Papillote de varză cu creveți de la Cyril Lignac

Această rețetă de papillote de varză de creveți garantează o masă sănătoasă. Găsiți un sfat bonus de la bucătarul-șef Cyril Lignac.

Timp de preparare: 25 minute
Timp de gătit: 15 minute
Rețetă pentru: oameni

12 creveti decojiti
12 frunze de varză verde
2 mere (tip auriu)
1 lămâie netratată
24 crenguțe de arpagic
1 oală de iaurt simplu
100 g orez basmati
1 vârf de curry
Sare și piper de la moară

Pregătirea

1. Scufundați orezul în apă clocotită cu sare și gătiți pentru timpul de gătit indicat pe ambalaj. Așezați-l într-o strecurătoare și treceți-l sub apă rece. Scurgere.

2. Spălați lămâia și îndepărtați coaja. Blanch-l timp de 2 minute în apă clocotită. Așezați-l pe șervețele de hârtie pentru a le usca și lăsați-le deoparte. Strângeți sucul.

3. Clătiți frunzele de varză și lăsați-le să se înmoaie timp de 2 minute în apă clocotită cu sare. Îndepărtați-le ușor cu un skimmer și răcoriți-le într-o baie de apă cu gheață. Scoateți coasta mare din frunzele de varză.

4. Curățați și tăiați merele în jumătate. Scoateți inima și semințele, apoi radeți carnea cu un grătar mare peste un castron. Stropiți cu jumătate din sucul de lămâie. Adăugați orezul, iaurtul, curry-ul, precum și câteva coajă de lămâie și arpagic tocat. Se adaugă sare și piper. Se amestecă intim.

5. Răspândiți frunzele de varză pe o suprafață de lucru. Aranjați umplutura de orez în centrul fiecăruia. Distribuiți creveții. Închideți frunzele de varză în jurul umpluturii. Înfășurați fiecare varză bine în hârtie pergament. Țineți cu firul de bucătărie. Așezați-le bine în coșul unui vapor. Gatiti 10 minute. Serviți imediat.

Găsiți sfatul bucătarului Cyril Lignac făcând clic aici.

Îți place niște varză umplută cu carne? Urmăriți cu atenție acest videoclip: