Tort de Crăciun

INGREDIENTE

Număr de persoane: 6

150 g făină
500 g zahăr glazură
230 g zahăr tos (80 g pentru tort + 150 g pentru sosul caramel sărat)
80 g zahăr brun
180 g unt nesărat (180 g pentru tort, 40 g pentru glazură)
40 g unt semisarat
2 oua
2 mere mici
10 cl de smântână lichidă întreagă
1 linguriță de lapte integral
5 g praf de copt
5 g bicarbonat de sodiu
5 g scorțișoară măcinată
1,5 lingurițe de extract de vanilie (1 linguriță pentru tort + 1/2 linguriță pentru îngheț)
2 vârfuri mici de sare 51 pentru tort + 1 pentru glazură)

PREGATIREA

Preparare: 35 min
Gătit: 35 min

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.

Curățați și radeți merele.

Într-o cratiță, așezați untul și faceți un unt maro. De îndată ce untul capătă o culoare de nucă, scoateți-l de pe foc și așezați tigaia într-un recipient umplut cu apă rece.

Se filtrează și se lasă să se răcească.

Într-un castron, așezați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și scorțișoara, cernute.

Într-un alt castron, așezați zaharurile, ouăle și vanilia. Amesteca.

Adăugați untul răcit.

Adăugați amestecul de produse uscate. Se amestecă pentru a obține o pastă omogenă.

Adăugați merele rase. Amesteca.

Împărțiți aluatul în 2 forme de același diametru (16-18 cm).

Coaceți timp de 30 de minute.

Pentru a face sosul caramel de unt sărat, lăsați să răcească smântâna lichidă.

Într-o cratiță, așezați zahărul și topiți-l pentru a obține un caramel auriu.

Se ia de pe foc și se toarnă peste smântână.

Adăugați untul semi-sărat tăiat în bucăți mici și puneți pe foc mic. Bateți energic pentru a topi tot untul.

Pentru a face glazura, într-un castron, amestecați 80 g sos caramel cu unturile moi.

Se adaugă treptat, amestecând bine: lapte, 250 g zahăr glazură, vanilie și sare.

Amestecă până obții o pastă cremoasă.

Tăiați prăjiturile răcite în 2 pentru a obține 4 discuri.

Pentru pansament, pe o farfurie, așezați primul disc și acoperiți cu un strat subțire de glazură.

Așezați al doilea disc deasupra și acoperiți cu glazură în același mod.

Începeți din nou cu al treilea, apoi al 4-lea disc.

Se pune la frigider 1/2 ora.

Acoperiți întregul tort asamblat (margini și vârf) cu un strat de glazură cu o spatulă pentru ao netezi.

Se pune la frigider 1/2 ora.

Încălziți restul de sos caramel sărat.

Se toarnă deasupra tortului și se întinde cu o spatulă. Lăsați câteva să se scurgă în jurul tortului.

Decorați cu prăjituri de turtă dulce, lingurițe de înghețată sau stropiți în culori de Crăciun (verde și roșu) cu frunze de pastă de migdale.