File de știucă, legume tăiate, sos de trufe
Această rețetă pentru file de știucă, legume juliene, sos de trufe este un fel de mâncare de la bucătarul-șef Serge Deloyer, de la Maison Drapier.
Pentru 4 persoane
Ingrediente
Producție
Începeți acest lucru rețetă de file de biban de știucă cu legume prin aburirea cartofilor. Rezervați-le.
Tăiați toate legumele în julienne. Gatiti-le rapid cu un buton de unt pentru a obtine o textura crocanta. Dacă este necesar, se toarnă puțină apă, se adaugă sare și ardei iute. Carte.
Tocăm șalotii și trufa. Puneți vinul într-o cratiță cu șalotii, reduceți. Se toarnă crema și se lasă din nou să se reducă până când are o consistență de acoperire. Se adaugă trufa, apoi untul. Se amestecă bine, se condimentează și se îndepărtează imediat de pe foc.
Se prăjește fileurile de știuci 3 min pe fiecare parte și păstrați-vă cald.
Aranjați bibanul știucii pe fiecare farfurie pe legumele julienned. Se servește cu sosul și cartofii.
- Obraz de știucă, foie gras și sirop de arțar foietaj - Rețetă de Une Graine d; Idee
- Sparanghel și brânză de capră frittata rețetă italiană ușoară
- Fileu perch cu muștar Rețetă fileu perch cu muștar - Marmiton
- File de Pollock cu curry - Rețetă de Piratage Culinaire
- File Mimosa Cod - Rețetă împărtășind bucătăria