Rețetă pentru brioșa chineză cu smântână și stafide

brioșă

Rețetă pentru brioșa chineză cu smântână și stafide

bună tuturor,

Am publicat deja mai multe rețete chinezești pe blogul meu, chineza extra moale și chineză brichetă a lui Dani, cu aluaturi diferite de brioșe și, sincer, acest aluat din această rețetă chineză rămâne cel mai bun. în cele din urmă, obținem un chinez care se topește foarte mult în gură, foarte parfumat, un chinez care trece într-o clipită

Un chinez de succes este un aluat de succes, o firimitură foarte netedă! Chinezii erau foarte brizi și bineînțeles prea buni. De fapt, această rețetă este adesea un mare succes pentru cititorii mei și aș fi bucuros să vă număr printre ei, așa că, dacă ați făcut această rețetă și ați reușit, trimiteți-mi fotografia pe e-mail:

Fotografiile de aici sunt de la unul dintre cititorii și prietenul meu, vechile mele fotografii le-am făcut noaptea, iar ea era „prea urâtă” hihihihi, așa că pentru a mă ierta, onorez fotografiile lui Samy Aya.

Acum vom vorbi puțin despre brioșe și despre cum să le facem.

drojdie de brutar: asigurați-vă întotdeauna că aveți drojdie de panificație, fie proaspătă (dacă găsiți), fie uscată instantaneu, care se află într-o cutie bine închisă și mai ales într-o cutie nouă în dulap (uităm de cutia de drojdie pe care am cumpărat-o de 5 ani acum și am uitat în spatele dulapului.)

La începutul frământării, trebuie evitat contactul dintre drojdia de brutar și sare ... da, care dezactivează activitatea drojdiei de brutar.

sare: mulți cred că dacă nu puneți sare în brioșă îi veți da un gust mai bun, dar de fapt prezența sării este cel mai important lucru în bunul gust al unei brioșe, este cantitatea de sare care va da echilibru dulce și sărat și care va face diferența.

ingrediente: Este întotdeauna bine să aveți toate aceste ingrediente la aceeași temperatură, cu excepția cazului în care se specifică altfel în rețetă, așa că luați timp pentru a scoate ouăle și untul din frigider. Și mai ales untul, untul la temperatura camerei se va integra mai ușor în aluat, mai ales dacă frămânți manual, dar pentru asta am o soluție pentru tine, frământarea în pungă, aluatul nu se va lipi de tine mâini și un rezultat impecabil!

pauză: Dacă am învățat un lucru în timp că fac chifle și le fac succes, este timpul de odihnă, indiferent dacă este înainte de modelare sau după modelare. Dacă brioșa dvs. are mult unt, răcirea peste noapte va ajuta untul să se stabilească, aluatul să fie mai puțin lipicios și mai ușor de manevrat. După modelare, puneți brioșa la odihnă, pentru a da drojdiei de brutar timp să se activeze din nou, pentru ca brioșa să crească și să aibă un rezultat mai bun și o brioșă bine ventilată.

Uneori îmi fac brioșa seara, pentru a o pune în frigider, a doua zi scot fericirea, fac modelarea și las să stea, chiar și 5 ore sau mai mult, pentru un timp de coacere a ceaiului de după-amiază și avem dreptul la cea mai bună brioșă din lume.

Și acum vă povestesc despre o selecție de rețete de brioșe care sunt la fel de bune și sper că toate informațiile sale vă vor ajuta să faceți brioșele dvs. un succes.!