Rolul alimentelor în echilibrul acido-bazic

Dieta noastră are un impact direct asupra echilibrului nostru acido-bazic, deoarece oferă organismului nostru alimente alcaline sau acide. Dietele noastre moderne, rafinate și procesate tind să fie foarte acidifiante pentru organism. Prin urmare, dieta și alegerea alimentelor au un impact puternic asupra echilibrului nostru acido-bazic. Ce sunt alimentele acide? Ce sunt alimentele de bază ?

De ce dieta are un impact asupra echilibrului acido-bazic ?

Alimentele furnizează ioni de hidrogen (acizi) sau bicarbonați (bazici). În etapa finală a producției de energie din alimentele ingerate, conținutul de minerale lasă un reziduu alcalin, acid sau neutru, în funcție de amestecul găsit în aliment.
Sulful și fosforul formează ioni acizi în organism. Se găsesc în principal în proteinele din carne, pește, ouă, păsări de curte și cereale.
Potasiul, calciul, magneziul și sodiul formează reacții alcaline în organism. Se găsesc în principal în fructe și legume.
Unele alimente au un impact destul de neutru asupra organismului. Astfel, laptele este bogat în proteine, sulf și fosfor, dar conține suficient calciu pentru a-l echilibra. Lămâia, pe de altă parte, conține acid citric și multe săruri minerale alcalinizante. La o persoană sănătoasă, acidul din lămâie va fi ușor eliminat, în timp ce mineralele pot furniza rezerve de bază. Prin urmare, lămâia exercită o activitate alcalinizantă sau bazică asupra corpului, în ciuda gustului său acid.

Descoperiți soluțiile noastre

Impactul dietei noastre moderne asupra echilibrului acido-bazic

De 50 de ani, tulburările alimentare au fost foarte importante. Astfel, consumul nostru de carne s-a dublat aproape în 50 de ani. Cu toate acestea, carnea este bogată în aminoacizi cu sulf, al căror metabolism produce acizi puternici, precum acizi clorhidric, sulfuric, fosforic sau uric.

În plus, alimentele își văd calitatea nutrițională redusă prin procesele de fabricație din industria alimentară. Există o pierdere semnificativă de potasiu în favoarea conținutului de sare. Cu toate acestea, știm că excesul de sare contribuie la epuizarea resurselor noastre de bicarbonat, motorul sistemului de reglare a tamponului. În cele din urmă, procesele de rafinare, în special produsele din cereale, epuizează varietatea și cantitatea de săruri alcaline și nutrienți esențiali.

Alimentele acidifiante sau alcalinizante ?

Alimentele acidifiante de consumat cu moderație:
- Carne, mezeluri, pește gras, crustacee
- Cereale, în special rafinate (orez alb, pâine albă etc.)
- Produse lactate bogate în zer (iaurt, brânză de vaci etc.)
- Zaharuri albe și brune și produsele care le conțin
- Brânzeturi tari
- Condimente (muștar, murături, ketchup, chili, maioneză etc.)
- Sare
- Ciocolată
- Băuturi care conțin cofeină
- Alcool puternic și vin (în special alb)

Alimentele acidifiante de evitat în caz de slăbiciune metabolică:
- Fructe acide (citrice, fructe de pădure) și necoapte
- Legume acide (roșii, măcriș, spanac, năsturel, varză, praz etc.)
- Băuturi dulci industriale
- Oţet
- Iaurt

Alimente alcaline sau alcanizante recomandate:
- Legume verzi și colorate (cu excepția roșiilor)
- Cartof, cartof dulce ...
- Condimente, ierburi și usturoi
- Migdale și nuci de Brazilia
- Banana, pepene galben, pere
- Fructe uscate (cu excepția caisului)
- Alge
- Ape bogate în magneziu, calciu și potasiu
- Ceai verde

Alte alimente de preferat:
- Proteine vegetale (tofu și derivați, leguminoase și fructe oleaginoase)
- Cereale integrale în cantități mici
- Quinoa, hrișcă
- Uleiuri vegetale (susan, măsline, rapiță, nuci etc.)