sparge postul

Imprimare Partajare Facebook

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Ramadanul este o lună sfântă pentru musulmani. În această perioadă timpurie a înțelepciunii, mâncarea (printre altele) este interzisă din zori până la apus: este postul, unul dintre cei cinci stâlpi ai Islamului. Dar este și o lună de convingere în care mâncarea este un moment de comuniune cu cei dragi. Descoperiți rețetele noastre de la început la desert.

Tradiția spune că postul este rupt mâncând câteva curmale și bând un pahar de lapte. Apoi, sunteți liber să vă alăturați meniul special Ramadan pentru a vă bucura în cele din urmă de o masă bună după o zi lungă de restricții. Iată ideile noastre de rețete care oferă un loc de rețetă rețetelor din Maghreb pentru a se bucura de acest moment alături de familie.

Cărămizile să înceapă bine

cărămizi (sau briouats) și altele mocirloane sunt intrări tipice din Maghreb consumate pe tot parcursul anului, dar care devin un hit în timpul Ramadanului (de obicei însoțesc chorba, vezi mai jos). Aceste aperitive, care se prezintă sub formă de mușcături mici sau rotiri mari umplute cu diverse ingrediente, constau în foi de patiserie și umpluturi la fel de diverse pe cât de variate. Carne tocată cu bocanci și brioșe cu kefta sau miel cu degetele Fatmei. Putem înlocui carnea roșie cu carne de pasăre sau chiar pește, cu ton în plumb. Pentru vegetarieni, cărămida de brânză de capră și brichetele de cartof ar trebui luate în considerare. Pentru iubitorii de legume, prăjiturile de dovlecei și vinete, precum și quiche-urile de legume sau plăcintele sunt opțiuni bune. Și pentru o notă de originalitate, încercați această rețetă pentru tartă de legume de vară de Alain Ducasse.

Mai degrabă chorba sau slata mechouia ?

O masă de Ramadan fără supă? De neimaginat. Algerienii jură pentru chorba, o supă de oaie sau de miel gătită cu legume, vermicelli sau frik. Există o mulțime de variații precum această carne de vită și fasole albă chorba. Marocanii nu pot rezista apelului pentru harira, o supă picantă de roșii făcută cu leguminoase și carnea la alegere. Pe de altă parte, peștele este în centrul atenției în rândul tunisianilor, dovadă fiind această supă de pește din orașul de coastă Sfax. Și pentru a umple fibre în timp ce ușor, optează pentru această înghețată de mazăre.

Când vine vorba de salate, să rămânem cu leguminoase cu aceste rețete video de salată de fasole verde și ciuperci nasture sau salată de nucă de cocos și naut. Dacă vă înclinați mai mult spre alimente cu amidon, această salată de gris din legume proaspete este pentru dvs. Condimentele sunt esențiale pentru tine? Apelați fie la o salată de mechouia - salată rece cu ardei la grătar și roșii - aromată cu coriandru, fie la o salată de morcovi condimentată cu chimen sau chermoula.

Tagines la petrecere

Cuscusul își poate găsi foarte bine locul pe o masă în timpul Ramadanului, dar un fel de mâncare câștigă toate voturile: tajine. Într-o versiune dulce și sărată, puteți alege între un tagin de miel cu caise și stafide, un tagin de prune aromatizat cu ghimbir și scorțișoară sau un tagin de pui cu lămâie confiată. Dacă nu sunteți un fan al aromelor dulci-acrișoare, optați pentru o tagină de carne cu legume de vară sau un tajine cu ton și muget roșu.

Dacă mâncărurile cu sos cum ar fi tagine pot părea grele și consumatoare de timp pentru a găti, optați pentru aceste chiftele de miel cu linte de corali servite cu o brânză de vaci și sos de spanac sau pentru această rețetă falafel de Julie Andrieu. O rețetă vegetariană ușoară, la fel ca aceste mini legume umplute cu mei. Și pentru preparate ușoare de pregătit, urmăriți aceste videoclipuri cu două versiuni ale unei rețete de clătite de cartofi: una moale, cealaltă clară.

Deserturi: între pastilă cu lapte și salată de fructe

Găsim faimoasele cărămizi pentru a încheia masa în stil, dar într-o versiune dulce: cu miere și migdale pe o parte, mere și stafide pe de altă parte. Cei mai lacomi vor fi încântați de omologul marocan al millefeuille-ului francez: pastila cu lapte. Împreună cu coarnele esențiale de gazelă, pot fi adăugate salate frumoase de fructe în culori pestrițe, cum ar fi această salată de portocale aromată cu scorțișoară și floare de portocal sau cea cu mere și fructe de pasiune. Mențiune specială pentru salata de rodii, curmale și caise uscate oferite de Julie Andrieu.

Chiar înainte de zori și pentru a păstra mai multă forță, clătitele cu mii de găuri (sau baghirs), precum și mouna, această brioșă marocană sau sfenjele - gogoși ușoare fără ouă - vă vor oferi balsam de inimă pentru a începe ziua cu bine. Pentru a vă reîmprospăta în timp ce vă mențineți pentru desert, încercați această rețetă fără coacere cu cremă brûlée cu vanilie și cardamom realizată pe videoclip de Akrame Benallal. Mai bine, alegeți fie un iaurt înghețat, cât și un coulis de fructe roșii, o granită de căpșuni sau, mai original, un sorbet de ceai verde servit cu piersici în sirop.

Dar ce să bei ?

Într-adevăr, prospețimea va fi, fără îndoială, senzația căutată în această lună de Ramadan care cade la mijlocul verii. Să-ți potolești setea după apusul soarelui va fi primul pas. În timp ce apa este preferată și ceaiul de mentă popular, există alte alternative la băuturile răcoritoare prea dulci. Gândiți-vă la puterea de potolire a setei a limonadei, o băutură care se potrivește bine cu un cuscus dulce, mesfouf. Sau cafea preparată în granită. Când vine vorba de suc de fructe, aprovizionează-te cu vitamine cu combinații eficiente de arome precum portocala și morcovul. O combinație câștigătoare îmbogățită cu lapte de migdale. Pentru un pic mai mult pep, apelează la această rețetă de cocktail multifruct, pe care o vei păstra la bază, dar fără a adăuga alcool !