Pere condimentat și granita de pere cu castane confiate

Pentru 4 persoane

Pere condimentate

4 pere frumoase
1 lingura ghimbir ras
1 lingura de fructe de padure roz
2 tei
75 g zahăr brun

Granit

4 pere
bete de scortisoara
4 cuișoare
2 anason stelat
coniac de pere
8 castane confiate

Preparare: 25 min

Reţetă

Pregătirea perei

Așezați pere curățate într-o cratiță, acoperiți cu apă;
Adăugați coaja de 1 lămâie, sucul celor 2 lămâi, ghimbirul, fructele de pădure roz și zahărul. Acoperiți și gătiți la foc mic 15 min;
Scoateți perele și reduceți sucul pentru a obține un sirop (aproximativ 10 min). Lasa sa se raceasca.

Pregătirea granitei

Curățați perele, scoateți miezul și tăiați-le felii;
Gatiti fructele intr-o cratita cu fundul greu cu putina apa in care ati adaugat condimentele pana cand vor fi transparente. Începeți la foc mare, apoi coborâți, acoperiți și gătiți;
Scurge perele și amestecă-le. Rezervați condimentele. Luați acest coulis de granită timp de 1 oră și 30 de minute la congelator într-un recipient, rupând fulgii, de două sau chiar de trei ori, în timpul răcirii, astfel încât să nu ajungă la stadiul de gheață;
Împărțiți în cupe sau verrine;
Stropiți cu puțină coniac de pere, garniți cu condimentele de gătit. Completați fiecare ceașcă cu un maro cu gheață. Se serveste foarte racit.

Acasă
/
Aviz juridic
/
Gestionarea cookie-urilor
/
a lua legatura
/
Biocoop.fr
/
Rețeaua Biocoop

38270 Bellegarde-Poussieu, 38122 Châlons, 38122 Cour-et-Buis, 38270 Moissieu s/Dolon, 38122 Monsteroux-Milieu, 38122 Montseveroux, 38270 Primarette, 38270 Revel-Tourdan, 38122 St-Julien-de-l, 38790 Charantonnay, 38790 Diémoz, 38540 Heyrieux, 38780 Oytier-St-Oblas, 38790 St-Georges-d, 38540 St-Just-Chaleyssin, 38540 Valencin, 38150 Anjou, 38150 Assieu, 38550 Auberives s/Varèze, 38550 Cheyssieu, 38550 Clonas s/Varèze, 38150 La Chapelle-de-Surieu, 38550 Le Péage-de-Roussillon, 38150 Roussillon, 38370 St-Alban-du-Rhône, 38370 St-Clair-du-Rhône, 38550 St-Maurice-l, 38370 St-Prim, 38150 St-Romain-de-Surieu, 38150 Sonnay