Ouă fierte tradiționale

Rețetă din cartea lui Jean Pierre COFFE: Ce trebuie să știți despre ou/Editions Plon

video Rețetă

Uşor Icoana euro

Ieftin

Pictogramă ceas

Ingrediente (1 persoană)

  • 1 litru de apă
  • 40 g de sare grosieră
  • 2 ouă de persoană sau sau 2 de persoană

Pregătirea

Pasul 1:

Scoateți ouăle din frigider cu 2 ore înainte de gătit, aduceți apa la fiert, adăugați sarea grosieră. Scufundați ouăle folosind un skimmer, numărați din nou 8 minute după fierbere. Scoateți tigaia de pe foc, acoperiți.

Al doilea pas:

După 2 minute, scufundați ouăle în apă rece, păstrați-le acolo cel puțin 15 minute înainte de a le curăța. 8 min este timpul perfect de gătit pentru a avea un gălbenuș încă moale pe un ou de 60 până la 70g, clasificat drept „Mare”. Când începeți să gătiți ouă fierte în apă rece, gălbenușul nu este niciodată centrat în mijlocul albului. Schimbă doar estetica.