Rețete fără sare: sfaturile și trucurile noastre pentru înlocuirea sării în bucătărie

Ți se pare de neînlocuit sarea în bucătărie? Poate fi pentru că nu știți sfaturile și trucurile noastre de a face fără ele fără a pierde aroma bucatelor dvs. !

trucurile

Ce să înlocuiesc sarea în rețetele mele ?

Sarea este un condiment greu de tăiat în orice altă rețetă în afară de desert (și mai mult ...). Cu toate acestea, există multe alternative mai sănătoase la sare care, deși sunt esențiale pentru organism, pot fi, de asemenea, problematice atunci când sunt consumate în cantitate prea mare, așa cum se întâmplă prea des în Occident.

Puteți astfel, în funcție de preparate, să înlocuiți sarea cu condimente (piper, curry, ghimbir, boia, chili etc.), plante aromatice (coriandru, plante Provence, mărar, mentă etc.), măsline sau chiar uleiuri. parfumat. Algele marine sunt, de asemenea, un aliment sănătos, care îți va săra în mod natural patele, oferindu-le în același timp un miros iodat; depinde de tine să le găsești pe cele care au cel mai bun gust pentru tine. Puteți folosi, de asemenea, sare de țelină care este făcută din țelină uscată și pudră, dar va trebui să experimentați puțin înainte de a găsi doza potrivită.

Un alt truc este să faci grătiți-vă carnea și peștele înainte de a le găti.

Mic sfat suplimentar, folosiți apă bogată în sodiu pentru a găti pastele sau orezul, chiar dacă acestea sunt adesea apă spumante. De asemenea, puteți înlocui sarea cu bicarbonat de sodiu, oțet de mere sau nu ezitați să vă aromați apa de gătit frunze de dafin, cimbru, rozmarin… În cele din urmă, gândiți-vă la unele produse japoneze, cum ar fi gomasio (amestec de susan și sare) sau miso care, fiecare în stilul său, poate adăuga sare preparatelor dvs. În cele din urmă, nu sărați mâncărurile însoțite de brânză, unele sunt suficiente pe cont propriu (feta sau parmezan de exemplu).

Dieta fără sare: ce să mănânci în fiecare zi ?

În ciuda tuturor acestor idei, nu știi de unde să începi? Iată câteva rețete de mâncăruri fără sare ușor de făcut.

  • Un gazpacho original amestecând 1 kg de roșii decojite, doi căței de usturoi, jumătate de ceapă albă dulce, jumătate de castraveți, jumătate de ardei roșu și jumătate de ardei verde cu patru linguri de ulei de măsline. Măsline și trei oțet de sherry.
  • Morcovi rasi amestecati cu un mar ras cu suc de lamaie, ulei de masline, rapita si piper. Presărați pătrunjel tocat chiar înainte de servire.
  • pui de castravete, cu un pui rumenit într-o tigaie cu șalotă și un castravete tăiat cubulețe, gătește timp de trei minute într-o oală sub presiune și piper.
  • Pepite de pui cu pesmet, făcute cu biscuiți zdrobiți fără sare amestecați cu boia și oregano.
  • Chifteluțe în sos de roșii, coapte un sfert de oră la cuptor, făcute din carne de vită măcinată amestecată cu pătrunjel, condimente (chimen, boia, piper) și usturoi.

Pentru a vă însoți mesele, puteți prepara, de asemenea, o pâine sandwich de casă fără sare. Frământați un aluat de pâine din drojdie de brutar amestecat cu 20 cl de lapte și încorporat în 500 g de făină, o lingură de tărâțe de grâu și 20 g de zahăr. Adăugați 10 cl de apă și 50 g de unt topit. După o oră în picioare, lucrați rapid din nou aluatul manual și lăsați-l într-o matriță înainte de a coace timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Express, rețetele noastre fără sare de făcut cu Thermomix®

Mai multe rețete exprese care trebuie făcute cu Thermomix® se pot lipsi de praful de sare, cum ar fi broccoli, mascarpone și supă de gorgonzola. Multe flanțe de legume care trebuie făcute cu un Thermomix® (de exemplu, acest flan de dovlecei) nu necesită sare, atâta timp cât utilizați condimente sau încorporați brânză precum Gruyère, Comté sau cantal, care sunt ideale pentru aceste preparate și care sunt deja suficient Sărat.

Rețetele noastre fără sare sau potasiu, dar nu fără plăcere

Pentru cei dintre voi care trebuie să-și limiteze consumul în sare și potasiu, distracția este încă posibilă. De exemplu, puteți găti fusilli cu carne de vită și ricotta în doar 10 minute amestecând 200 g de carne tocată maro cu hassili cu fusilli fierte în apă clocotită nesărată și presărate cu 200 g de ricotta, 30 g de Gruyere ras și rozmarin.

De asemenea, puteți găti tabulă cu (pentru două persoane): 120g roșii, 40g ceapă galbenă, 60g gris, jumătate de lămâie, câteva frunze de mentă și ulei de măsline. Punem zeama de lamaie in gris apoi curatam rosiile, le taiem cubulete si le adaugam la gris. Adăugați ceapa tăiată felii, uleiul de măsline, menta și piperul tăiate și acoperiți, acoperite, la frigider, timp de o oră.

O altă rețetă delicioasă extrem de simplă de realizat: ouă de caserolă cu Boursin și piept de rață. Așezați în partea de jos a unui ramekin o lingură de crème fraîche, trei felii subțiri de piept de rață și condimentele la alegere (condimente, busuioc, roșii cherry etc.). Crăpați un ou deasupra și coaceți timp de 8 minute într-o baie de apă la 210 ° C. Adăugați o lingură de Boursin direct din cuptor și serviți imediat.