Prajituri de peste si cartofi

Pregătirea:
Gatiti elementele de bouillon de curte timp de 20 de minute si apoi braconati pestii, pana cand carnea, foarte alba, se desprinde de pe margini.
Scurgeți, îndepărtați piei și oasele și îndepărtați frunzele cu o furculiță.
Curățați cartofii, gătiți-i în apă cu sare și zdrobiți-i.
Adăugați gălbenușurile, sarea, piperul, puțină nucșoară rasă și untul.
Dizolvați făina într-un pic de lapte și aruncați-o în restul de lapte în fierbere și curte-bouillon.
După 3 minute de fierbere, adăugați muștarul dizolvat în oțet, sare și piper.
Se amestecă peștele, se pasează și această panadă, se adaugă pătrunjelul tocat și se reglează condimentul.
Întindeți preparatul pe o foaie de copt și lăsați-l să se răcească și să se întărească la frigider.

Împărțiți acest aluat în pătrate și formați-le în mici prăjituri rotunde, pe o scândură cu făină.
Prăjiți aceste mici prăjituri într-o tigaie, în ulei fierbinte, întorcându-le frecvent și asigurându-vă că sunt fierbinți în interior.
Puteți termina de gătit într-un cuptor mediu, acoperindu-le cu hârtie untată sau aluminiu dacă este posibil să se rumenească prea mult.
Serviți aceste prăjituri cu un sos de muștar sau tartru, însoțit de o salată.