Rețetă de cremă Budwig pentru micul dejun

De ani de zile iau regulat acest amestec dimineața, care nu este foarte gustos, dar excelent pentru sănătate. Se spune chiar că este anti-cancerigen. Deci, de ce să plec fără? Budwig Cream este numit după Johanna Budwig, un biochimist german, care credea că doar 2 ingrediente (in și brânză de vaci) ar putea ajuta organismul să lupte împotriva cancerului. Această rețetă de cremă a fost apoi preluată de Catherine Kousmine, medic elvețian, în metoda ei Kousmine, care susține revenirea la o dietă sănătoasă.

Deși eficacitatea anti-cancer este demonstrată sau contestată, nu contează! Ceea ce contează este să putem mânca cât mai sănătos posibil, pentru că ceea ce este sigur este că sănătatea este construită și menținută prin ceea ce mâncăm.

Rețetă originală

4 lingurițe de brânză de vaci slabă 0% -> sursă de proteine, acționează ca un liant și permite emulsionarea uleiului
2 lingurițe de ulei de in, prima presare organică la rece -> aceasta conferă cremei Budwig proprietățile sale terapeutice. Oferă acizi grași nesaturați, esențiali pentru buna funcționare a celulelor noastre (în special pentru sistemul nervos și calitatea mucoasei intestinale) și promovează o bună imunitate (precursori ai prostaglandinelor)
Suc de jumătate de lămâie -> bogat în vitamina C, B, P, caroten, pro vitamina A, săruri minerale, este antioxidant și alcalinizant în ciuda acidității sale. Favorizează legarea calciului și a altor săruri minerale.
Este antiseptic, bactericid, tonic, hipotensiv și detoxifiant (doar atât!)
1 banană piure de mure sau 1 linguriță de miere -> produs îndulcitor. Bananele asigură: potasiu, fier, magneziu; mierea oferă: minerale, vitamine, drojdii
2 lingurite de cereale integrale proaspăt măcinat crud (1)
1 sau 2 lingurițe de semințe întregi de ulei crud, proaspăt măcinat (2)
Fructe de sezon, întregi, în bucăți, rase sau amestecate -> alegeți fructe moi și coapte, netratate și neradiate ... deoarece razele gamma distrug vitaminele. Evitați citricele (prea acidifiante)

(1) Element capital al cremei, alege cereale integrale organice, care pot germina. Alegeți un singur tip de cereale la un moment dat și macinați-le chiar înainte de utilizare pentru a evita oxidarea. Doar cerealele proaspăt măcinate permit combinarea fructe-cereale să fie digerabilă. Din acest motiv, nu utilizați fulgi de cereale cumpărați. Cele mai bune cereale pentru prepararea cremei Budwig:

Hrișcă: moale și emolientă, bogată în minerale, vit P, fără gluten, vit P, combate diareea
Ovăz: fortifiant și stimulant (iarna), bogat în fosfor, benefic în caz de constipație
Orzul: revigorant (vara), bogat în fosfor, favorizează alăptarea
Mei: bogat în vitamina A și siliciu, remineralizant, fără gluten
Orez: echilibrat, digerabil, hrănitor și sănătos, fără gluten

Nu folosiți grâu sau secară. Cerealele sunt o sursă de fibre și zaharuri lente, proteine, vitamine din grupa B, minerale, este important să le variați utilizarea.

(2) Sunt bogate în acizi grași și proteine esențiale (care completează cele ale cerealelor), vitamine B și minerale. Acestea permit modificarea gustului cremei. Alegeți doar o singură semințe oleaginoase odată:

Inul macinat (trăiește F și mucilagii)
Susan măcinat (proteine și calciu)
Floarea-soarelui (proteină, vit F, vit E)
Nuci sau migdale (proteine, calciu, magneziu, vit E)
Pinionete (vit B1, B2, PP, fosfor, fier, calciu)
Alune
Semințe de dovleac

Putem, după caz, să mărunțim semințele sau să le mâncăm întregi (cu excepția inului și susanului), caz în care vor fi mai digerabile dacă sunt înmuiate peste noapte. Măcinarea acestora favorizează digestibilitatea și absorbția proteinelor, care sunt esențiale pentru in și susan. Ca și în cazul cerealelor, este important să se varieze semințele oleaginoase.

Toate aceste informații provin de pe site-ul https://www.kousmine.fr/la-creme-budwig/. Acest site oferă și mai multe variante (persoane intolerante, bebeluși, în funcție de sezon etc.). Este o bogăție reală de informații.

Neavând timp să urmez toate aceste sfaturi, încerc să fac tot posibilul respectând regulile de bază. Încă o dată: este întotdeauna mai bine să mănânci fructe, uleiuri și semințe la micul dejun ... decât cornurile sau nutella! Iată deci rețeta mea destul de rapidă și adaptată stilului meu de viață ca mamă grăbită (bine, obișnuiam să fac același lucru când nu eram mamă!).

Ingrediente

1 banană zdrobit
2 linguri de brânză de vaci, Folosesc brânză de vaci din lapte de oaie sau de capră ori de câte ori este posibil
1 lingura de lamaie
1 lingură de ulei de germeni de grâu, pe care ar trebui să-l înlocuiesc cu ulei de in ... după recitirea tuturor sfaturilor de mai sus
2 linguri de amestec de semințe
Fulgi de soia prăjiți
Cereale simple
fructe de padure goji sau amestec de fructe de padure rosii

Informație practică

Preparare: 5 minute

Reţetă

Piure banana. Sfat practic: dacă nu este suficient de copt, presărați-l cu mâinile înainte de a îndepărta pielea.

Adăugați brânza de vaci, lămâia și uleiul. Amesteca

Adăugați amestecul de semințe. În mod normal, ai avea nevoie de semințe măcinate, dar pentru a face lucrurile mai ușoare și mai rapide (și mai puțin zgomotoase decât un blender) folosesc amestecurile deja gata, variindu-le.

Apoi se toarnă în prepararea de fulgi de ovăz și cereale simple. Desigur, nu este esențial (și poate nici chiar recomandat cu rețeta originală), dar este totuși micul meu dejun anyway
Și micul meu extra? Un amestec de fructe roșii care conțin fructe de padure goji, afine, căpșuni și vișine.
Vara înlocuiesc cerealele cu fructe proaspete tăiate în bucăți
Când mă grăbesc cu adevărat: pun brânză de vaci într-o cutie de tupper, deasupra adaug banane tăiate în bucăți. Stropesc puțin din amestecul de cereale și, în cele din urmă, termin cu cereale și câteva fructe de pădure. Gata de luat cu mine !

Credit foto: viața lui Mumpreneur. Nu utilizați fără permisiunea scrisă de la noi.