Rulouri de primăvară și sushi: o mulțime de paraziți și calorii

bucătăria asiatică are vântul în pânze. Este greu să reziste la un prânz de ultim moment sau la catering pe stradă. Cu toate acestea, precauție! Nu întotdeauna se recomandă specialități asiatice.

Sushi: predispus la paraziți

Sushi delicios! Da, dar și potențial periculos. Peștele crud poate conține într-adevăr paraziți, inclusiv anizakiază, provocând infecție la om. „Congelarea face posibilă uciderea acestor paraziți, dar este imposibil să știm dacă peștele a fost înghețat” alertă Raphaël Gruman.

În plus, specialistul amintește încă o dată de riscul teniei. „Parazitul se găsește și în sushi, chiar dacă nu este tocmai același vierme ca la carne ”, avertizează nutriționistul.

Dacă carnea ar trebui să fie bine gătită pentru a evita dezvoltarea teniei, aceasta va fi diferită pentru pește crud. "În acest caz, trebuie distrus de congelare. Restaurantele de sushi bune, dacă sunt fiabile, vor îngheța întotdeauna peștele ", explică el. Atunci nu va exista niciun risc. Din păcate, multe restaurante par deroga la regulă. Spitalul Universitar din Rennes a identificat, în primăvara anului trecut, 7 pacienți care au fost victime ale teniei. Aceștia din urmă erau toți consumatori de sushi, fără excepție.

În plus, orezul sushi este deosebit de dulce, crește și mai mult Raphaël Gruman. De multe ori prea gătit în restaurantele asiatice, ascunde o mulțime de zaharuri. Într-adevăr, orezul are un indice glicemic deosebit de ridicat și va fi asimilat ca zahărul de către organism. Diabeticii ar trebui să limiteze porțiile.

Rulouri de primăvară: cel puțin 220 de calorii

Mâncăruri vedete ale restaurantelor chinezești, rulouri de primăvară au adepți. Cu toate acestea, echilibrul nostru ne face să-l simțim bine. Crevete, langustină, pui, capră ... Nu contează ce adăpostesc. Sunt prăjiți și această metodă de gătit îi face deosebit gras. „Conțin cel puțin 220 de calorii (pe unitate) ", specifică Alexandra Retion, nutriționist contactat de Medisite. Acest lucru se explică prin două mecanisme: uleiul de prăjit care înlocuiește apa alimentelor evaporate în timpul gătitului și absorbția uleiului în timpul gătitului.

In plus pasta de orez care constituie plicul nemului este deja foarte caloric. Din păcate, produsele prăjite sunt deosebit dăunătoare pentru sanatate. Și din motive întemeiate, acestea sunt bogate în „grăsime proastă". Se datorează grăsimii folosite în timpul prăjirii. Aceasta din urmă se obține dinacizi grași saturați (conținut în grăsime animală).

„Alegeți în schimb chifle de primăvară, care sunt mai ușoare, chiar dacă sunt bogate în zahăr”, sfătuiește Raphaël Gruman.