Salata de marinar

Ingrediente

1.5 l midii bouchot 1.5 l linguri 10 linguri ulei de măsline 2 șalotă 1 lingură muștar muștar 2 linguri pătrunjel tocat 1 lingură pătrunjel tocat cafea curry 1 salată 2 lămâi sare, piper

Pregătirea

Curățați, spălați și stoarceți salata verde. Răsturnați midiile, spălați-le cu multă apă fără a le lăsa să se înmoaie, spălați și cocoloasele în mai multe ape. Turnați cojile în două cratițe separate, puneți-le să se deschidă la foc mare. Scoate-i din scoici. Rulați-le sub robinet pentru a elimina toate urmele de nisip. Filtrați sucurile de gătit printr-o cârpă, readuceți midiile și cocoșele în sucurile respective timp de 1 oră, stoarceți sucul a două lămâi în vasul de servit, sare și piper, adăugați curry, muștar, pătrunjel și șalotă tocată, ulei de măsline. Se amestecă. Adăugați midiile și cocolele scurse. Pregătiți un tampon de salată și puneți-l în castron. Se amestecă din nou când sunt gata de servire.

Trucul

Este mai bine să pregătiți această salată puțin înainte, astfel încât scoicile să aibă timp să se marineze cel puțin o oră în vinaigreta cu curry.