Restaurante unde să mănânci bine și sănătos în Paris

Cu toții ne dorim, într-o zi sau alta, alimente dulci, benefice, revigorante. Agendă de adrese pentru a combina binele și sănătatea.

Postat la 16/10/2012 la 18:57, actualizat la 17/10/2012 la 12:44

Supranatură

Locul. Cantina sănătoasă a Grands Boulevards, adresa preferată pentru dependenții organici, și-a schimbat mâinile fără a face niciun zgomot. Desigur, observasem că site-ul nu se schimbase din 2010, dar tranziția s-a făcut fără probleme, fără să se grăbească nici zidurile, nici harta. Cadru alb și curat, luminat cu tablotine, care se potrivește cu alimentele oferite.

Noroc. Bucătăria de piață a unui bucătar care a trecut prin casele frumoase (George-V, Hermé) care continuă să scoată specialități zilnice foarte proaspete: vitalitate de salată de file, cremă de caramel (de murit!), Compot de trei fructe și întotdeauna delicios hamburgeri, prăjituri cu morcovi și sucuri proaspete.

foarte bine. Tejgheaua de luat masa de alături (la 8), primirea adorabilă, brunch-ul cu nichel.

Milă. Fără slujbă de seară.

Supernatura, 12, rue de Trévise, IXe. Tel.: 01 47 70 21 03. În fiecare prânz, cu excepția Sâmbătă Închis seara. Harta: aprox. 25 ¤. Brunch on Sun la 20 ¤.

Cantină Mulțumesc

Locul. Situat în subsolul magazinului de concepte etice al lui Marie-France Cohen, un loc de întâlnire pentru hipsteri, familii și spectatori care caută mobilier, haine și șmecheri chic și unite, cantina ghemuit lângă lămpi, ustensile de bucătărie și grădină, cu oaspetele său lacuit negru mese, ferestrele sale mari în stil mansardă, lampioane industriale și vedere la grădina de legume.

Noroc. Leguma organică, răsfățată în șase salate excelente (varză roșie-măr, țelină-ciuperci), tartă inteligentă (legume verzi) și velouté (dovleac) alături de „farfuria Merci” (biban de mare aburit și grâu cu cimbru) și sucurile de fructe amestecate. Căderea tortului de brânză „ușor” pentru desert, este sănătos? da, desigur!

foarte bine. Cruditatea sublimată, decorul de primăvară, mărul-zmeură se sfărâmă.

Milă. Pasajul, zgomotul.

Cantine Merci, 111, boulevard Beaumarchais, IIIe. Tel: 01 42 77 78 92. Zilnic, cu excepția Duminică între orele 10.00 și 18.00 (prânzul între orele 12.00 și 15.00). Harta: aprox. 20 ¤.

Noglu

Noglu, un nou restaurant dedicat persoanelor cu intoleranță la gluten. Credite foto: credit foto François Xavier Laurent

Locul. Cu siguranță, lucrurile se mișcă în acest pasaj deja cunoscut de foodisti (Racines, Pasajul 53, Coinstot Vino) care pare cuibul fertil al noilor concepte. Deci, după barul Gyoza și mușcăturile sale japoneze, iată acest restaurant dedicat persoanelor cu intoleranță la gluten (Noglu, prescurtare fără gluten). Este foarte mic, cu o zonă de blat orientată spre bucătăriile de la parter și o cameră mai intimă pe primul.

Noroc. Ne-am putea teme de partea nutriționistă oarecum dură, cum ar fi „trebuie să mănânci pentru a trăi”, nu este așa. La conducere, un duo foarte profesionist, cel al unui bucătar japonez, instruit în special la Bristol și un bucătar american de patiserie, care se ocupa de toate dulciurile fără gluten. Macrou la grătar cu caviar de vinete, piept de rață și gratin de rutabaga, tort de ananas caramelizat: felurile de mâncare sunt pulsante, deserturile garantează!

foarte bine. Deschiderea recentă a două seri pe săptămână, această nișă culinară „de utilitate publică”.

Milă. Micul spațiu care face adresa în mod necesar confidențială.

Noglu, 16, passage des Panoramas, IIe. Tel: 01 40 26 41 24. de luni până vineri la prânz. și joi și vin seara. Închis duminică. Brunch sâmbătă între orele 11:00 - 15:00. Formula: la 23 ¤ (prânz). Brunch la 24 și 29 ¤ Meniu: aprox. 30-40 ¤.

Nanashi

Locul. Bento-urile inteligente ale lui Kaori Endo pot fi acum degustate la trei stații: rue Charlot, chez Bonpoint și întotdeauna aici, prima dintre cele trei adrese din acest micro-imperiu cu bucătărie franco-japoneză. O atmosferă relaxată în imensa cameră pop-industrial în stil cantoche, cu abajururi colorate și un sistem de ventilație aparent. Mizerie binevoitoare.

Noroc. Trei bento pentru a alege din fiecare zi: carne, pește și, pentru cei care chiar nu-și permit nici o abatere, vegetarieni. Rețetele variază în mod regulat în jurul acestor trei axe între vițel cu lămâie, file de merluciu și salicornie sau tofu și vinete. În modul solo, chirashi cu somon o face și el (pește crud pe orez cu oțet).

foarte bine. Micile deserturi excelente, sucurile proaspete, mâncărurile de luat masa.

Milă. Nu atât de ieftin, dacă ți-e foame.

Nanashi, 31, rue de Paradis, Xe. 01 40 22 05 55. Zilnic. Formula: bento la ¤13 Meniu: aprox. 20 ¤.

Helmut Newcake

Locul. Înființată de Crăciun 2011, la o aruncătură de băț de Canal Saint-Martin, prima patiserie fără gluten din Franța întâmpină persoanele alergice (dar nu numai) într-o cameră frumoasă care arată ca un apartament luminos din New York, cu pereți de piatră, parchet ușor, acoperiș din sticlă, mese pentru oaspeți și canapea confortabilă.

Noroc. Este Marie, o bucătară de patiserie cu intoleranță la gluten care pregătește eclairs, finanțatori, tarte de lămâie, pufuri de cremă și alte dulciuri, înlocuind făina de grâu cu hrișcă, castane. șuncă parma) și risottos (ciuperci-edamame) ale zilei.

foarte bine. Brunch-ul complet, magazinul alimentar organic și fără gluten, vânzarea de prăjituri de luat masa.

Milă. Clătitele ușor uscate.

Helmut Newcake, 36, rue Bichat, Xe. Tel: 09 82 59 00 39. Zilnic, cu excepția luni și marți, de la prânz până la 8 p.m. Duminică 10 a.m. la 6 p.m. Meniu: aprox. 10-15 ¤. Brunch on Sun la 24 ¤.

Crudus

Locul. Această enclavă la modă și rezonabilă primește în mod stoic o clientelă din luxosul canion de pe strada Saint-Honoré. Cu toate acestea, această primire fragilă își are starea de spirit. Dacă camera este rapid sunetată sub asaltul câtorva difuzoare, locul rămâne foarte frecventabil.

Noroc. Alimentele sunt flexibile și gândiți-vă doar să vă urmați linia cu produse în principal organice (făină, legume, pâine, ouă, paste, orez). Fără agresiuni premature (pentru a face acest lucru, trebuie să mergeți la compania-mamă, Cibus, rue Molière): șuncă burrata și Parma, salată de anghinare și fenicul, cântare de parmezan, millefeuille de vinete și dovleac, spaghete cu scoici, liguine cu calmar, roșii și măsline.

foarte bine. Mâncăruri calme care vă îngrijesc stomacul.

Milă. Recepția sinusoidală.

Crudus, 21, rue Saint-Roch, Ier. Tel: 01 42 60 90 29. Zilnic, cu excepția Sâmbătă prânz și Formula Sun: la 25 ¤ (prânz). Meniu la 32 ¤ (prânz). Harta: aprox. 50 ¤.

Restaurantul din Sers

Locul. În hotelul foarte inteligent din Sers, la sfârșitul Galeriei Portretului, un spațiu confortabil, cu accente neoclasice de boudoir și tonuri de lemn, zmeură și crem. Nu este rău pentru a vâsle ca niște păsări de dragoste, dar, evident, pentru a stabili întâlniri de afaceri sau pentru a te ascunde singur.

Noroc. Chef Christophe Hay își concentrează toată bucătăria pe produse sănătoase (produse, pe cât de organice, pe atât de frumoase) și bune. Pentru istericele de control, aportul caloric este notat chiar lângă anumite feluri de mâncare. Doar 106 calorii, de exemplu, pentru un starter drăguț pe mare-mare: langustine și pâine dulce braconată în lapte de cocos. Și doar 112 pentru rulourile de primăvară mici, cu un sos de lapte de soia thailandez.

foarte bine. Prețuri foarte bune având în vedere gama de stabilire.

Milă. Sparanghel, la mijlocul sezonului, cu langustine.

Restaurant de Sers, 41, avenue Pierre-Ier-de-Serbia, VIIIe. Tel: 01 53 23 75 75. Formula zilnică: 39 ¤ (prânz). Meniu: 57 ¤. Harta: aprox. 70-80 ¤.

Barul Oyster

Una dintre specialitățile barului Oyster sunt crudele de stridii vândute individual. Credite foto: Sébastien SORIANO/Le Figaro

Locul. Aceste patru unități dedicate crustaceelor, peștilor și crustaceelor, preluate de Garry Dorr în 2010, au revenit la pescuit. Și o poziționare de vârf, atât în decorurile fabricii de bere de lux, cât și în produsele lor: nimic mai puțin decât „marina finală”.

Noroc. Cu un conținut scăzut de calorii, ambalat cu oligoelemente, nu vă vom oferi articolul despre fructele de mare. Aici, una dintre specialitățile casei, sunt crudele de stridii vândute individual, dintre care unele sunt rare precum pied-de-cheval, Tarbouriech sau specialul corsican. Prin urmare, vă puteți compune tava în mod liber și puteți verifica doar preferatele. Un alt mod de a te distra în timp ce stai în unghiile dietetice: peștii din rezervor. Calcan complet și doar la grătar Noirmoutier (54 ¤/pers.), Validăm!

foarte bine. Rafinarea detaliilor (pâine, ulei de măsline, sare, apă), comenzile de pe iPad, calitatea superioară a produselor.

Milă. Calitatea și raritatea au un preț.

Le Bar à Huîtres, 39, boulevard Beaumarchais, IIIe. Tel.: 01 48 87 98 92. Zilnic. Formule: la 26 ¤ (prânz). Meniuri de la 39 ¤. Tăvi de la 49 ¤. Card: de la 40 ¤ și până la mult mai mult. Și alte 3 adrese din Paris pe www.lebarahuitres.com

Brutărie Rose

Locul. Cel mai boem magazin franco-englez de ceai din Paris, dedicat alimentelor organice, arată ca un coridor de la parter, a cărui primă parte ar fi dedicată vânzării la domiciliu (legume, feluri de mâncare, produse de patiserie), a doua pentru catering . Totuși, un astfel de voluntarism în absența confortului și căldurii afectează necruțătorul! Strângeți mese, beton, faruri și, pentru a-l condimenta, panouri mici de perete care indică „atenție, condens”!

Noroc. Bucătăria la fel de numerar ca și decorul și există un punct foarte bun! Farfurie de legume, plăcintă și salată a zilei, somon afumat organic, ouă amestecate, prăjituri fac parte din elementele fundamentale cu câteva propuneri rotative (coapte foarte bune cu coriandru și ghimbir, pilaf de orez în acea zi).

foarte bine. Mâncărurile simple și bune, condimentele reușite, meniul de ceai.

Milă. Prețul sucurilor proaspete (6,50 ¤), volumul, zâmbetul (adesea) la abonații absenți.

Rose Bakery, 46, rue des Martyrs, IXe. Tel: 01 42 82 12 80. Zilnic, cu excepția luni, 9:00 - 16:00. Harta: aprox. 25-35 ¤.

Colette Water Bar

Locul. Nu riscați să-l vedeți de pe stradă, bara de apă este amplasată în subsolul magazinului concept. Nu este cel mai sexy loc din magazin, în genul său de cantină zgomotos, fără ferestre, dar cu siguranță (și întotdeauna) adresa modei pentru oamenii frumoși care își urmăresc caloriile.

Noroc. Meniul pare a fi făcut din ce în ce mai veggie de-a lungul anilor (11 sugestii de începători și feluri principale, toate la fel) și este destul de reușit. Paste, roșii, mozzarella și busuioc gratinat, plăcintă cu legume Kluger la grătar, ravioli cu patru brânzeturi, chiar dacă hamburgerul cu brânză și salată de varză, pieptul de pui cu cartofi dulci sau sandvișul club rămân în continuare.

foarte bine. Aspectele Parisului care se arată, deserturile semnate Hugo & Victor sau Jean-Paul Hévin, meniul de apă cu cele 70 de referințe.

Milă. Avem dreptul să fim alergici la acest tip de loc!

Colette Water Bar, 213, rue Saint-Honoré, Ier. Tel: 01 55 35 33 90. Zilnic cu excepția Duminică până la ora 19:00 Harta: aprox. 25-35 ¤.