Burger cu foie gras și chanterelle
- La imprimare
- Stare de nervozitate
Burgerul „capriciului vedetei” este semnat de Benoît Rambaud. Este compus din foie gras, carne de vită și galbenele, toate în pâine de susan.
Producție
- Timp de preparare: 10 min
- Timp de gătit: 15 min
Ingrediente
- 2 pâine rotunde de susan
- 160 g de filet de vită
- 2 escalope de foie gras (aproximativ 60g)
- 150 g chanterelles mici
- 1 roșie
- 1 sucrina
- 100 g ceapă roșie
- 2 linguri. la s. maioneză
- 2 linguri. la s. ulei de masline
- sare
- piper
Pregătirea rețetei
Pregătirea legumelor
Curățați galbenele, spălați-le, tocați-le și prăjiți rapid cu ulei de măsline. Se amestecă maioneza și jumătate de galbenele.
Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Spălați și tăiați roșiile felii, tocați sucrina.
Pregătirea și prepararea cărnii
Se toacă carnea în fâșii groase, se condimentează cu sare și piper. Prăjiți-le pe fiecare parte, apoi țineți-le calde.
Așezați escalopurile de foie gras în tigaie și gătiți-le câteva secunde la foc mare.
Pregătirea pâinilor
Tăiați chiflele de susan în jumătate și prăjiți ușor.
Finisare și pansament
Întindeți cele două jumătăți de pâine cu maioneză de ciuperci, așezați salata, inelele de roșii și o friptură deasupra uneia, apoi câteva inele de ceapă și în cele din urmă foie gras.
Adăugați câteva chanterelles și așezați a doua jumătate a pâinii deasupra. Se servește cu mere cu chibrit.
- Rețetă morcovi caramelizați cu chimen - bucătărie Madame Figaro
- Rețetă piept de pui en papillote - bucătărie Madame Figaro
- Rețetă de înghețată de dovlecei, caș de oaie cu busuioc - bucătărie Madame Figaro
- Rețetă de cremă de dovleac cu ceai afumat - bucătărie Madame Figaro
- PITHIVIERS de rață-Mallard - foie gras - rețetă de gătit de la A la Z - Thiercelin - La Santé vous