Ficatul de vițel, prăjit cu miere și condimente, confitează andive

prăjită

4 felii de ficat de vițel, câte 150 g fiecare,
2 linguri. de miere,
Scortisoara si massalé (dupa gust),
4 andive frumoase,
2 tulpini de țelină,
50 gr de unt,
1/2 lămâie,
20 gr zahăr tos,
1 C. ulei de arahide,
Sare si piper.

Curățați și tocați mărunt andivele. Gatiti-le in unt topit cu adaos de zahar si suc de lamaie. Sare și piper ușor.

Condimentați feliile de ficat cu sare și piper, apoi le fierbeți timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte în ulei fierbinte. Presărați condimentele.

Deglazați cu oțetul, apoi adăugați mierea și presărați ficatul cu acest sos. Gatiti inca vreo 2 minute.

Serviți ficatul cu andive confite și o frunză de țelină.

Ficatul este de preferat gustat roz.

Această rețetă poate fi făcută cu ficat de junincă, miel și porc sau rinichi de vițel, miel sau porc.