Sushi Maguro Ichigo Roll - Căpșuni de ton de sushi

O rețetă de mâncare ușoară de JPhMaxx

Timp de pregătire: 1h

Timp de gătit: 5-10 minute

Dificultate: dificilă

Ingrediente (4 persoane):

500 g orez sushi, sau în absența orezului rotund sau risotto 500 ml apă 100 ml komesu (oțet de orez) 50 g sare de zahăr
Pentru garnitură: O bucată proaspătă de ton roșu crud (sau ton cu aripioare galbene) Câteva căpșuni O lingură de miere lichidă 4 frunze de Nori (frunze de alge marine) 1 Castravete 1 Avocado 100 g Cremă de brânză (tip "Philadelphia") 1 lingură de japoneză Amestec „7 condimente” (le veți găsi în magazine alimentare asiatice specializate, amestec compus din coji de portocale, ulei de susan, piper, ardei iute, ghimbir.). 1 lingură de semințe de susan.
Pentru acompaniament: Ghimbir confitat cu sos de soia Wasabi

Pregătire:

1. Pregătirea orezului:

Clătiți orezul de mai multe ori cu apă într-un castron, până când apa rămâne translucidă.

Scurgeți orezul timp de 30 de minute.

Apoi puneți orezul într-o cratiță mare sau caserolă cu un capac strâns și adăugați apa.

Se încălzește la foc mediu până la primul clocot, apoi se lasă la foc mic timp de 10 minute.

Nu ridicați niciodată capacul pentru a evita pierderea aburului.

Lăsați să stea pe foc timp de 10 minute, fără a scoate capacul.

Între timp, pregătește oțetul:

Puneți oțetul de orez cu zahărul și sarea într-o cratiță, încălziți la foc foarte mic, amestecând până când zahărul se dizolvă complet. Lasa sa se raceasca.

Transferați orezul într-un castron mare de sticlă, dacă este posibil cu fundul plat.

Cu o spatulă, separați și tăiați orezul aducând marginile spre interior, care vor răci orezul în același timp cu separarea acestuia. Aveți grijă să nu zdrobiți orezul. În timpul acestei operații, turnați ușor amestecul de oțet.

Lăsați să se răcească punând o cârpă umedă pe vasul dvs.

2. Pregătirea umpluturii:

Tăiați ingredientele în felii lungi subțiri: ton, castravete, avocado, câteva căpșuni.

Asigurați-vă că aveți toate ingredientele ușor la îndemână.

Pregătește-ți planul de lucru punând makisu (covor de bambus) în fața ta.

Luați un bol de salată mare pe care îl umpleți cu apă pentru a manipula orezul. Dacă uitați acest lucru, este foarte probabil să ajungeți cu mănuși de orez în mai puțin de 5 minute. ^^.

Pregătiți sosul cu o lingură de 7 amestecuri de condimente și o lingură de miere.

3. Asamblarea rolelor:

Așezați o foaie Nori pe covorul tăiat cu 3/4.

Întindeți orezul cu mâna (nu uitați să vă clătiți degetele în mod regulat) pe întreaga foaie Nori și apoi întoarceți-o.

Întindeți crema de brânză pe primul sfert al foii, apoi aranjați feliile de castraveți, avocado, ton, căpșuni.

Se toarnă puțin sos, apoi se pune o fâșie de orez în al doilea sfert.

Rulați-vă rolați strâns. Aceasta este partea cea mai dificilă.

Apoi tăiați suluri de aproximativ 2 cm grosime. Așezați-le în vasul de prezentare, presărați-le cu semințe de susan și așezați o felie subțire de căpșuni pe fiecare sul.

Dați la frigider în timp ce așteptați degustarea.

Serviți ca de obicei cu sos de soia, wasabi și ghimbir confiat, descoperiți și savurați acest amestec dulce de pește crud cu căpșuni, extrem de subtil !

Opțional, puteți înlocui tonul roșu cu tonul roșu galben sau chiar somonul.

O porție (aprox. 380 g):
Calorii 746 kcal Proteine 7,7 g Carbohidrați 123,1 g Grăsimi 15,4 g