Rețete de izolare, partea 1

Nora Bouazzouni - 20 martie 2020 la 7:00 a.m.

Bucătari sub talentați și alți părinți suprasolicitați, iată o (prima) selecție de șase rețete rapide și ușoare pentru a evita supradozajul pastelor bolo.

Timp de citire: 6 min

De la începutul închiderii, anxietatea a crescut în cronologii și povești. În primul rând, oamenii sub talentați din tigaie, anxioși la cuptor, speriați de rețetă ... Cei care s-au mândrit cu incompetența lor culinară și s-au bazat pe alții pentru mâncare, aici sunt bine lipsiți de când au căzut perdelele de fier.

Și apoi sunt părinții, să nu-i uităm, care nu mai pot conta pe cantină și deja își sfâșie părul pentru a-și ocupa copiii în timp ce fac telecomunicații - apoi gătesc două ore pentru a hrăni patru persoane, ha ha ha, mai degrabă prinde corona.

Pentru a vă economisi timp, bani și câțiva ani în plus de viață, am pus la punct douăzeci și patru de rețete ușoare și rapide, testate și aprobate, care nu necesită cunoștințe sau excursii zilnice la supermarket (în comparație cu izolare), sau ingrediente ciudate. Copiii pot chiar să dea o mână de ajutor!

Încă presupun că aveți elementele esențiale minime (ulei de măsline, unt, oțet, muștar, sare, piper, brânză rasă ...) și că dulapurile dvs. nu sunt goale. Dacă nu, acum este momentul să cumpărați: orez, paste, quinoa, linte, cuburi de bulion, conserve de pește, conserve de fasole (roșu și alb) și naut. Și apoi ceapa și usturoiul, este important (congelat este și el minunat). Toate acestea se aplică chiar și atunci când nu încercați să scăpați de un virus mortal.

Rețetele sunt clasificate, în funcție de ceea ce aveți la îndemână sau doriți să mâncați. Ar trebui să hrănească cu ușurință patru persoane - și dacă sunteți mai puțin, bine, va face niște resturi.

Niciunul dintre ei nu are carne, pentru că nu ai nevoie ca eu să îți pregătesc o friptură. Uneori vor exista legume proaspete, dar nu vă temeți: va fi ușor și rapid. Uneori va părea lung, dar este să-ți explic mai bine. Promis.

Haide, hai să mergem pentru primele șase rețete speciale de gătit cu izolare.

CITEȘTE ȘI Izolare, ziua 1

PASTA, OREZUL ȘI QUINOA

Paste cremoase de conopidă

1 conopidă mare (sau 600g flori înghețate)
500 g de paste (de preferință cu caneluri, cum ar fi penne rigate, dar dacă aveți doar tagliatele, nu vom numi carabinieri)
50 cL de smântână lichidă în brichetă SAU 25 cL de lapte (vacă, migdale, soia)
100 g parmezan ras SAU altă brânză rasă la alegere
Sare, piper (nucșoară opțională)

Tăiați baza verde a conopidei, îndepărtați frunzele și separați ciorchinii mici. Clătește-le și gătește-le în apă clocotită cu sare într-o cratiță mare timp de aproximativ 10-15 minute. Scurgeți-le fără a arunca apa și puneți-le deoparte într-un castron.

Gatiti pastele in apa de gatit a conopidei (sfat!) Pentru timpul indicat pe pachet. În acest timp, aveți la dispoziție două soluții:

1) Aveți un blender: turnați conopida, smântâna lichidă, parmezan, sare, piper, (nucșoară), amestecați bine apoi încălziți acest sos într-o cratiță la foc mic.

2) Nu aveți blender: zdrobiți conopida cu o furculiță în timp ce amestecul lichid de smântână-parmezan-sare-piper (-muscadă) se încălzește într-o cratiță la foc mic, apoi adăugați conopida piure și amestecați bine.

Gustați sosul pentru a vă adapta gustului (mai mult piper, mai mult parmezan, depinde de voi) și turnați peste pastele scurse.

NACURI ȘI FASOLE USCATE

Tocanita de fasole alba cu rosii

1 cutie mare de roșii decojite sau carne de roșii (475 g net scurs, marcat în spate)
1 cutie mare de fasole albă (400 g net, scurs)
1 litru de bulion (carne de pasăre sau legume)
3 linguri de ulei de măsline
4 căței de usturoi mici sau 2 mari
Sare, piper (praf de ardei opțional)
parmezan

Feliați usturoiul: pentru a-și scoate cămașa mai ușor, zdrobiți-l ușor pe suprafața de lucru, apoi tăiați-l pe jumătate pe verticală, îndepărtați germenul din mijloc cu vârful cuțitului și tăiați cuișoarele fin.

Încălziți uleiul de măsline la foc mic într-o cratiță mare sau caserolă, adăugați usturoiul tocat (și chili dacă aveți) și gătiți timp de 2 minute. Se toarnă roșiile (cu sucul), se toacă aproximativ dacă sunt întregi, se amestecă și se încălzește încă 2 minute.

Adăugați bulionul, sarea, piperul și fasolea (clătite). Fierbeți la foc ușor mai mare (ar trebui să facă bule mici) timp de 20 de minute.

Gustați, adăugați sare, piper, (chili) dacă este prea bland. Servi.

LENTILE

Salată de cartofi, linte și pește afumat (sau tofu)

300 g linte verde
4 cartofi mari, cu carne fermă (este marcat „salată” pe file, în caz contrar întrebați-l pe băcănie, respectând distanțele de siguranță)
1 șalotă (sau 2 linguri dacă sunt deja tocate)
Patru felii de păstrăv afumat SAU o cutie mare de ton SAU 200 g de tofu afumat
2 linguri de ulei de măsline
1 lingura de otet de mere
1 linguriță de muștar
Sare piper
(Murături/capere și arpagic opțional)

Gatiti lintea cu 5 minute mai putin decat este indicat pe cutie (trebuie sa ramana ferme), apoi clatiti-le in apa rece.

Clătiți bine cartofii dacă sunt pământii, puneți-i întregi într-o oală mare cu apă rece sărată și aduceți la fierbere. Odată ce fierb, gătiți-le timp de 10 până la 15 minute. Pentru a verifica coacerea, lipiți un cuțit în fiecare cartof: dacă lama poate fi îndepărtată fără probleme, este bine! Nu le lăsați prea mult, va face piure. Odată gătite, puneți-le sub apă rece.

În timp ce cartofii se răcesc, tăiați peștele în bucăți mici sau sfărâmați tonul cu o furculiță. (Tofu de echipă: tăiați-l în bucăți mici și rumeniti-l într-o tigaie în puțin ulei.)

Pregătiți vinaigreta: amestecați cu o furculiță ulei de măsline, oțet, muștar, sare și piper. Tăiați cartofii felii sau cuburi, depinde de voi.

Într-un castron mare, combinați cartofii, linte, pește (sau tofu), șalotă tocată (și capere/murături și arpagic, dacă aveți).

Se adaugă vinaigreta, se amestecă bine, se servește!

ALUAT (PIZZA, RUPT, LAMINAT)

Tarta de ceapă-sardină

1 puff, shortcrust sau pizza
2 cutii de sardine în ulei
4 cepe
Unt
1 linguriță de zahăr
Două lingurițe de cimbru (sau chervil, yum)
40 g de măsline negre (funcționează și fără măsline sau cu măsline verzi)

Preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Nu scoateți încă aluatul din frigider, altfel va fi foarte moale. Feliați ceapa (tăiați-o în felii subțiri, ce).

Într-o tigaie, topiți un buton mare de unt, turnați ceapa, adăugați cimbru și zahăr, amestecați, apoi prăjiți la foc mare timp de 2 minute. Acoperiți dacă este posibil (în caz contrar nu există niciun om mort) și continuați să gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Se amestecă din când în când. Ceapa trebuie sa fie frageda fara a se colora prea mult. Dacă se lipesc de tigaie, adăugați puțină apă.

Tăiați măslinele pe jumătate pe lungime și îndepărtați groapa. Așezați-vă sardinele pe o farfurie mare acoperită cu hârtie absorbantă. Tăiați-le pe jumătate pe lungime și aruncați creasta centrală (lucrul alb lung, ușor moale de acolo). Peste-le ușor cu o furculiță.

Rulați aluatul (cu hârtia) într-o matriță sau direct pe foaia de copt/grătarul cuptorului. Înțepați-l peste tot cu o furculiță. Se întinde peste el compotul de ceapă. Coaceți timp de 12 minute.

Scoateți tarta, aranjați sardinele și măslinele pe ceapă, puneți-le la cuptor timp de 5 minute. (Dacă aveți chervil, acum este momentul.) Se servește cald sau rece cu salată.

CUPE

Supă de roșii

2 linguri de ulei de măsline
3 căței de usturoi
2 cepe
2 cutie mare de roșii decojite sau carne de roșii (475 g net, scurs, marcat în spate)
1 litru de bulion (legume sau carne de pasăre)
2 lingurițe de chimen (semințe sau pulbere)
Sare piper
(Opțional: 250 ml lapte de cocos, suc de lămâie, ardei iute, niște frunze de coriandru, avocado, chipsuri de tortilla)

Tocam usturoiul si ceapa. Încălziți uleiul într-o cratiță mare la foc mediu și sotati-l 2 minute.

Adăugați roșiile (tăiați-le aproximativ în tigaie dacă sunt întregi), bulionul, chimenul, sarea, piperul (laptele de cocos, chili) și fierbeți timp de 15 minute.

Se servește ca atare sau se presară cu puțin suc de lămâie și se ornează cu felii de avocado, coriandru, chipsuri de tortilla.

ALTE

Sandvișuri cu ou fiert și ton

Pâine
6 ouă
1 cutie mare de ton sau 2 mici (aproximativ 112 g de plasă drenată în total, marcate pe spate)
40 g maioneză
1 lingură mare de brânză de vaci/iaurt grecesc
1 lingură de muștar
2 lingurite de suc de lamaie (galben)
Sare piper
(Opțional: puțină boia, usturoi praf, murături)

Scufundați ușor ouăle într-o oală cu apă clocotită sărată timp de 10 minute. Goliți apa de gătit, înlocuiți-o cu apă cu gheață și lăsați ouăle să se răcească câteva minute.

Scoateți coaja: atingeți ambele capete pe suprafața de lucru, apoi rulați oul, ajută. Zdrobiți ouăle fierte cu o furculiță într-un castron.

Adăugați ton, maion, brânză de vaci, muștar, lămâie, sare, piper (+ boia, usturoi pudră, murături tăiate în bucăți mici). Amesteca bine.

Ungeți-l pe feliile de pâine și adăugați salată dacă doriți, spanacul proaspăt este chiar mai bun, ierburi dacă aveți, castraveți și roșii când este sezon.