Rulouri de scorțișoară sau rulouri de scorțișoară

Atenție, ucidere! Îmi schimb imediat primele 3 brichete pentru a include rulouri de scorțișoară ! Acestea sunt chifle de scorțișoară rulate care se mănâncă cu puțină cremă de vanilie sub formă de glazură, un deliciu pur. !
Aluatul este puțin gătit, foarte moale, este prea booooon !
Am filmat rețeta pe video aici: rulouri de scorțișoară pe video .

Pregătesc această rețetă cu lapte fermentat pentru și mai multă catifelare, dar o puteți face cu lapte integral clasic.

Pentru și mai multă îngăduință, puteți adăuga nuci, nuci sau bucăți de fruct în aluat. Dar este deja o astfel de încântare încât nu este necesar să ne sărbătorim !

Puteți găti rulourile de scorțișoară fie în mici ramekine individuale ca în prima fotografie, fie lipite una de cealaltă într-o farfurie gratinată.

Rețeta este foarte ușoară, chiar și infailibilă !

Timp de pregatire: 3 h 30 min (inclusiv timpul de pauză)/timpul de gătit: 20 min/Total: 3 h 50

Ingrediente pentru 12 chifle de scorțișoară (puteți mânca cu ușurință 2 de persoană):
Pentru aluatul de brioșe:

150 ml lapte fermentat
8 g drojdie uscată de brutar
50 g zahăr tos
2 vârfuri de sare
400 g făină T45
2 oua
90 g unt nesărat (relativ moale)

Pentru garnitură:

70 g unt înmuiat
80 g zahăr brun
2 linguri de scorțișoară măcinată

Pentru glazură:

50 g de brânză proaspătă (am luat Saint Moret)
40 g zahăr glazură
1 linguriță de vanilie lichidă
2 linguri de lapte

Rețeta video este aici:

Începem cu aluat de brioșe . Cu timpul de pauză, va dura 3 ore, deci planificați înainte.

Încălzește laptele și toarnă drojdia înăuntru. Se lasă să stea aproximativ 10 minute.

Așezați zahărul, sarea și făina în vasul robotului de bucătărie. Se amestecă și se adaugă amestecul de lapte/drojdie.

Adăugați ouăle unul câte unul, frământând între fiecare adăugare cu cârligul robotului dvs.

Apoi adaugă untul în bucăți încetul cu încetul. Untul trebuie să fie moale. Vă va dura aproximativ 5 minute să îl încorporați. Când ați adăugat tot untul, lăsați robotul de bucătărie să frământe încă vreo 10 minute, la viteză medie, până când aluatul se desprinde de pe laturile bolului.

Avem impresia că nu se va desprinde niciodată, dar da, vă asigur, trebuie să continuăm să frământăm !

Lăsați aluatul de brioșă să crească timp de 1 oră și 30 de minute, într-un loc cald (28 ° C este cel mai bun). Trebuie să dubleze dimensiunea.

Așezați aluatul de brioșă pe o foaie de hârtie de copt sau pe o suprafață de lucru cu făină. Cu un sucitor antiaderent, rotiți-l într-o formă dreptunghiulară (a mea avea aproximativ 45 x 30 cm).

Întindeți aluatul cu untul înmuiat (îl puteți pune la cuptorul cu microunde câteva secunde în poziția de dezgheț).

Apoi amestecați zahărul brun și scorțișoara. Distribuie totul peste aluatul de brioșe.

Rulați aluatul pe sine pentru a obține un cârnat. Tăiați ambele capete (nu le aruncați, sunt mai puțin drăguțe, dar gătiți-le într-un vas separat).

Apoi tăiați cârnații în secțiuni de aproximativ 3 cm (am făcut 12 felii).

Așezați feliile într-un vas de copt cu unt. Se lasă la dospit 1 oră și 30 de minute la temperatura camerei, acoperit cu o cârpă curată. Se va umfla, așa că nu strângeți în exces rulourile de scorțișoară din vas la început.

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

Cu o perie alimentară, periați puțin lapte pentru aurire.

Coaceți timp de 20 de minute. Aluatul trebuie să fie puțin gătit.

Între timp, pregătește cremă bătând cremă de brânză, zahăr glazură, vanilie și lapte.

Turnati aceasta crema pe rulourile de scortisoara chiar din cuptor.

E gata ! Puteți mânca această brioșă încă călduță, este o încântare !

Găsiți aici toate rețetele mele de brioșe.

Îți plac rețetele mele? Găsiți-le în cărțile mele cu multe noutăți !