Pâini fricaziene tunisiene

Chifle prăjite, garnisite cu cartof fiert, ton, măsline, harissa și ouă fierte. tipic tunisian !

Uşor

Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (8 persoane)

500 g de făină de grâu clasică sau T55 (T45)
1 ou mediu
20 cl de apă călduță
21 g drojdie de brutar
4 linguri. la s. ulei de floarea soarelui
1 C. la c. zahăr pudră sau tos
1 C. la s. nivel (e) de sare sau sare fină
1 C. la c. praf de copt (opțional)

Echipament

Clingfilm
Friteuză
Brutar
Șervet
Castron (e)
Hârtie absorbantă

Pregătirea

Pasul 1:

Începeți prin a face drojdia. Într-un castron, diluați drojdia proaspătă sfărâmată cu 1 lingură de făină (luată din 500g) și apă călduță, dar mai ales nu fierbinte (20-25 ° C este bine). Se amestecă și se înfășoară vasul. Se lasă să se odihnească 1 oră.

Al doilea pas:

În rest, putem face manual, robot sau MAP.
Scoateți vasul din mașină (MAP). Adăugați restul de făină și praful de copt. Adăugați zahărul într-un colț al vasului, sarea în altul, uleiul într-un al treilea și oul în ultimul colț. Faceți o mică adâncitură în centrul făinii. Se toarnă drojdia.

Puneți vasul înapoi în aparat.
Selectați programul „numai aluat”. Verificați consistența aluatului care trebuie să fie ușor lipicios, dar nu lipicios. Reglați dacă este necesar fie în făină, fie în apă, în timp ce frământă. Se lasă 15 până la 20 de minute de frământare. Nu lăsați aluatul să se odihnească în mașină.

Pasul 3:

Sfat: dacă se lipeste de mâini, ungeți-le ușor.
Luați bile de aluat de mărimea unui cais, rotiți-le în mâini în formă de cârnați. Aranjați-le pe o suprafață de lucru, sau pe un vas foarte făinat, distanțându-le (se umflă) și aplatizându-le ușor pentru a obține „clătite” ovale, am făcut 16. Acoperiți cu o cârpă curată, lăsați să crească timp de 1 oră.

Pasul 4:

Puneți un pic de ulei la încălzit într-o friteuză sau în tigaie. Aveți grijă, uleiul nu trebuie să fie prea fierbinte, altfel interiorul pâinii nu va avea timp să gătească. Scufundați rulourile în ele, întoarceți-le regulat până când au o culoare aurie frumoasă. Rezervați pe prosoape de hârtie.

Pasul 5:

Pentru a le garni, tăiați-le pe o parte numai pe lungime, apoi puneți în ea umplutura dorită, dar în modul tunisian:
puneți pe pâine puțină harissa tăiată cu puțină apă, apoi cuburi mici de cartofi în apă, pesmet de ton, ou fiert tare și măsline și împachetând bine în pâine.

Pasul 6:

Se servesc calde sau reci, de asemenea, congelează foarte bine, odată gătite (nu garnisite).

Sfat

Nu faceți pâinile prea mari, altfel vor coace greu. Aveți grijă, uleiul nu trebuie să fie prea fierbinte altfel interiorul pâinii nu va avea timp să gătească.