Duo de desert !
Mousse de ciocolată, înghețată de vanilie, caramel, banană, kiwi, smântână.
Uşor Icoana euro
Buget mediu Pictogramă ceas
Ingrediente (2 persoane)
Pentru mousse
- 225g ciocolată neagră
- 2 linguri de coniac
- 4 linguri de apă
- 30g unt, cubulețe
- 3 gălbenușuri mari, albi și gălbenușuri separate
- 1/4 linguriță de cremă tartă (bicarbonat de sodiu)
- 55g zahăr
- 12 cl de smântână grea
- O banană mică
- 1 kiwi, tăiat cubulețe
- Caramel sau rom după alegere, înghețată de vanilie, frișcă
Pregătirea
Pasul 1:
Într-o cratiță (se recomandă bain-marie), topește ciocolata, apa și coniacul. Se adaugă untul, bătând bine. Adăugați gălbenușurile unul câte unul și lăsați să se răcească. Cu ajutorul unui mixer, bateți albușurile la viteză mică. Creșteți treptat viteza mixerului și bateți albușurile până la rigidizare. Se presară cu cremă de tartă și se bate până se înțepenesc. Adăugați zahărul 1 lingură câte 1 linguriță odată. Încorporați câteva linguri de albușuri de zăpadă în preparatul de ciocolată. Bateți crème fraîche, adăugați la amestecul anterior și încorporați albușurile. Procedați folosind o spatulă metalică.
Al doilea pas:
Transferați mousse-ul de ciocolată în verrine mici, acoperiți cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de cel puțin 3 ore. Tăiați o banană în cuburi mici, același lucru pentru kiwi. Așezați câteva bucăți de banane și kiwi în partea de jos a paharului, adăugați lingurițe de înghețată și niște rom sau caramel. Repetați operația, terminând cu 2 lingurițe mici de vanilie și puțină frișcă.
- Rețetă - Ananas caramelizat cu ghimbir și caviar de trandafir 750g
- Rețetă - Somon marinat și aiguillete de anghilă afumată, știucă ușoară și cremă de mărar 750g
- Rețetă - Tava de legume crude (salată) 750g
- Rețetă - Papillote de vinete 750g
- Rețetă - Aspic de pui cu morcovi 750g