boabe magice

@ Arghavan82

Iată rețeta pe care am prezentat-o în competiția culinară studențească SMENO și CROUS 2016 din Amiens. Bobul Soissons, datorită dimensiunii sale uriașe, este cunoscut și ca „bobul magic”. Am ales acest titlu pentru rețeta mea, deoarece reprezintă o legătură între gastronomia iraniană, nord-africană și franceză/soisoneză. Gătitul este o manifestare culturală foarte importantă. Cred că lumea poate găsi pace numai dacă vă concentrați asupra culturii. Astfel, „bobul magic” îmi dă senzația de pace care poate exista între diferite culturi.

Ingrediente

1 persoană mai mult

100 g de fasole de la Soissons
100 g file de pui
4 ciuperci feliate
1 ceapă
1 morcov
1 porție de vacă care râde
1 frunză de țelină
1 C. la c. susan
Sare sau sare fină
Ras el-hanout
1 ulei
1 apă

Echipament

Tigaie

Pregătirea

Pregătire: 15 minute

Gătit: 4h

Așteptare: 12h

Lasă fasolea să stea 12 ore în apă, apoi gătește-le în apă nesărată timp de 3 ore.

Folosiți ¼ din ceapa tocată și un pahar cu apă nesărată pentru a fierbe puiul timp de 30 de minute.

Caramelizați ¾ din ceapa tocată în ulei încins. Apoi adăugați ciupercile feliate și morcovul ras. Apoi adăugați puiul fiert și fasolea cu sucurile lor de gătit.

Adăugați sare la sfârșitul gătitului, altfel puiul și fasolea vor fi ferme. Adăugați ras el hanout și brânza topită și când serviți, adăugați frunza de țelină tocată și susanul pentru a decora.