Jeleu negru de soc

Acum, că știi cum să recunoști bătrânii (dacă ai dubii, te invit să te referi la articolul despre boabele de bătrân), este timpul să treci la culegerea acestor mici fructe de pădure care vin în grupuri și mai precis sub forma corimbe.
Veți putea realiza cu un delicios jeleu negru de soc.
Această jeleu se schimbă de la toate cele cu fructe roșii pe care le-ați reușit să faceți până acum și asigurați-vă că ați surprins mai mult de unul atunci când gustați, deoarece aspectul și textura sunt similare cu un jeleu de mure. Sau afine, dar până acum în ceea ce privește gustul !

Alegerea socului

Dar înapoi la alegerea noastră ...

Utilizați ciorchini grei, căzuți, cu fructe negre violacee adânci, semn că boabele sunt pe deplin coapte. Aveți grijă, totuși, în timpul culegerii să nu vă pătați, aceste boabe mici au o puternică putere de vopsire. Optează pentru o pereche de foarfece sau un mic foarfece pentru a tăia pedunculul corimbelor și așezați-le delicat într-un coș de răchită cu fundul lat, împiedicând astfel fructele să se zdrobească, apoi scurgeți-le sucul prețios chiar înainte de a avea timp să treceți. le prin extractor sau sită . atât de aproape de obiectiv, admite că ar fi păcat.

Sucul substanțial de soc ...

Înapoi acasă, va fi vorba de recuperarea sucului plin cu aceste fructe de pădure mici, susan prețios pentru a vă face jeleurile.

Pentru aceastaextractor de suc s-a dovedit a fi un mare aliat. Și aceasta în diferite privințe:

Sucul este recoltat în timp record.
Tot ce trebuie să faceți este să treceți boabele clătite în prealabil cu apă curată în extractor, șurubul făcând restul și deja aici este sucul dvs. gata de utilizare.
Nu este nevoie să încălziți fructele de pădure cu puțină apă și să așteptați până când se hotărăsc să explodeze pentru a-și livra sucul și apoi să-l treacă printr-o sită.

Latura materială

Nu este nevoie să desfășurați un întreg arsenal gospodăresc, corvoada dvs. de vase este astfel redusă, deoarece nu credeți că totul se va potrivi în mașina de spălat vase, nu !

Și nu un detaliu nesemnificativ, limitați și riscul de pete prin limitarea treptelor.

Vă reamintesc că aceste fructe de pădure sunt de dimensiuni mici, dar mari în puterea lor de colorare și a drojdiei de vin, oricât de estetică este, această culoare nu este cu adevărat una care trece neobservată! Și bougresse tinde să devină incrustată dacă nu este curățată imediat !
Deci cu siguranță, sa traiasca extractorul de suc !
Pentru că după aceea, există doar câțiva pași succini și totuși cruciale, iar jeleul de soc va fi la îndemâna toastului.

Un pic non-culinar deoparte: Și dacă, la fel ca mine, vrei să te angajezi în fascinanta aventură a colorant natural, Vă încurajez să păstrați pulpa rămasă, vă va servi pentru a vă împodobi țesăturile cu un sublim culoarea vinului. Vă voi explica în detaliu cum să procedați în curând.
Dar înapoi la jeleurile noastre ...

Odată ce sucul a fost colectat, tot ce trebuie să faceți este să îl cântăriți pentru a determina greutatea zahărului necesară.
Stropiți cu sucul de lămâie, un pas imperativ în fiecare jeleu sau dulceață, atingerea sa de aciditate emanând aroma fructului și activând puterea de gelifiere a pectinei pe care o conține.
Se toarnă totul în ligheanul de cupru după amestecarea cu aplicare.
Și pe pistă pentru gătit !

Magia gătitului ...

Și acolo, contați pe ochiul râsului, urechea Sioux și, de altfel, pe termometrul dvs. pentru a vedea acest moment sacrosanct în care magia funcționează, cel în care jeleul dvs. va atinge textura sa perfectă, 105 grade celebre pentru pasionații de termometre! Momentul acela în care fata de masa forme și în cazul în care gâdilarea fierbei devine mai înăbușită. A sosit momentul să puneți jeleul într-un borcan pe care v-ați îngrijit să-l sterilizați, este de la sine înțeles.

Împletit ...

Pentru a face acest lucru fierbem oalele, un mic tur în cuptor la 100 ° C pentru câteva minute și gata. !
De îndată ce jeleul este gata și încă fierbe, nu pierde nici un minut !
Este echipat cu aliații tăi prețioși, o oală într-o mână și pâlnia de gem în cealaltă, pe care o vei umple borcanele, închizând astfel prețioasa ta până la următoarea degustare.
Tot ce trebuie să faceți este să înșurubați bine capacul, arde! Întoarceți borcanele cu susul în jos și așteptați să se răcească complet pentru a le păstra departe de lumină, etichetate cu atenție și visând la următoarea degustare ...

Degustare mult așteptată ...

Și când ajunge ziua aceea, scufundându-ți lingurița într-o oală cu jeleu de soc, prima impresie care te va copleși va fi acest mic gust sălbatic dacă este însoțit în special de o notă de prospeţime, rapid eclipsat de rotunjimea fructului roșu pentru a se termina cu o ușoară dar deloc deranjantă amărăciune in gura.

Amintirea sfârșitului verii când ai fost să culegi și să furi de la păsări se va inunda apoi aceste mici bătrâni negre.