Cremă de unt cu bezea elvețiană

Chiar și celor cărora nu le place cremă de unt tradițională le va plăcea această rețetă! Buttercream Îl urăsc. voila se spune! de aici și faptul că nu cumpăr niciodată un tort în Tunisia pentru că toate au la bază această cremă. Dar aici am vrut să încerc o prăjitură cu trandafiri și aici nu există mascarpone pentru a face o frișcă foarte gourmet și să nu vreau să fac ganache biciuită, așa că, dând din nas puțin, am găsit un cremă de unt, dar puțin mai elaborat decât amestecul simplu zahăr-unt. Așa că am încercat-o. Și recunosc: este bine;)

0 persoane le place
această rețetă. Și tu ?

Ingrediente

18 gr pulbere de bezea
90 grs de apă
150 g zahăr
190 g unt înmuiat
35g praf de cacao (neindulcit)

Sfaturi și trucuri

Dacă nu aveți pudră de bezea, puteți înlocui cu 150 g albus de ou și, prin urmare, îndepărtați apa

Acum folosesc această rețetă ca umplutură de tort de designer (cu această bază umplu un diametru de 15cm), precum și ca topping de cupcake

Pregătirea

"> Bateți untul înmuiat

Într-un bol de salată se toarnă praful de bezea, apă și zahăr

Se pune pe un cazan dublu cu foarte puțină apă, astfel încât vasul să nu atingă niciodată apa

"> bateți pentru a evita riscul de a găti ouăle)

Scoateți vasul și turnați bezeaua în robotul de bucătărie

"> Bateți la viteză maximă (bezea se va umfla, se va răci și va străluci)

Schimbați telul de frunză

"> Bateți la viteza 1, adăugând untul puțin câte puțin

Măriți viteza până când se obține un amestec omogen

(în acest stadiu, dacă untul nu a fost foarte moale și, prin urmare, la aceeași temperatură ca bezea, acesta va fi granulat. Dacă acesta este cazul, vasul trebuie reîncălzit cu o suflantă de exemplu și remodelat sau la bain-marie)

Reveniți la viteza 1 și adăugați cacao

Odată ce cacao este integrat, creșteți viteza