Rețete de detoxifiere: marea revenire a curățării de primăvară cu păpădie

Odată cu întoarcerea primăverii, copacii înfloresc, flori mici înconjoară câmpurile, păsările cântă și fluturii și alte insecte se distrează răsfoind de la floare la floare. Acesta este, de asemenea, sezonul pentru care corpurile noastre se folosesc de această nouă energie. Acum este momentul să preparăm mici rețete de detoxifiere pentru a elimina surplusul de iarnă. Este ca o mare curățare de primăvară pentru corpurile noastre !

Bătrânii noștri erau conștienți de acest lucru. Primăvara este momentul unei curățări mari de primăvară în casă: ne spălăm, ne scuturăm, ne schimbăm, reparăm ... totul merge, de la podea până la tavan. Este și timpul să grădinim: facem bilanțul semințelor, cumpărăm plante, reparăm uneltele, punem (sau nu), pregătim puieții, plantăm primii puieți de cartofi.pământ, fasole, căpșuni. Dar acum este și momentul perfect pentru a vă detoxifica corpul. După felurile de iarnă foarte blânde, ficatul nostru are nevoie de o cură de detoxifiere pentru a se umple cu energie pozitivă. Și ce mai bun decât o mică plantă sălbatică care poate fi găsită peste tot, în grădini și pe câmpuri. Vă dau totul (sau aproape) cu privire la beneficiile păpădiei și secretul rețetelor mele de detoxifiere și gourmet.

Ieșind din iarnă, îmi vedeam bunicile în toi. Eram în martie. Și a început curățenia de primăvară. Totul era acolo în casă: spălare cu multă apă, reparații minore și lucrări de renovare pentru a întâmpina nopțile fierbinți de vară. Bunicii, în schimb, au avut grijă de grădină, găinărie și colibă. Puii, rațele și iepurii au avut, de asemenea, dreptul de a curăța și spăla! În același timp, în meniul zilelor sale intense, în plus față de o tocană bună, care fierbea singur pe aragazul cu lemne, în timp ce toată lumea era ocupată (menționez acest lucru în cartea mea electronică gratuită despre Cum să economisești timp gătind când mănânci gluten -grat), a fost salată de păpădie (preluată de bunicul), cu ouă fierte tari și niște slănină mică.

Deci, aceasta este o poveste frumoasă, îngropată în memoria mea și care are sens astăzi. Lumea noastră modernă tinde să uite principiile de bază pentru noi ființele umane (voi merge și mai departe, ființe vii). Și totuși, principii foarte simple.

Margarete în primăvară în câmpurile bretone

Într-adevăr, primăvara este sinonimă cu reînnoirea. Energiile naturii se recirculează. Seva se întoarce pe cer. Florile apar ici și colo, din ce în ce mai mult, pe măsură ce vremea se încălzește. Păsările ciripesc toată ziua. Auzim zborul insectelor în zilele frumoase însorite. Viața revine din nou.

Cu toate acestea, primăvara este și o fază de tranziție, adesea foarte incomodă pentru corpurile noastre. Potrivit medicinei chineze, în primăvară, ficatul și vezica biliară se reîncarcă cu energie pentru anul următor.

De aici și importanța obținerii nutrienților potriviți pentru ficatul nostru. Și de aceea, în primăvară, vă vorbim invariabil despre cum să vă detoxificați ficatul, cura de detoxifiere a ficatului, dieta de detoxifiere, alimentele de detoxifiere, sucul de detoxifiere, postul de detoxifiere și chiar ideile pentru rețete de detoxifiere. O să vă povestesc despre o mică plantă sălbatică pe care o puteți ridica la o plimbare de familie și perfectă pentru detoxifierea corpului: păpădia.

Beneficiile păpădiei.

Păpădia, de la numele său latin Taraxacum officinale (sau dinte de leu datorită frunzelor sale crestate), este din familia Asteraceae. Plantă perenă, frunzele răspândite într-o corola destul de verde închis pe sol și rădăcina ei poate ajunge până la 50 cm. Dar îl putem recunoaște mai ales prin floarea sa, un galben însorit care încântă pajiștile. Ea își încheie cursa pe cer în parașute destul de mici, de finețe pură, pe care ne-a plăcut să suflăm când eram mici. Îmi amintesc și acea amărăciune când ai vrut să faci un buchet frumos pentru mama ta. Tăiați o floare de păpădie și degetele noastre s-ar lipi, se vor înnegri și ar avea un gust extrem de amar. A fost mai bine să ne vedem dragele flori de păpădie pe câmpuri decât pe degete 😉

Odată ce floarea a trecut, aceasta se transformă în mici parașute care zboară în vânt

Dacă ai cunoaște micile comori pe care le are această buruiană? Nu o vei mai privi la fel. L-ai crește chiar în grădina ta! Astăzi, unele companii de semințe precum Biau Germe oferă semințe de păpădie. Imagina. 10.000 de semințe într-un gram.

Bogat în vitamina A, vitaminele B6 și B9 și vitamina C, ne întărește sistemul imunitar. Ne ajută corpul să lupte împotriva bacteriilor și virușilor. Bogat în fier și potasiu, acționează asupra echilibrului sistemului nervos și ne ajută să ieșim din oboseala de iarnă (puteți vedea de ce bătrânii noștri aveau salată de păpădie în meniu!). Dar asta nu este tot ! Antioxidant, antiinflamator și diuretic, păpădia ne ajută organismul să scape de toxine. Și ceea ce ne interesează aici este un detergent natural al funcțiilor noastre intestinale. Atât coleretic (adică stimulează producția de bilă de către vezica biliară), cât și colagog (substanță care permite evacuarea bilei către intestine, pentru a fi digerată), intervine în același timp asupra vezicii biliare și a ficatului . Este marea noastră curățenie de primăvară! Și permite o detoxifiere a corpului nostru (și ne ușurează mintea).

Acum să vorbim despre rețetele de detoxifiere pe bază de păpădie.

În mod ideal, pentru un efect de detoxifiere, ar trebui să ne consumăm păpădia crudă. Vă ofer o rețetă de salată de păpădie. Luați doar frunzele tinere de un verde frumos și fraged. Sunt puțin mai puțin amari. Efectul lor este la fel de concludent. Le amestec cu alte salate, cum ar fi salata de miel (curând sfârșitul, să ne bucurăm de dulceața ei), verdeața tânără ca mesclunul. O vinaigretă drăguță cu ulei de măsline, ulei de rapiță și oțet balsamic alb *, Mmmmm. Chiar și sora mea mai mică s-a prins în jocul papilelor gustative.

Apoi, vă ofer o rețetă gourmet: clafoutis mic cu frunze de păpădie și coulis de roșii cu măsline. O creație moale plină de arome.

În sfârșit, ceva nou pentru mine (este un test): capere de la muguri de păpădie. Degustarea va avea loc în această vară, ca aperitiv, pentru a uimi familia și prietenii. Am gustat acești muguri de flori de păpădie în timpul unei ieșiri botanice, a fost doar o delectare.

Amestec de păpădie, verdeață mixtă, piure și pătrunjel/arpagic pentru o salată de detoxifiere a ficatului

Duo de salată sălbatică, salată de iarnă, detoxifiere specială a ficatului

Rețeta finală de detoxifiere hepatică !

Pregătire: 10 minute + timp pentru o plimbare
Gătit: Orice

Ingrediente pentru 4 persoane
2 mână frumoase de frunze de păpădie
4 mână frumoase de salată (mesclun, salată de miel, salată, batavia)
Arpagic
Pătrunjel
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de ulei de rapiță
2 linguri de oțet balsamic alb *

Bucurați-vă de o plimbare primăvara, într-un loc fără poluare, unde câmpurile sunt netratate, pentru a colecta lăstarii tineri de păpădie. Eu, iau doar câteva frunze pe plantă, cea mai fragedă. Este nevoie de mai mult timp pentru a ridica, dar mai puțin obositor să ajungi acasă pentru a curăța. Și permit plantei să refacă frunzele și mai ales să înflorească! În plus, recunosc că terenul este lângă casă. Deci cămara este la câțiva pași distanță. Mă bucur de beneficiile păpădiei luate cu 1-2 ore înainte de masă.

Odată ce salatele dvs. sunt bine curățate, puneți-le într-un castron de salată. Tocăm arpagicul și pătrunjelul. Pregătiți vinaigreta. Amestecă totul (obosim salata!). Și servește.

Sfaturi culinare

Puteți adăuga ouă fierte moi sau ouă fierte cu niște slănină. Pentru masa noastră, gătisem ouă fierte. Echilibrul perfect: simplu și gustos.
Și ce zici de felii subțiri de păstrăv afumat ?
Sau mici pâine prăjită de tartare de alge marine ?
Și pentru cei care pot, pâine prăjită proaspătă cu brânză de capră, mozzarella tăiată cubulețe sau brânză feta. Bine, bine, deci nu pot. Aceasta este doar o sugestie pentru familia dvs. (dacă pot) sau pentru oaspeții dvs.

* De ce oțet alb balsamic ? Pentru că oțetul balsamic „clasic” (cel care este roșu și are un gust sublim de caramel pe care îl poți găsi uneori pe farfurii de restaurant) este plin de aditivi, inclusiv zahăr. Deoarece adevăratul oțet balsamic este îngrozitor de scump și poate fi găsit doar în delicatese. Și sunt intolerant la zahăr. În timp ce oțetul balsamic alb nu are adăugate. Și îl găsesc într-un magazin organic.

Clafoutis fără lactoză fără gluten cu păpădie pentru o rețetă gourmet

Clafoutis de frunze de păpădie cu coulis de roșii și măsline

Iată o rețetă gourmet cu păpădie. Papadia gatita nu are aceleasi proprietati ca papadia cruda. Nu luați în considerare consumând aceste mici clafoutis o detoxifiere a ficatului. Pe de altă parte, un moment gourmet cu satisfacția de a mânca o mică bucată de natură.

Pregătire: 20 minute + timp pentru o plimbare
Gătit: 20 minute + 30 minute

Ingrediente pentru coulisul de roșii
1 borcan de coulis de roșii organice
1 ceapă
1 crenguță de cimbru
Câteva frunze uscate de oregano
1 frunza de dafin
Sare piper
1 linguriță de miere
1 linguriță de oțet balsamic alb
Câteva măsline negre

Ingrediente pentru 6 clafute mici fără gluten fără lactoză
40 g făină de orez
40 g făină de naut
1 ou
2 linguri de lapte de cocos
1 lingura crema de cocos
6/8 linguri de apă
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă
2 mână frumoase de frunze de păpădie fragedă
1 cățel de usturoi sau un usturoi nou (tip cebette)
Sare piper

Mai întâi, pregătește-ți coulisurile. În acest fel, tocăniți la foc mic, vă veți pregăti clafoutii. Iar sosul tău de roșii va exalta parfumuri magnifice de garigă ușor dulce.

Într-o cratiță cu fundul greu, încălziți puțin ulei de măsline. Rumeniti ceapa. Adăugați mierea. De îndată ce începe să se caramelizeze foarte ușor, adăugați (deglaze) oțetul balsamic alb și adăugați coulisul de roșii. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați aromele: cimbru, oregano, frunze de dafin și, în cele din urmă, măslinele negre. Lăsați să fiarbă la foc foarte foarte mic în timp ce pregătiți și gătiți clafoutis.

Pentru clafutis de păpădie fără gluten fără lactoză

Intr-o tigaie, rumeniti ceapa tocata si usturoiul. Adăugați păpădia. Lasă-l să se topească. Adăugați o lingură de cremă de cocos. Opriți focul și puneți-l deoparte, timp pentru a pregăti aluatul de clafoutis.

Într-un castron de salată, amestecați făinurile, adăugați unul sau două vârfuri de fleur de sel, 2 sau 3 ture de moară de piper. Adăugați oul, laptele de cocos și uleiul. Se amestecă bine cu un tel. Adăugați treptat apa pentru a obține un aluat de clătite ușor gros.

Se amestecă cu păpădia. Puneți în ramekins, sau forme matrice sau într-un vas de plăcintă. Se coace într-un cuptor fierbinte la 200 ° C, 20 de minute.

Pentru a servi, așezați micul clafoutis de păpădie pe o farfurie, adăugați coulisul de roșii și savurați-l cu o salată frumoasă.

Borcane de capere de muguri de păpădie în oțet de mere

Capere de muguri de păpădie

Pentru mine, aceasta este o rețetă de testare și va fi o mare descoperire în această vară, când borcanele sunt deschise.

Pregătire: 10 minute + 30 până la 45 de minute (pentru a curăța butoanele și a îndepărta corola, dacă este necesar)
Gătit: 5 minute

Ingrediente pentru 2 borcane mici
350 până la 400 de muguri de păpădie
Oțet de cidru
Câteva frunze de salvie
1 crenguță de rozmarin

Când faceți o plimbare, ridicarea mugurilor de păpădie cu copiii poate fi distractiv. Eu, fiicele mele sunt mari acum. Pentru mine este ca un moment de meditație, de calm interior. Luați numai mugurii care sunt aproape de corola frunzei. Fii atent, degetele tale vor fi toate negre. Un mic săpun negru și o perie de unghii vor fi necesare.

Mugurul de flori de păpădie în centrul corolei de păpădie

Muguri de flori de păpădie

Curățați cosurile trecându-le rapid sub apă rece. Îndepărtați frunzele mici, dacă este necesar (acesta este ceea ce vă va lua cel mai mult timp. Bucurați-vă de chat cu un prieten, draga ta sau copiii tăi).

Împachetați ferm mugurii în cele 2 borcane mici, cu crenguta de rozmarin într-una, cele 3 sau 4 frunze de salvie în cealaltă. Într-o cratiță mică, încălziți oțetul de mere. Când vine să fiarbă, se toarnă în borcane. Închideți și lăsați să se răcească cu capul în jos. Lasă-i să se odihnească timp de 3 luni înainte de gustare.

Sfaturi culinare

Este și un test pentru mine. Gustasem aceste mici butoane în timpul unei plimbări botanice din toamna anului trecut. Ghidul nostru le-a pregătit cu oțet și zahăr, în 2 perioade diferite de gătit, cam ca murăturile. Neputând mânca zahăr, deși avea un gust foarte bun, am optat pentru o altă modalitate de a le găti: rețeta de capere în oțet.