eq pagina de sus

Instrumente, ghiduri, resurse

Facilitarea scurtcircuitelor în fructe și legume prin elaborarea piețelor publice (Actualizare 27/01/2021)
Ghiduri și resurse pentru sprijinirea proiectelor de alimentație colectivă durabile (Actualizare 20/01/2021)
Catering școlar: tot ce trebuie să știți despre meniul vegetarian săptămânal (Actualizare 19.01.2021)
Leguminoase în alimentația colectivă - sondaj INRAE în 2019
Studiu ADEME privind externalitățile de mediu
Controlează-ți bugetul în restaurarea colectivă organică, o broșură online FNAB
Interbev Occitanie: facilitarea achiziționării de carne în alimentația colectivă.
Instrumente de conștientizare și sprijin pentru camera regională de agricultură cu privire la aprovizionarea locală
Prețul real în alimentația colectivă
LOCALIM, cutie de instrumente pentru cumpărătorii publici de catering colectiv
Cantină exemplară
Asociația Primarilor din Franța publică un vademecum pentru a încuraja achizițiile locale de alimentație colectivă
Panorama unităților de prelucrare și comerț cu ridicata
Instrumente pentru a ajuta la redactarea cererilor de oferte
Noi instrumente pentru alimentația colectivă
Găsiți un furnizor local pentru alimentația dvs.
Mâncarea într-un mediu medico-social
Reguli nutriționale în alimentația școlară

Reguli nutriționale în alimentația școlară

Reguli

Regulile nutriționale în alimentația școlară sunt stabilite printr-un decret și un ordin din 30 septembrie 2011, referitor la calitatea alimentelor în alimentația școlară. Acestea își propun să îmbunătățească calitatea nutrițională a meselor.

Acestea pot fi rezumate în șapte puncte:
Ceas diversitatea structurii mesei care trebuie să fie formată dintr-o succesiune de 4 sau 5 feluri de mâncare.
Asigura distribuirea unui produs lactat la fiecare masă
A garanta suficientă varietate pentru a susține aportul de fibre și fier de care au nevoie copiii.
Limită frecvența mâncărurilor prea grase și prea dulci. De exemplu, nu dați mai mult de 4 produse prăjite în 20 de mese.
S ’asigura că furnizorii nu livrează produse ale căror porțiuni nu sunt potrivite pentru vârsta copilului.
A furniza fără restricție apă și pâine. Nu oferi sare și sosuri de autoservire.
Promova utilizarea produselor de sezon a căror prezență în meniu trebuie evidențiată clar.

Pentru a consulta decretul din 30 septembrie 2011, Click aici
Pentru a consulta decretul din 30 septembrie 2011, Click aici

Legătură cu recomandările GEMRCN

GEMRCN este un ghid care reunește recomandări nutriționale pentru aplicare voluntară, într-un proces de îmbunătățire a calității nutriționale. Acesta este un document neobligatoriu contrar decretului și ordinului din 30 septembrie 2011 privind calitatea alimentelor în alimentația școlară.

Redactarea textelor de reglementare a făcut obiectul consultării cu toți actorii implicați și s-a bazat pe GEMRCN. Din motive de simplificare și în consultare cu oficialii aleși, au fost luate în considerare principiile esențiale ale ghidului GEMRCN, și anume numărul de feluri de mâncare servite în timpul mesei, varietatea de feluri de mâncare oferite, disponibilitatea porțiilor de dimensiuni adecvate și definiția reguli pentru servirea apei, a pâinii, a sării și a sosurilor.

Pentru mai multe

DRAAF a scris un notă informativă privind impactul normelor nutriționale asupra deșeurilor alimentare: accesați documentul .

Ministerul a elaborat un întrebare răspuns privind regulile nutriționale care enumeră cele mai frecvente întrebări: accesați întrebarea-răspuns .