Salată caldă de morcovi cu nuci de caju

Intrare/169 KCAL

salată

Ingrediente

Pentru 4 persoane

500 g morcovi

1 litru de bulion de legume

60 g caju simplu

1 tulpina de telina

50 ml smântână lichidă de migdale

½ buchet de patrunjel

Producție

Preparare: 15 mn

Etape de pregătire

Curățați, spălați, tăiați morcovii felii subțiri. Gatiti-le 10 minute in bulionul de legume. Scurgere. Lasa sa se raceasca.

Spălați, curățați și tăiați tulpina de țelină în bucăți mici. Curățați și tocați aproximativ ceapa.

Toastă caju uscat 2 până la 3 minute într-o tigaie antiaderentă.

Se spală, se usucă, se toacă pătrunjelul. Se amestecă cu crema lichidă de migdale. Sare si piper.

Împărțiți morcovii, țelina, ceapa și caju între farfurii. Amesteca. Asezonati cu crema de migdale si patrunjel.

sfaturi

Pentru adaugă mai mult fier la rețetă, înlocuiți caju cu nuci sau alune care conțin între 2,8 și 3,8 mg de fier la 100 g și presărați cu suc de lămâie, vitamina C promovând absorbția fierului.