Reţetă

Rulouri de ou
Perfect rulouri de primăvară - mult mai ușor de preparat decât ai putea crede și chiar mai bine decât iau chinezii (pentru că produsele de casă sunt întotdeauna cele mai bune, nu?). Veți obține un rulou surprinzător de crocant, fulgios, umplut cu curcan consistent sau carne de porc măcinată și legume proaspete sotate. Sunt aperitivul perfect sau chiar felul principal.

Rețetă ușor de rulat cu ouă

Rulourile de ouă pot părea un fel de mâncare intimidant, dar urmând câțiva pași simpli veți descoperi că sunt o rețetă simplă și ușor de făcut.

Aici veți învăța cum să prăjiți în ulei sau să coaceți pentru o alternativă mai ușoară. Ambele opțiuni sunt delicioase, dar nimic nu depășește textura prăjită.

Marele lor avantaj este că oamenii de toate vârstele îi iubesc! Cine poate rezista acestui aperitiv delicios?

Serviți cu sosul dvs. asiatic preferat, cum ar fi sosul dulce și acru, sosul de susan, sosul chili dulce thailandez sau sosul teriyaki. Și dacă ești ca mine, îmbarcă-te pe Sriracha!

Apoi, dacă vreți să mergeți pe drumul leneș cândva, puteți încerca chiar să pregătiți o masă cu umplutura servită peste orez, fără ambalaj de rulou de ou sau asamblare necesară (adăugați doar puțin sos de soia). În umplutură).

Credit foto: Jess Larson

Ingrediente pentru rulouri de ouă:

Curcan macinat - Îmi place curcanul măcinat și combinația acestuia cu celelalte ingrediente, dar puteți folosi carne de porc măcinată, pui sau chiar să le faceți vegetariene omițând complet carnea și adăugând o altă legumă, cum ar fi ciupercile sau tofu.
Ulei vegetal - Dacă intenționați să gătiți ouă, asigurați-vă că aveți suficient ulei vegetal, cel puțin 6 căni. Pentru gătit, aveți nevoie doar de puțină periere.
piper - Folosiți culoarea piperului pe care o preferați. De obicei mă duc la roșu.
Usturoi - Utilizați usturoi proaspăt tocat pentru o aromă mai bună.
Ghimbir - din nou pentru cea mai bună aromă, utilizați proaspăt tocat, nu înlocuiți solul uscat decât dacă doar la asta aveți acces (în acest caz veți avea nevoie de 1/4 linguriță).
Ceapă verde, tăiată cubulețe - Le puteți găsi și la magazinul etichetat ca ceapa verde. Îmi place să le folosesc aici pentru că gătesc rapid, spre deosebire de ceapa galbenă sau roșie.
Varză verde - Tăiați varza felii subțiri, astfel încât să se gătească rapid și să aibă în final o textură mai bună. Varza roșie poate fi înlocuită.
Morcovi cu chibrit - Dacă nu găsești morcovi pe măsură, poți rade un morcov pe găurile mari ale unei răzătoare.
Sos de soia - Este sarea mâncării chinezești, așa că nu uitați să o aruncați. De asemenea, adaugă o aromă cheie umami care face ca această rețetă să iasă în evidență.
ulei de susan - Acest ulei are un gust gustos. Un pic merge un drum lung.
Cinci condimente chinezesti - acest condiment se găsește în majoritatea magazinelor alimentare din secțiunea condimente, dar îl puteți face și dvs. Iată o rețetă excelentă pentru cele cinci condimente chinezesti de casă.
Rulouri de ou - Le puteți găsi și în majoritatea magazinelor alimentare. De obicei, le puteți găsi în apropierea secțiunii de fructe și legume sau în apropierea sosului frigorific pentru salate. Dacă nu le vedeți în aceste locuri, încercați să solicitați ajutor unui funcționar pentru localizarea acestora.
Ou - Veți folosi acest lucru pentru a sigila ambalajele și a acționa ca un adeziv pentru a menține umplutura intactă.

Cum se fac rulouri de ouă:

Faceți umplutura, începeți prin rumenirea curcanului: Se încălzește 1/2 linguriță. 1 lingură de ulei vegetal într-o tigaie de 12 inch sau tigaie adâncă. Se adaugă curcanul și se fierbe și se sfărâmă până se fierbe. Se transferă pe o farfurie.
Sote legumele: Se încălzește 1 lingură. Cu restul de lingură de ulei în cratița acum goală la foc mediu-mare, adăugați ardeiul și sotati-l timp de 1 minut. Se adauga ceapa verde, usturoiul si ghimbirul si se soteaza 30 de secunde. Se adaugă varză și morcovi și se sotează până se ofilesc, aproximativ 1 până la 2 minute.
Umplutură sezonieră: Întoarceți curcanul în tigaia cu legumele, turnați sosul de soia și uleiul de susan și presărați condimente chinezești. Se amestecă apoi se transferă pe o foaie lungă de folie de aluminiu pentru a se răci, aproximativ 10 minute.
Asamblați rulourile de ouă: așezați o rolă de ou pe o suprafață de lucru curată. Răspândiți un rând orizontal dintr-o 1/4 ceașcă slabă de rulou de ou care se umple în centrul foliei. Folosind degetul, tamponează un ou mic bătut în colțul de sus și în colțurile din dreapta și din stânga ruloului de ou (acesta va servi drept lipici).
Îndoiți colțul de jos în partea de sus, apoi colțurile din dreapta și din stânga pentru a închide umplutura (creând o formă de stil plic). Strângeți bine umplutura cu vârful degetelor, apoi rulați și rulați ruloul de ouă *. Repetați cu împachetările rămase și umplerea.

Cum să prăjești rulourile de ouă:

Preîncălziți uleiul vegetal într-un borcan: Adăugați ulei într-o cratiță (aproximativ 1 1/2 până la 2 inci) și încălziți la 370 de grade.
Se prăjesc ouăle în ulei până se rumenesc: Se prăjesc ouăle în serii, câte 5 câteodată, până devin aurii, întorcându-se o dată la jumătatea fierberii. Ar trebui să dureze aproximativ 2-3 minute în total. Transferati pe prosoape de hartie pentru a le scurge.
Rețineți că fotografiile de pe această pagină sunt cu rulouri de ouă prăjite. Coacerea la cuptor va arăta diferit, cu o culoare maro auriu în zone, mai degrabă decât peste tot.

Cum să gătești chifle de ouă:

Preîncălziți cuptorul și pregătiți foaia de copt: Preîncălziți cuptorul la 425 de grade și ungeți o foaie de copt de 18 inch cu 13 inch.
Gatiti ouale pana devin aurii: Așezați ouăle pe o foaie de copt pregătită, periați ambele părți ale rulourilor cu ulei. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până se rumeneste, întoarceți-vă și continuați să gătiți până se rumenesc și sunt crocante.

Sfaturi pentru cele mai bune rulouri de ouă:

Asigurați-vă că înfășurați strâns bobinele și le înfășurați bine, astfel încât uleiul să nu pătrundă în timpul gătitului. Nu sari nici cu oul, acest lucru va ajuta la sigilarea și menținerea rulourilor.
Setați uleiul la temperatura dorită înainte de prăjire, altfel rulourile de ouă vor absorbi mai mult ulei și s-ar putea să nu fie la fel de crocante. Folosiți un termometru pentru prăjituri sau bomboane pentru a lua temperatura uleiului.
Monitorizați și mențineți temperatura uleiului. Nu doriți să scadă prea mult sau s-ar putea ca rulourile de ouă să nu se gătească corect și nu doriți să crească prea mult sau vor arde și poate deveni periculos.
Dacă nu utilizați o foaie de copt întunecată, vă puteți arde.
Serviți cu o baie pentru a adăuga aromă și contrast.

Alte rețete delicioase asiatice de încercat:

Mult mai ușor de pregătit decât ai putea crede și chiar mai bun decât mâncarea de luat masa (pentru că acasă este întotdeauna mai bun, nu-i așa?). Veți obține o pâine perfect crocantă, fulgi, umplută cu curcan măcinat și legume sotate. Sunt aperitivul perfect sau chiar felul principal.

Timp de preparare 30 de minute

Timp de gătit 30 de minute

Timp total 1 oră

1
kg
93% curcan macinat *
1 1/2
Supă
ulei vegetal
Sare
3/4
ceașcă
ardei gras tocat
2
ceai
usturoi tocat
1 1/2
ceai
ghimbir curățat și tocat
2/3
ceașcă
cubulete de ceapă verde
2
cupe
varză verde mărunțită
(8 oz)
1
ceașcă
chibrituri cu morcovi
(2 oz)
1
Supă
sos de soia
1 1/2
ceai
ulei de susan
1/2
ceai
Cinci condimente chinezesti
20
ambalaje pentru rulouri de ouă
(1 kg pachet. Ca Nasoya)
1
Ou,
bătut
Ulei vegetal pentru prăjit
(aproximativ 6 până la 8 căni)
Sos dulce și acru sau alt sos asiatic,
(precum marca La Choy) pentru servire (opțional)

Gatiti curcanul macinat: Se încălzește 1/2 linguriță. Linguri de ulei într-o tigaie de 12 inch sau o tigaie adâncă. Se adaugă curcanul și se fierbe și se sfărâmă până se fierbe. Se transferă pe o farfurie.

Sote legumele: Se încălzește 1 lingură. Cu restul de lingură de ulei în cratița acum goală la foc mediu-mare, adăugați ardeiul și sotati-l timp de 1 minut. Se adauga ceapa verde, usturoiul si ghimbirul si se soteaza 30 de secunde. Se adaugă varză și morcovi și se sotează până se ofilesc, aproximativ 1 până la 2 minute.

Umplerea rulourilor cu ouă de sezon: Întoarceți curcanul în tigaia cu legumele, turnați sosul de soia și uleiul de susan și presărați condimente chinezești. Se amestecă apoi se transferă pe o foaie lungă de folie de aluminiu pentru a se răci timp de aproximativ 10 minute.

Adăugați ulei într-o cratiță (ar trebui să aibă aproximativ 1 1/2 până la 2 inci) și încălziți la 370 de grade. Dacă coaceți rulouri de ouă, preîncălziți cuptorul la 425 grade și ungeți o foaie de copt de 18 x 13 inch **.

Înfășurați ouăle în timp ce uleiul se încălzește: așezați o rolă de ou pe o suprafață de lucru curată. Răspândiți un rând orizontal dintr-o 1/4 ceașcă slabă de rulou de ou care se umple în centrul foliei. Folosind degetul, tamponează un ou mic bătut în colțul de sus și în colțurile din dreapta și din stânga ruloului de ou (acesta va servi drept lipici).

Îndoiți colțul de jos în partea de sus, apoi colțurile din dreapta și din stânga pentru a închide umplutura (creând o formă de stil plic). Strângeți bine umplutura cu vârful degetelor, apoi puneți ruloul în jos și înfășurați-l în ruloul de ou ***. Repetați cu împachetările rămase și umplerea.

Pentru a prăji rulouri de ou: prăjiți ouăle în serii, câte 5 pe rând, până se rumenesc, întorcându-se o dată la jumătatea gătitului. Ar trebui să dureze aproximativ 2-3 minute în total. Transferati pe prosoape de hartie pentru a le scurge.

Pentru a găti chifle: așezați ouăle pe foaia de copt pregătită, periați ambele părți ale ouălor cu un total de 1 1/2 linguriță. supa de ulei. Se coace în cuptorul preîncălzit timp de 11 minute sau până se rumenesc. Întoarceți-vă și continuați să gătiți până devin maro auriu și crocant, încă aproximativ 7 până la 9 minute.

Lăsați ouăle să se răcească ușor (vor fi foarte fierbinți în primele câteva minute), apoi serviți calde cu un sos dulce și acru.

* Puiul măcinat sau carnea de porc măcinată poate fi substituită.
** Nu utilizați o foaie de copt întunecată sau rulourile de ou vor arde.
*** Asigurați-vă că pliați strâns foile de înfășurare și le înfășurați strâns, astfel încât uleiul să nu pătrundă în timpul gătitului.
Estimarea nutrițională este pe rola, pe baza metodei de prăjire și a curcanului macinat.

Cantitatea pe porție

Calorii 174
Calorii din grăsime 99

% Valoare zilnica *

Gras 11g 17%

Grăsimi saturate 7g 44%

Colesterol 28 mg 9%

Sodiu 200 mg 9%

Potasiu 97 mg 3%

Glucidele 9g 3%

Fibra 1g 4%

Zahar 1g 1%

Proteină 6g 12%

Vitamina A 1279IU 26%

Vitamina C 10 mg 12%

Calciu 18 mg 2%

Fierul 1 mg 6%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.