Salada de polvo - salată de caracatiță din Portugalia

O încântare portugheză !

Timp de pregatire:

Timp de gătit: 1h

Dificultate: medie

Ingrediente (4 persoane):

2 caracatiță 1 ciorchine de pătrunjel 2 cuișoare de usturoi 2 foi de dafin 2 linguri de oțet 4 linguri de ulei Sare și piper

Pregătire:

Această rețetă îmi vine de la mătușa soțului meu, care locuiește în Portugalia: în timpul unui sejur în Viana do Castelo, în nordul Portugaliei, m-am îndrăgostit de aceste mușcături de topire care pot fi savurate ca aperitiv sau în salată. Este o rețetă tradițională portugheză: caracatița (sau caracatița) este gătită în bulion înainte de a fi tăiată și condimentată cu ulei și oțet. Dificultatea este de a găti, deoarece caracatița prost gătită este cu adevărat cauciucată.

Cereți-i vânzătorului dvs. să curățe caracatița.

Odată ajuns acasă, puneți la fiert o cratiță mare de apă, cu frunzele de dafin, dar FĂRĂ sare. Clătiți caracatițele în apă limpede, apoi scufundați-le în apă clocotită și fierbeți timp de 40 de minute până la 1:20, în funcție de dimensiunea caracatiței. După 40 de minute, testați sensibilitatea introducând lama unui cuțit.

Când caracatițele sunt fierte, scoateți-le din apă, puneți-le într-un castron cu apă rece și desprindeți pielea care se desprinde de la sine, apoi tăiați caracatița în secțiuni.

Tocam patrunjelul si usturoiul, pregatim vinaigreta. Se toarnă totul peste salata de caracatiță și se păstrează la frigider cu o oră înainte de a servi ca tapas sau ca aperitiv.

Sfat: pentru a face caracatița să fie fragedă, planificați mai întâi să o înghețați sau verificați cu vânzătorul dvs. dacă caracatița a fost deja înghețată. Mătușa soțului meu recomandă, de asemenea, după gătit, să o treacă ușor cu o torță de masă.

O porție (aprox. 30 g):
Calorii 130 kcal Proteine 0,3 g Carbohidrați 0,8 g Grăsimi 13,5 g