Rinichi de vițel prăjiți în oțet

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

2 rinichi de vițel
2 cepe
1 cățel mare de usturoi
5 crenguțe de pătrunjel
1 bar de concentrat de pasare
5 cl Oțet de vin
30 g Unt
2 linguri. lingura Ulei
Sare
Piper

Sfaturi și sfaturi pentru rinichii de vițel arși în oțet

Îndepărtați germenul verde palid care se formează în căței de usturoi. Face usturoiul deosebit de indigest.

Rinichi de bună calitate au o carne roșie deschisă, acoperită cu grăsime albă, uscată. Mirosul lor trebuie să fie ușor.

Nu fierbeți rinichii: le face cauciucate.

Pentru o rețetă mai economică, puteți înlocui rinichii de vițel cu rinichi de junincă.

Rinichii sunt fragili. La fel ca toate carnea de organe, acestea nu se păstrează bine. Dacă trebuie să le păstrați 24 de ore sau chiar mai puțin, tăiați-le în cuburi, așezați-le într-o strecurătoare și presărați-le cu o oală cu apă clocotită. Scurgeți-le și puneți-le în frigider.

Pentru a păstra parfumul ierburi, tocați-le în ultimul moment.