Limbă de vită fiartă

28 august 2007

Limba de vită fiartă este o carne puțin cunoscută, dar foarte apreciată de cunoscători, deoarece este deosebit de fragedă și gustoasă. Desigur, gătitul acestui fel de mâncare este cel mai mare lucru care îl face să aibă succes. Ca să nu-ți lipsească limba de vită fiartă, iată o rețetă simplă, dar eficientă, pentru a reface azi acasă!

limba proaspata de vita
2 cepe mari, intepate
2 cuișoare
o grămadă mare de ramuri de pătrunjel
1 buchet garni (cimbru și frunze de dafin)
un cățel de usturoi
6 g de sare pe litru de apă
10 boabe de piper

Timp de gătit: 30 min

Pentru a pregăti o limbă de vită fiartă, scoateți mai întâi conul unei limbi proaspete de vită și lăsați-o să se scurgă în apă rece timp de aproximativ 1 oră. Îndepărtarea conului poate fi făcută de măcelarul dvs. dacă îi cereți acest lucru. Apoi puneți-l într-o cratiță și acoperiți-l complet cu apă rece.

Se adauga ceapa intreaga si decojita si se condimenteaza cu 2 catei, ierburi si un catel intreg de usturoi decojit. Sare la rata de sare pe litru de apă și se adaugă 10 boabe de piper. Acoperiți tigaia, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic.

După 1h30 de fierbere, scoateți limba de la gătit și îndepărtați pielea care o acoperă. Întoarceți limba pentru a găti în bulionul de vită. Continuați să fierbeți până când este gătit.

Limba de vită fiartă este servită în mod tradițional fierbinte cu un sos de roșii italian. Puteți însoți acest fel de mâncare cu paste, cartofi sau legume după gustul dvs. personal.

sfaturi

De asemenea, puteți păstra resturile de limbă de vită în sos la frigider și le puteți servi la rece cu o maioneză simplă sau un sos gribiche.