Plăcintă cu bezea de lămâie

Delicioasă și ușor de făcut, această tartă de bezea cu lămâie este compusă dintr-o bază de tartă de turtă scurtă care se amestecă cu gustul acidulat al lămâii, precum și cu bezea care îi conferă un plus de dulceață.

Uşor Icoana euro

Ieftin Pictogramă ceas

Ingrediente (6 persoane)

Pentru crema de lamaie

140g zahăr
4 galbenusuri de ou
2 linguri. la s. apă
25g unt
4 lămâi (suc)
4 linguri. la s. amidon de porumb Maïzena

Pentru turtă scurtă

240 g făină
140 g unt ușor moale
80 g zahăr
1 gălbenuș de ou
1 plic de zahăr vanilat
1 vârf de sare sau sare fină

Pentru bezea franceză

240 g zahăr
4 albușuri
1 vârf de sare sau sare fină

Echipament

Tigaie
Lanterna de bucatarie
Cuptor tradițional
Maryse
Tigaie
Hârtie de copt
Geantă de patiserie
Vergea
Spatulă sau lingură de lemn

Pregătirea

Pasul 1:

Pregătirea cremei de lămâie

Într-un castron, combinați gălbenușurile de ou și zahărul. Într-o cratiță, puneți apa, sucul de lămâie și amidonul de porumb. Încălziți preparatul la foc mic și amestecați cu o lingură de lemn.

Când începe să se încălzească, se toarnă treptat amestecul peste amestecul de ou-zahăr în timp ce se amestecă cu lingura.

Puneți totul în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând amestecul. Crema este gata când îmbracă lingura. Scoateți tigaia de pe foc, lăsați-o să se răcească câteva clipe, apoi adăugați untul. Amesteca bine. Rezervă. Crema este gata !

Al doilea pas:

Pregătirea pâinii scurte

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Intr-un recipient puneti faina, zaharurile si un praf de sare. Pentru a amesteca totul. Adăugați untul tăiat cubulețe. Amesteca bine. Pregătirea se află în stadiul de pâine scurtă. Adăugați gălbenușul de ou. Se amestecă bine pentru a obține o pastă. Pe o foaie de copt, întindeți acest aluat folosind o rolă cu o grosime de aproximativ 9 mm. Apoi, așezați-l pe forma ta clasică de plăcintă, fără a scoate foaia de copt.

Tăiați marginile la același nivel cu marginea matriței. Înțepați aluatul cu o furculiță și puneți deasupra o altă foaie de copt. Puneți mazărea în mijloc, semințe uscate sau sare grosieră, pentru a preveni ca fundul aluatului să nu fie deformat. Se coace la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute. După 20 de minute, scoateți foaia de copt cu mazărea (sau altele) și puneți-o la cuptor pentru încă 10 minute cu o foaie de copt deasupra, astfel încât să nu recapete culoarea. Lasa sa se raceasca. Coaja plăcintei este gata !

Pasul 3:

Se toarnă crema de lămâie peste coaja de plăcintă. Cu o spatulă, mângâieți crema astfel încât blatul să fie uniform.

Pasul 4:

Pregătirea bezeai franceze

Intr-un castron, puneti albusurile cu un praf de sare. Montați totul în zăpadă foarte fermă. Apoi adăugați, amestecând, zahărul puțin câte puțin, astfel încât bezea să fie omogenă. Bezea este gata când este satinată. Umpleți o pungă de patiserie cu acest preparat (cu vârful la alegere) și dați frâu liber imaginației (punct, spirală).

Pasul 5:

Folosind o torță, faceți bezeaua să ia culori.

Dacă nu aveți o torță, aprindeți din nou cuptorul în poziția de grătar și încălziți temperatura la temperatură scăzută. Reintroduceți plăcinta la cuptor timp de 2-3 minute; capetele bezeai vor fi colorate. Plăcinta este gata !

Sfat

În primul rând începeți prin a face crema de lămâie pentru a se putea răci. Dacă nu aveți o torță, puneți plăcinta la cuptor „la foc fix”, pe grătar, pentru a găti bezeaua. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Deoarece cuptoarele noastre nu sunt la fel, este de preferat să monitorizați gătitul, în special culoarea marginilor bazei tarte.