Cărțile mele - Buletin informativ - Consultanță culinară - Presă

Rețetă SEIGNALET - Tort de ciocolată fără gluten cu prune Ente

Pentru acest tort de ciocolată fondant, am folosit făină de hrișcă. Desigur, puteți înlocui cu făină de orez cu cereale integrale.
Proporția de zahăr întreg din trestie adaugă puțină aromă de chihlimbar fără a masca gustul ciocolatei.


Nota fructată a sezonului este oferită de prunele Ente, dacă nu găsiți, puneți în loc struguri negri !

Pentru 4/5 persoane
120 g ciocolată neagră cu 70% cacao
120 g ulei de măsline dulce
40 g zahăr ușor din trestie și 40 g zahăr întreg din trestie
4 ouă
4 linguri. la s. umflături de făină de hrișcă (sau teff)
150 g prune roșii (prune Ente)

Preîncălziți cuptorul la 110 ° C.
Se toarnă uleiul de măsline într-o cratiță mică, se adaugă ciocolata ruptă în bucăți și se lasă să se răcească la foc mic.
În absența uleiului de măsline, puteți înlocui în aceleași proporții cu o margarină vegetală organică nehidrogenată.
De îndată ce ciocolata începe să se topească, scoateți-o de pe foc.
Se adauga zaharul si galbenusurile. Amesteca.
Presărați făina de hrișcă, amestecând rapid cu un tel.
Bateți albușurile până se înțepenesc și adăugați-le în aluat.
Căptușiți o tavă de sticlă (diametru 21 cm), aranjați prunele fără sâmburi și tăiați-le în bucăți mici.
Se toarnă aluatul și se introduce în cuptor pentru aproximativ 45 de minute (rețeta SEIGNALET).
Pentru gătit clasic, numărați 35 de minute. 5/6 (150/180 ° C), fără preîncălzire.
Tortul poate fi tăiat în bucăți direct în vas, poate fi consumat cald sau rece.

Pentru a-l însoți, pregătesc un compot:
Gătesc 500 g de prune fără sâmburi și tăiate în sferturi, presărându-le abia cu zahăr de trestie blond sau cu flori de cocos și pun la foc mic.
De îndată ce capătă o culoare roșie intensă frumoasă, opresc focul și adaug un praf de piper negru proaspăt măcinat.
Dacă descoperiți că compotul nu este suficient de dulce, adăugați o picătură de sirop de agave.


Cartea mea Cook gourmet fără gluten, fără lapte, fără ouă. vă va însoți zilnic cu 300 de rețete creative.
Un adevărat ghid pentru a găti în funcție de intoleranțele tale alimentare sau pentru a urma Dieta Seignalet.

De asemenea, puteți consulta indexul rețetelor fără gluten și al rețetelor de ciocolată pe blog.

Comentarii

1. 28 septembrie 2009 de Flo covrig

Iată o rețetă perfectă, mă înec acum în prune!

2. 29 septembrie 2009 de Tweet

Ah, un tort fierbinte, mă ispitește bine !

3. 29 septembrie 2009 de maggie

Acest tort arată foarte bine, dar cu ce pot înlocui ouăle pentru că sunt vegan ?

4. 29 septembrie 2009 de Valerie Cupillard

Această rețetă nu este prea potrivită pentru înlocuirea ouălor cu un alt ingredient.
O nouă versiune ar trebui reprelucrată, probabil folosind tofu de mătase, crescând proporția de făină. dar nu am avut încă ocazia să fac acest lucru pentru acest tort. o sa ma gandesc la asta !

5. 30 septembrie 2009 de Grine

Nu știu făină de teff. Există o marcă organică care o face?

6. 1 octombrie 2009 de Valerie Cupillard

Puteți găsi făină de teff în magazinele ecologice. Există de exemplu la La Vie Claire.

7. 2 octombrie 2009 de gohu

Valérie, luni la prânz Fac o masă de ziua de naștere pentru copiii cu vârsta de aproximativ 7 ani, crezi că acest tort este potrivit sau mai ai o rețetă de sugerat? Pentru câți oameni este acest desert? cordial.

8. 4 octombrie 2009 de 56oceane

Superb acest tort! Ciocolată-prune: este un amestec care îmi place foarte mult!

9. 4 octombrie 2009 de Valerie A.

Nu am făină de teff, dar pe de altă parte ar putea fi potrivită o oală mică cu făină de semințe de roșcove (johnnisbrotkernmehl) ?

10. 4 octombrie 2009 de Valerie Cupillard

gohu: această prăjitură are 6 părți, pentru copii o pregătesc în rame mici cu bucăți mici de fructe (prune sau struguri). Dacă doriți să faceți un adevărat tort de ziua de naștere, există și fondantul mare de ciocolată pe care îl veți găsi în tema „torturile de vacanță”, atâta timp cât eliminați parfumul ylang-ylang - sau cacao moale și inima sa. fără ardeiul roz.

Valérie A: ai putea înlocui făina de teff cu o altă făină. Pe de altă parte, dacă aveți, ca și mine, o pudră de roșcove care dă un parfum de cicoare și ușor zahăr, aceasta nu va fi potrivită în acest tort.

11. 5 octombrie 2009 de hermină

Bună, Valérie,
Am încercat făina de Teff într-o crustă de plăcintă pe care ai dat-o înainte, dar nu a fost chiar atât de bună, consider că această făină este mai bună în clătite și prăjituri. De curând am cumpărat nuci măcinate (arată ca făină, marca ecoidées), nu am folosit-o încă. Ai încercat vreodată?
mulțumesc @+

12. 5 octombrie 2009 de Valerie Cupillard

Este adevărat că făina de teff are un gust special, dar punem puțin din ea în aluatul pentru plăcintă, există o proporție mai mare de .
Este ca și cu făina de hrișcă, de exemplu, trebuie să-i temperați puțin gustul, care depinde și de originea sa.
Am testat nuci în mărunțișuri atunci când există un preparat care face suc sau pentru a oferi un efect de „fibră” în anumite preparate. De asemenea, ai nevoie de puțin, altfel textura sa crocantă devine prea mare.

13. 6 octombrie 2009 de marie170

Informații pentru cei alergici la ouă sau pentru vegetarieni. Ouăle sunt ușor înlocuite în patiserie cu o piure de banane. un ou = o banana.
Nu știu ce blogger de acasă a mai primit aceste informații, dar o fac uneori când sunt rupt sau chiar când vreau să „ușur” un tort. Am testat înlocuirea în prăjituri și briose. cu succes.

14. 6 octombrie 2009 de Valerie Cupillard

Într-adevăr, ofer adesea piure de banane pentru a înlocui oul, de exemplu în cookie-uri (vezi cartea mea Quinoa) este adevărat că este foarte bun.
Dar pentru acest tort de ciocolată și prune, îmi pot imagina gustul bananei mai puțin bine. Iaurtul de legume sau sosul de mere pot da, de asemenea, un rezultat bun, ar trebui să retestați rețeta pentru ao adapta;-)

15. 6 octombrie 2009 de gohu

Valérie, seara bună.
Mănânci acest tort pentru desert sau mai degrabă ca gustare? Dacă este la sfârșitul mesei, ce vedeți ca fel principal înaintea acestui desert cu ciocolată? cordial.

16. 6 octombrie 2009 de Valerie Cupillard

Pentru mine, o prăjitură cu ciocolată se mănâncă atunci când doriți. dar este un lacom care îți vorbește;-)
Dacă îl ofer pentru desert, încerc să am un fel principal fără ouă (sunt deja câteva în tort), o farfurie compusă în jurul quinoa sau frigărui mici de tofu cu ceai roșu (rețeta mea este pe site-ul www.lavieclaire. com) însoțit de un wok de legume de toamnă.

17. 10 octombrie 2009 de Marie-Christine

Bună seara, Valérie, atâtea rețete îmbucurătoare. Mică întrebare: făina de teff aduce ceva mai mult; este tortul mai bun sau mai ușor. vă mulțumesc anticipat.

18. 11 octombrie 2009 de Valerie Cupillard

Am ales făină teff din cauza sucului de fructe. mi se pare că dă mai mult corp aluatului decât . Și întrucât gustul teff-ului nu este neapărat unanim, încerc să văd ce poate da atunci când este ca aici complet integrat în arome de ciocolată și fructe. Aduce o nuanță suplimentară, un gust ușor de biscuitate.

19. 13 octombrie 2009 de gohu

În ceea ce privește cantitatea de ouă aproximativ pe săptămână, cât de mult se poate consuma atunci când nivelul colesterolului este limitat? Ar trebui să le numărăm pe cele ale deserturilor, rețetelor sărate, de exemplu, atunci când sunt pentru mai mulți oameni sau nu le luăm în considerare? Toate cele bune.

20. 13 octombrie 2009 de Valerie Cupillard

Dacă vă sfătuim să limitați ouăle, trebuie să le numărați pe toate, chiar și în prăjituri și preparate;-)

21. 16 noiembrie 2009 de toubabette

salut, aveți un link către rețete fără gluten, fără lapte și fără ouă. fiul meu este alergic la toate acestea, până când găsim altceva disperat.
mulțumesc anticipat, Sophie

22. 16 noiembrie 2009 de Valerie Cupillard

Pentru a descoperi alternative și a adopta alte tehnici culinare, îți recomand cartea , 95% din rețete sunt fără gluten.
O puteți completa și cu cea mai recentă carte a mea , consultați pagina de prezentare, am menționat numărul de rețete atât fără lapte, fără gluten, cât și fără ouă. Există o mulțime de rețete pe blog care ar trebui să fie bine și pentru tine.

23. 17 decembrie 2009 de MOUT58

Bună ziua Valérie și vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele dvs.,
Aș dori să știu dacă rețetele vegetariene merg bine cu o dietă hipocalorică, deoarece aș dori să slăbesc câteva kilograme, iar rețetele dvs. se bazează întotdeauna pe cereale și leguminoase, care sunt încă foarte bogate în calorii. Cum să fac asta pentru că sunt începător în vegetarianism și aș vrea să continui în acest fel.
vă mulțumesc anticipat.
Christine

24. 17 decembrie 2009 de Valerie Cupillard

Când gătim organic, ne propunem foarte des să mâncăm mai bine. Datorită alimentelor întregi care hrănesc cu adevărat corpul, dezvoltăm farfurii echilibrate. Veți vedea că, combinând, de exemplu, cereale și leguminoase, veți obține un efect sățios care vă va permite să vă satisfaceți nevoile într-o atmosferă relaxată, fără nicio noțiune de dietă.
Desigur, chiar și organic, este vorba de a consuma cu moderare alimentele care au un impact asupra creșterii în greutate, este întotdeauna personal, dar pentru unii este pâine, pentru alții este dulce, sau chiar brânză.
Pentru a vă găsi greutatea sănătoasă, cea în care vă simțiți bine, ideea în opinia mea este puțin departe de sistemul clasic de calcul al caloriilor. Vă invit să consultați un dietetician care are o abordare organică pentru a vă ghida în funcție de temperamentul dvs. asupra ingredientelor care vi se potrivesc.
Când am scris cartea Vegetarian Plates, Season by Season, tocmai primisem scrisori de la oameni care erau încântați să fi descoperit un mod mai variat de a mânca (mai multe legume, mai puține grăsimi, o alegere înțeleaptă) de proteine ​​vegetale.) Care le permitea să slăbești kilograme în plus și să te simți mai bine.

25. 10 august 2010 de françoise76

Revin la ultimul tău comentariu din 17.12.09 pentru a adăuga la comentariile tale. Gătesc produse organice și gourmet datorită descoperirii ultimei cărți, oh, atât de minunată și „plăcută”, precum și celei de „gătit instrucțiuni organice” din luna mai. Ei bine, rezultatul nu a întârziat să apară: soțul meu și cu mine „ne topim în plăcere gourmet!” Prin urmare, ne-am întors la o greutate sănătoasă într-un timp foarte scurt, în timp ce ne savuram papilele gustative! Aș adăuga că amestec în ea rețetele bucătăriei sănătoase și anticanceroase a lui Richard Béliveau (ultima sa carte) și că am imensa plăcere să văd că te încadrezi în conceptul lor de sănătate! În plus, am putut vedea că ai ecou undeva de la doctorul David Servan-Schreiber.!
Acum o întrebare: dacă cumpăr alte cărți de la tine, îmi îmbogățesc gama de rețete sau risc să găsesc anumite rețete acolo, în „bio bon gourmand” de exemplu? În plus, ce carte mi-ați recomanda să am un panou de tartine, clătite de legume și cereale?
Apropo, voi încerca această rețetă având un prun foarte frumos chiar acum. cordial,

26. 10 august 2010 de Valerie Cupillard

Mulțumesc Françoise pentru comentariul pe care l-ați făcut cu privire la experiența dvs. cu rețetele.
În cartea mea , rețetele sunt complet noi și chiar mai aproape de ceea ce căutați (rețete „sănătoase”), veți găsi un capitol despre cereale și leguminoase, există rețete pentru clătite, tartine.
Pentru a completa această temă foarte specifică, puteți obține pate de legume și tartine, rețetele sunt clasificate în funcție de sezon și sunt, de asemenea, diferite. Gatiti bine, gatiti organic;-)

27. 19 noiembrie 2010 de Julie

Mmmmm o voi încerca în acest weekend! Arata delicios! Adesea vin să mă inspir pe blogul tău! Ne vedem în curând!

28. 19 noiembrie 2010 de Miruka

Pusesem această rețetă deoparte pentru ziua în care puteam lua niște făină de teff. S-a făcut și este adevărat că îmi face un serviciu excelent în coaja mea de plăcintă fără gluten. Mulțumesc, Valérie !

29. 19 noiembrie 2010 de Valerie Cupillard

Da, făina teff ajută la asigurarea elasticității.

30. 2 aprilie 2012 de Elise

minunat ești pe facebook, sunt fericit să îți găsesc pagina oficială.

31. 31 august 2012 de Val

Aouch aouch. Îmi place prea mult ciocolata ca să nu încerc această rețetă:)

32. 22 septembrie 2014 de martine

Bună seara Valérie, iată o rețetă care este la timp. Am pregătit prune pentru a face dulceață mâine și, deoarece mai rămân câteva, va fi această prăjitură ... Aștept deja cu nerăbdare! Frumoasa toamnă a lui Martine d'Alsace.

33. 19 septembrie 2016 de Bartagian

Puteți înlocui ouăle cu una sau două linguri de semințe de chia măcinate (formează gelatină!)

34. 25 septembrie 2018 de Helen

Ce ușoară această prăjitură de ciocolată! Acum adopt această rețetă pentru a-mi satisface poftele de ciocolată.
Am testat cu baza de fructe și cu cuburile de fructe încorporate în aluat. Cu făină de hrișcă și făină de orez. Ambele versiuni m-au încântat, cu o ușoară preferință pentru versiunea cu făină de hrișcă. Fierbinte sau rece, a fost foarte bine. Și un avantaj semnificativ: fructele din sau sub tort permit o depozitare lungă și moale.

35. 11 august 2019 de Sevilla

Vă mulțumim pentru această idee de a folosi făină de teff. Cumpărasem câteva dar nu știam proporțiile.