Vegetați-vă în mod liber dieta !

Interdicțiile și/sau prescripțiile alimentare sunt prezente în cele trei mari religii monoteiste (iudaism, creștinism și islam), numite și „religii ale cărții”, dar vegetarianismul nu este niciodată recomandat în mod clar. Fiecare își bazează preceptele pe cărți diferite.

Iudaismul vechi de 40 de secole se bazează pe Vechiul Testament; legile sale sunt preluate din cartea Torei. Creștinismul s-a adaptat de la religia evreiască prin adăugarea Noului Testament la Vechiul Testament pentru a constitui Biblia. Islamismul datează din secolul al VII-lea și se referă la Coran. Regulile dietetice participă la coeziunea grupului din jurul său și permit o distanță între diferitele religii, o distincție între grupurile de credincioși. Ele permit, de asemenea, să regleze noțiunea de plăcere, să o încadreze, pentru a desprinde omul de animalitatea sa, pentru a-și materializa nevoia de spiritualitate și înălțare 1. Diferitele rituri de sacrificare descrise în paragrafele următoare urmăresc să facă acceptabilă uciderea animalelor. Prin efectuarea acesteia conform unui ritual divin, cel mai adesea sub tutela unui reprezentant al lui Dumnezeu, crima alimentară este legitimată prin autorizare divină, eliberând astfel mâncătorul de responsabilitatea pentru moartea animalului.

Iudaism

Iudaismul este cea mai veche dintre religiile monoteiste și unde constrângerile alimentare sunt cele mai complexe. Din acest motiv, unii evrei adoptă vegetarianismul, fie ca model dietetic permanent, fie intermitent în timpul meselor luate afară. Cacherout este setul de reguli care guvernează dieta evreiască 3: interzice „gătitul copilului în laptele mamei sale”, adică amestecul de lapte și carne, chiar și sub formă de unt sau brânză. Din acest motiv, bucătăriile evreiești au mai multe seturi de feluri de mâncare, pentru a nu amesteca lapte/carne. Consumul de sânge este, de asemenea, interzis, de unde necesitatea sacrificării ritualizate, che'hita, care trebuie practicat de un rabin: animalul trebuie golit de sângele său prin sângerare în timpul sacrificării. Instituțiile de certificare oferă produse etichetate kosher, cum ar fi Uniunea Orthodoxe, care certifică brânzeturile kosher 4. Produsele alimentare vegetariene pot satisface și cererea de produse kosher.

creştinism

Interzicerea alimentelor în rândul creștinilor este aproape inexistentă. Creștinismul s-a diferențiat de iudaism prin abolirea restricțiilor alimentare. Astfel „un creștin se poate simți creștin în orice loc: se adaptează oricărei diete pentru că refuză conceptul de întinere materială” 7. Această lipsă a restricțiilor alimentare este o explicație pentru expansiunea și dezvoltarea creștinismului în întreaga lume. Morala catolică a permis, de asemenea, dezvoltarea spiritului gastronomic în Franța, deoarece posibilitatea confesiunii absolve remușcarea sau regretul legat de consumul de alimente 8. Jertfindu-se pentru a spăla toate păcatele oamenilor, Hristos, „Mielul lui Dumnezeu”, îi curăță pe oameni de vinovăția crimelor alimentare. Ritul euharistic, împărtășirea pâinii și vinului, a cărnii și a sângelui, „comemorează acest sacrificiu suprem și face inutilă orice altă formă de sacrificiu 9”.

Au existat, de asemenea, unele interdicții dietetice în cadrul creștinismului, cum ar fi interzicerea consumului de cai, conform decretului Papei Grigore al III-lea din secolul al XVII-lea, considerat mâncare păgână deoarece consumată de frați. Creștinii ar trebui, de asemenea, să raporteze abstinența de la carne în Postul Mare și Vinerea. În mod tradițional, peștele este uneori oferit din acest motiv vinerea în Franța, în special în alimentația colectivă. Această obligație datează din Evul Mediu și vine din jurământul de caritate al creștinilor față de cei săraci. Deoarece peștele a costat mai puțin decât carnea, creștinii au fost nevoiți să cumpere acest aliment și să dea banii economisiți săracilor. .

Unele secte din creștinism respectă reguli dietetice mai stricte. Acesta este cazul adventiștilor de ziua a șaptea care urmează o dietă ovo-lacto-vegetariană, care se abțin de la fumat și de la consumul de alimente care conțin teină, cofeină sau alcool. Pe de altă parte, mormonii nu consumă sânge, nu se fumează și nu consumă alimente interesante. Martorii lui Iehova nu respectă interdicțiile privind consumul de animale și nu beau vin, dar nu fumează și nu folosesc sânge pentru mâncare sau transfuzie de sânge.

islam

În plus, carnea de porc este interzisă pentru consumul uman. Înțelegerea acestei interdicții a fost explicată de pericolul potențial de a fi parazitați de trichinoză prin consumul de carne puțin gătită 16 sau de partea „murdară” a porcului care se rostogolește în noroi și mănâncă deșeuri. Concepția antropologică a materialismului cultural întruchipată de Marvin Harris explică această interdicție prin faptul că carnea de porc nu era „profitabilă” de produs în deșert. Carnea de porc ar fi fost apoi interzisă, deoarece producția sa devenise prea scumpă și dificilă într-un mediu nefavorabil. Analiza sa se bazează pe termeni de costuri și beneficii: un aliment va fi bine de consumat dacă producția sa are avantaje ecologice.

1 Gérard U nger (1996), „Ritualuri alimentare ale principalelor religii: tradiții și probleme”, în Michel Gervais și colab., Food prohibitions, Les Cahiers de l'OCHA, Paris, 77 p.

2 Laurence F aure (2010), „S ens și problemele interzicerii alimentelor în iudaism”, Antropologia alimentelor, [online], [ref. din 07/12/2010], disponibil la: http://aof.revues.org/index6548.html>.

3 Muriel Attia (1985), Bucătăria kosher franceză sau bucătăria nouă a mamei evreiești, Jacques Grancher, Paris, 126 p.

4 S ophie N izard (2007), „Nu veți găti copilul în laptele mamei sale”, în Jean-Pierre P oulain și colab., Omul, mâncătorul, animalul: cine îl hrănește pe celălalt?, Les Cahiers de l'Ocha, nr. 12, Paris, p. 119.

5 Pierre B onte (2007), „Viu sau mort, animalul este bine de gândit”, în Jean-Pierre P oulain și colab., Omul, mâncătorul, animalul: cine îl hrănește pe celălalt ?, Les Cahiers de l'Ocha, nr. 12, Paris, p. 132-133.

6 Claude F ischler (1990), Omnivorul: gustul, bucătăria și corpul, Odile Jacob, Paris, pp. 43-45.

7 Lucetta Scaraffia (1995), „La început a fost Cuvântul”, în Sophie Bessis și colab., Mii și o gură: bucătării și identități culturale, Altfel, Paris, 182 p.

8 Jean-Pierre P oulain (2002), Sociologies of food: eaters and the social food space, PUF, Paris, pp. 212-217.

9 Jean-Pierre P oulain (2003), „Aceste mâncăruri alungate sau neplăcute”, Dosar: Eating, a cultural practice, Humanities, februarie 2003, nr 135 pp. 39-40.

10 Jacques Vernay (1996), „Ritualurile alimentare ale principalelor religii”, în Michel Gervais și colab., Food prohibitions, Les Cahiers de l'OCHA, Paris, 77 p.

11 Laurence Ossipow (1997), Bucătăria corpului și a sufletului: abordare etnologică a vegetarianismului, mâncare crudă și macrobiotică în Elveția, Maison des Sciences de l'Homme, Paris, 334 p. 44.

13 Portail-religion.com, „Halal et haram”, [online], [ref. din 07/12/2010], disponibil la:

14 Campanie națională de informare a consumatorilor și a cetățenilor cu privire la realitatea practicilor de sacrificare a animalelor (2011), [online], [ref. din 18.04.2011], disponibil la: .

15 Jean-Pierre Poulain (2007), „Gândirea și mâncarea cărnii”, în Jean-Pierre Poulain și colab., Omul, mâncătorul, animalul: cine îl hrănește pe celălalt ?, Les Cahiers de l'Ocha, n ° 12, Paris, p. 315.

16 Claude F ischler (1990), Omnivorul: gustul, bucătăria și corpul, Odile Jacob, Paris, pp. 41-43.