Terina de foie gras cu cicoare

Foie gras uimitor!

Uşor Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (6 persoane)

3 linguri de cicoare lichidă Leroux
33 cl de bere blondă
50g unt
Sare
Piper
2 linguri zahăr brun
1 până la 2 mere
10g sare
2 g de piper
1 vârf de nucșoară
8 șalote
600g foie gras de rață nedezvoltat

Pregătirea

Pasul 1:

Scoateți ficatul din frigider cu 30 de minute înainte de a-l lucra. Tăiați-l în 2 apoi dezveliți-l.

Al doilea pas:

Făină fiecare parte și presară cu un amestec de 10g sare, 2g piper și nucșoară.

Pasul 3:

Într-o tigaie mare cu unt, coaceți fiecare felie de foie gras timp de un minut pe fiecare parte, apoi scurgeți-o pe hârtie absorbantă. Continuă să gătești grăsime.

Pasul 4:

Într-o cratiță, puneți șalotele tocate, zahărul brun, berea și cicoarea lichidă Leroux. Reduceți la foc mic până când lichidul se evaporă. Sare si piper.

Pasul 5:

Se calesc in tigaie 5 minute, merele feliate in restul de foie gras. Scurgeți și rezervați sucul.

Pasul 6:

Umeziți fundul terinei cu apă, apoi tapetați-l cu folie de plastic, lăsând marginile mari să se acopere.
Puneți foie grasul, șalotele și merele pe vârful terinei.

Sfat

Pregătește-te cu o zi înainte!
Închideți o mână de boabe de cicoare în 50g de unt timp de 30 de minute la foc mic. Lăsați să se răcească și presărați boabele de cicoare Leroux confiate pe feliile de terină. Le puteți păstra apoi la frigider ca condiment.