Pateu de inimă de ficat, gizzard și rață

Un pâté bun de casă, ummmmmmm, de Mamyloula

Timp de preparare: 45 de minute

Timp de gătit: 1h30

Dificultate: medie

Ingrediente (10 persoane):

Desigur, poți face mai puțin, dar am pus ingredientele în funcție de greutatea organelor pe care le-am avut.
1 kg 700 de ficat de rață, viscole și inimi.
1 kg 700 de carne de porc (piept numit și streaky) (am pus o farfurie rotundă plus grăsime carnard pentru a compensa grăsimea streaky).
6 șalote mari,
4 cepe mari,
10 căței de usturoi (de preferință afumați),
1 1/4 lingură sare,
2/3 dintr-o linguriță de piper,
3 lingurițe de zahăr.
cimbru și frunze de dafin,
Ulei de masline.

Pregătire:

Tăiați în bucăți și dezosați toată carnea și organele. Scoateți couanul și păstrați-l întreg pentru vas.

Curățați șalotele, ceapa și usturoiul și tăiați totul în bucăți.

Treceți totul alternativ cu mașina de tocat carne (alegeți dimensiunea găurilor în funcție de gust). Finalizați cu puțină pâine (sfat pentru curățarea mașinii și nu este rău lol!).

Apoi adăugați sarea, piperul și zahărul. Amesteca bine.

Într-o terină puneți puțin ulei de măsline, apoi așezați o parte din couan în partea de jos. Umpleți terina cu hachi. Prin realizarea unei cupole.

Puneți puțin cimbru, două frunze de laur și un pic de salvie deasupra. Apoi puneți restul de couane deasupra și în jurul apei.

Puneți pe copertă.

După preîncălzirea cuptorului la 230 ° C, coaceți timp de 1 oră 25 până la 1 oră 35, în funcție de cuptor (numărați din clocot și reduceți căldura cuptorului pentru a păstra doar un mic clocot și monitorizați din când în când că există încă apă în jur altfel adăugați puțin fierbinte).

Puteți face o terină mai mică (aveți grijă să reduceți puțin timpul de gătit, pentru a vă face o idee vedeți următorul link pentru a vedea timpii de gătit în funcție de greutatea cărnii: faceți clic aici) și puneți restul într-o oală pentru a steriliza: în acest caz puneți tocatul crud în borcane, puneți un sigiliu, închideți și sterilizați fie într-o oală sub presiune (aproximativ 45 de minute după șoaptă de supă, având grijă să fi pus o cârpă sau coșul sub borcane și ' "Am blocat corect borcanele fără ca acestea să se atingă. Fie într-un sterilizator timp de 3 ore (consultați linkul meu pentru sterilizarea meselor gata preparate: faceți clic aici)

Apoi lăsați-l să se răcească cel puțin 24 de ore pentru terină, (și borcanele până când sunt reci, pentru borcane verificați dacă borcanele nu se deschid ușor, altfel sterilizarea nu este bună).

O mică culoare de toamnă.

O porție (aproximativ 260 g):
Calorii 425 kcal Proteine 31,5 g Carbohidrați 13,1 g Grăsimi 23,6 g