Rețetă: plăcintă cu gem roman

Particularitatea tartei romane, sau „Crostata dolce alla romana” cu accentul din regiune, este pasta frolla. Este un aluat de unt cu aromă de lămâie, tipic deserturilor italiene. O placere!

Lista de cumparaturi:

Pentru o tigaie de 23 cm diametru și 4 cm înălțime - 6 persoane.

Paste frolla

150 g zahăr
375g făină universală
Sare
Coaja de 1/2 lămâie rasă
160 g unt
2 galbenusuri de ou
1 ou întreg

Garnitură

500 ml lapte
1 bob de vanilie, despicat și răzuit
65 g zahăr
3 galbenusuri de ou
75g făină universală
400g gem la alegere, cum ar fi tartina de capsuni Allsan ®
1 ou întreg, bătut

Pregătire:

Paste frolla

Într-un robot de bucătărie, pulsați împreună zahărul, făina, sarea și coaja de lămâie. Adăugați untul și amestecați în loturi până când amestecul are consistența pesmetului grosier. Se amestecă gălbenușurile și oul și se pulsează din nou până se formează o bilă. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l să stea la frigider timp de 30 de minute. Ungeti generos matrița. Împărțiți aluatul în două părți inegale (2/3 și 1/3). Pe o suprafață de lucru înflorită, întindeți pastele. Tapetați tigaia cu stratul mai mare. Rezervati la frigider. Tăiați a doua patiserie în benzi de 1 cm lățime. Rezervati la frigider.

Garnitură

Într-o cratiță la foc mediu, încălzește laptele cu vanilia. Într-un castron, combinați zahărul, gălbenușurile și făina. Se diluează treptat cu lapte fierbinte, apoi se întoarce totul în cratiță. Se aduce la fierbere, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă. Scoateți bobul de vanilie și lăsați-l să se răcească. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (350 ° F). Se toarnă umplutura în coaja plăcintei. Întindeți dulceața, apoi aranjați fâșiile de aluat în cruci. Periați ușor marginile și benzile cu ou. Coaceți plăcinta în centrul cuptorului timp de 35 de minute sau până când bretele sunt aurii. Lăsați să se răcească complet în matriță înainte de a se desface.

Mulțumesc lui Isabelle Lambert, blogger culinară: www.lesgourmandisesdisa.com
Rețetă din cartea sa: „Tarte”, Modus Vivendi, 2014.

Allsan ® răspândit

Stratul Allsan ® conține cu 30% mai puțin zahăr și este o sursă de fibre. Fără conservanți. Îmbogățit cu fibre.

Află mai multe