Salata de miel, Valerianella locusta L.

Toată lumea cunoaște salata de miel, acea salată de iarnă mică, dulce și gustoasă cultivată de grădinari și grădinari. Cu toate acestea, știați că strămoșul său sălbatic poate fi găsit în toată Franța, trebuie doar să vă aplecați pentru a-l alege. Și vești bune. Este timpul . Concentrează-te pe salata de miel si salata de miel de camp...

Cuprins

Nume mici: Salata de miel este cunoscută sub diferite nume, doucette, legume, salată de miel cultivată, legume, salata de miel, găină grasă, auriculă, rampon, valeriană vegetală și așa mai departe.

Etimologie: Valerianella înseamnă valeriană mică deoarece face parte din familia Caprifoliaceae (fostă Valerianaceae). Traducerea lui valo fiind " a fi într-o stare bună de sănătate ", de ce să te privezi ...

Poartă și numele de Valerianella olitoria.

Descriere:

Plantă erbacee bienale scăzut 10-15 cm în prima etapă de dezvoltare, apoi 40-50 cm în momentul înfloririi.

Tipul plantei: Sălbatic sau cultivat. Creștere rapidă anuală sau bienală.

Tipul solului și expoziție: Ea este rustic și acceptă aproape toate solurile din Franța. Cu toate acestea, în cultivare, pentru a obține salate fragede, este mai bine să-i aduceți prospețime, un sol bogat în humus și puțin ferm.

Soiuri: Din moment ce salata de miel a fost cultivată de câteva secole, există o multitudine de soiuri, adesea locală. Vă voi cita aici soiuri vechi:

De aur: Frunzele centrale au o culoare galbenă în anumite condiții. Rezistență bună la șuruburi la sfârșitul iernii.
Cochilie Louviers: O mică rozetă verde închis în formă de lingură. Rezistent la frig. Sensibil la făinare. Frunziș puțin mai greu de spălat, dar fermecător.
Etampes Green: Producție bună pentru această rozetă compactă de culoare verde închis, cu frunze rotunjite groase, cărnoase. Este foarte rezistent și se estompează încet.
Verde cu toată inima: Creștere rapidă pentru această rozetă mică, compactă, verde, cu frunze netede și rotunjite. Gust de aluna.
Cambrai Green: Soi târziu, rezistență bună la frig și foarte productiv. Frunzele verde închis sunt netede, late și groase. Rezistență bună la boli.
Semințele grosiere: Soi productiv cu frunze ovale și fragede. Este foarte gustoasă.

Există două tipuri de salată de miel care sunt cultivate în momente diferite: porumb cu semințe grosiere și porumb cu semințe mici. Cf Cultura - Semănat

Posibile confuzii: Există în jur de treizeci de specii sălbatice de valerianella în Franța continentală, care sunt greu de recunoscut fără cunoștințe botanice specifice. in orice caz, niciunul nu este toxic.

Recolta

Piese utilizate: Frunze.

Potrivit FranceAgriMer, Franța este principalul producător european, producând în medie 33.000 de tone de mestecat pe an, ceea ce corespunde la 220 de milioane de tăvi de 150 g plasate pe rafturi. Pays de la Loire asigură 84% din producția națională.

Perioada de preluare: Rozele sălbatice tinere se adună toamna și iarna. Rozetele cultivate sunt colectate dinOctombrie-iunie.

Conservare: Proaspăt în compartimentul frigider pentru câteva zile înconjurat de o cârpă umedă.

Hrana umană

Piese utilizate : Frunze.

utilizare: crud sau gătit.

Salată de porumb cu mere și țelină

Pentru început, faceți o vinaigretă cu 1/2 linguriță de muștar, oțet de mere și ulei, 1 linguriță de miere, brânză de vaci sau smântână. Radeți 75 g de țelină și tăiați un măr în cuburi mici, cu pielea pe ea. Adăugați câteva linguri de oțet și lăsați să stea 1/2 oră. În cele din urmă, încorporați acest amestec de legume și fructe în salata de miel. Tot ce trebuie să faceți este să serviți și să adăugați alune, nuci de pin sau orice alt decor care poate adăuga o textură crocantă.

Supă de salată de miel

Pentru 4 boluri mici, vom începe prin topirea a 50 g de unt într-o cratiță. Se sotează 150 până la 200 g de salată de miel, apoi 200 g de cartofi curățați și tăiați cubulețe, un praf mic de sare și piper și, în final, 1 litru de apă. Se fierbe timp de aproximativ 30 de minute și se amestecă. Este timpul să adăugați 250 ml de smântână grea. Tot ce trebuie să faceți este să vă ajutați și să vă bucurați.

Piese utilizate: Frunze

Smoothie de detoxifiere de iarnă

Acum este momentul să scoateți blenderul și peelerul pentru a face două smoothie-uri mari. Pentru început, tăiați în bucăți mici 4 mână de salată de miel, 1 banană, 1 pere. Adăugați sucul unei mandarine, 1 vârf generos de ghimbir și echivalentul a 2 pahare de apă. Amestecă totul. Se va păstra timp de 2 zile la frigider într-un recipient etanș din sticlă.

Medicină pe bază de plante

Piese utilizate : Frunze înhrana actuală.

Uz intern

Bogat in fibre (reglează tranzitul intestinal), clorofilă (detoxifiere), vitamine A (piele, creștere, vindecarea rănilor), B9 (somn, anti-stres), C (35mg/100g), fier (1,7 mg/100g), zinc, magneziu (13 mg/100g), calciu (35mg/100g), omega 3.

Proprietăți: Laxativ, depurativ, emolient.

Mic + Consumul său este destul de potrivit pentru persoanele care doresc să slăbească, deoarece are doar 20 de calorii la 100 g.

Acoperire la sol - gunoi de grajd verde

Piese utilizate : Planta întreagă

Salata de miel este una dintre puținele plante din grădina de iarnă. Acoperă apoi solul și împiedică astfel pământul să rămână gol.

Plantele care nu au fost consumate pot fi îngropat primăvara dacă nu doriți să reînceapă.

Fotografie de AndyRobertsPhotos

Vamă

Inițial, salata de miel este o plantă sălbatică recoltate de țărani în evul mediu în câmpurile de grâu, vița de vie pentru a garnisi farfuriile de iarnă. A fost consumat în cea mai mare parte fierte ca spanacul. Chiar și la sfârșitul secolului al XVII-lea, când am început să-l cultivăm în grădinile noastre, obiceiurile nu se schimbaseră. Abia în secolul al XIX-lea ne-am disprețuit mâncând-o crudă ca salată.

Plantarea și Multiplicare

Asocieri pozitive : Salata de miel se potrivește bine cu toate legumele, deoarece îi dau umbra de care are nevoie pentru a germina. Mărimea sa mică este un atu pentru însămânțarea în culturi precum prazul și varza.

Timpul culturii: 2-3 luni de la însămânțare. Când planta își începe ciclul de înflorire, frunzele devin amare. Planta este, în general, rezistentă la -10 ° C. Este de preferat să faceți însămânțări succesive pentru a asigura recolta pe tot parcursul sezonului.

Recolta: Pentru a semăna 1 m², numărați aproximativ 3 grame de semințe. Vei recolta rozetele tinere la stadiul de 8-12 frunze. Puteți culege bulgări întregi sau tăiați cu un cuțit la 5 cm de la sol, care va recolta regrowth.

Fotografie de Feldsalat_Hockenheim2

Purtător de semințes: Din semănatul din septembrie, alegeți plante frumoase, viguroase, fără boli. După înflorire în mai, recoltați plante întregi îngălbenite la începutul lunii iunie.

Ori așezați plantele pe o cârpă și vă lăsați să coaceți. Odată complet uscate, agitați puternic plantele pentru a colecta semințele prețioase pe care le veți folosi în 2 sau 3 ani.
Fie puneți-le cu susul în jos într-o pungă mare de hârtie și agitați când sunt uscate.

După sortarea atentă a resturilor, lăsați recolta să se usuce încă câteva zile într-un loc foarte uscat. Tot ce trebuie să faci este să pui într-o pungă și să aștepți 2 sau 3 ani.

De asemenea, îl puteți lăsa să se însămânțeze, deoarece nu este o plantă mare.

Picnic: Făinarea, rugina, făinarea pufoasă, bacterioza, viermii tăiți, limacul și puiul, passeriformele.

Bolile fungice se instalează mai ușor în solul umed dacă plantele sunt prea strânse.

Semănat

Semănat posibil în ghivece, jardiniere, teren deschis, șasiu sau tunel.

Semințe/gr: 1000 Timpul de germinare: 5 ani. Semințele ușoare, cenușii și globulare germinează mai bine din al doilea an.

Timp de ridicare: 8 zile la 15 ° C și 10 zile la 10 ° C. Peste 20 ° C, germinarea este periculoasă.

Profesor. semănat: 5 mm maxi

Distanța finală a liniilor: 10-15 cm Spațiu interline: 15-20 cm

Semănatul pe loc este, mi se pare fără îndoială, cea mai potrivită tehnică pentru obținerea salatei de iarnă.

Sunt posibile 2 tehnici: din mers sau în linii, în loc sau într-un tunel.

Pe fuga: Va trebui să proiectați semințele cât mai omogen posibil pe întreaga suprafață care va fi însămânțată. Pe de altă parte, va fi necesar să se subțire pentru a obține o plantă la fiecare 15 cm în toate direcțiile. Aceste plante vor fi apoi transplantate puțin mai departe.

În linii: Faceți o brazdă cu o adâncime maximă de 5 mm și așezați semințele acolo la fiecare 5 cm. Diferitele brazde vor fi distanțate la 15-20 cm. Acoperiți cu sol și tamponați cu un sucitor, o scândură de lemn sau partea din spate a unui greblă largă. Când lăstarii își îndreaptă vârful nasului, subțiază-te astfel încât să existe o singură plantă la fiecare 10 cm și transplantează pe celelalte pe un alt rând.

Apoi, trebuie să udați cu o ploaie fină în mod regulat timp de cel puțin 2 săptămâni pentru a menține solul răcoros. Această udare trebuie să fie absolut ușoară, dar regulată, pentru a evita spălarea semințelor prin gullying.

Fotografie de Universitatea de Stat din Oregon

Perioada de însămânțare: Pentru a asigura recoltarea 7-8 luni din 12, tot ce trebuie să faceți este să răspândiți răsadurile după cum urmează:

Scroafă începutul augt într-un mediu răcoros, udând puțin la început pentru o recoltă în octombrie-noiembrie.
Semănați din începutul lunii septembrie până în octombrie (vezi noiembrie pentru regiunile cu ierni blânde) pentru recolta din decembrie până în martie.
Un răsad în seră în februarie să-ți faci proprii bulgări este posibil. Numărați 3 semințe pentru fiecare rădăcină/cupă de transplant la sfârșitul lunii martie-începutul lunii aprilie.
Semănați martie aprilie pentru o recoltă în mai-iunie.

salată de miel cu semințe grosiere este mai puțin rezistent la frig. Deoarece se dezvoltă rapid, acesta va deschide mingea de răsad în august/septembrie și o va închide în martie/aprilie.

mtarta cu seminte mici identifică soiuri cu creștere lentă, dar mult mai rezistente la frig. Prin urmare, va fi semănat în septembrie/octombrie, vezi noiembrie în sud.

Truc:

Este posibil să-l semeneți direct pe loc într-o cultură existentă, deoarece nu va fi necesar să slăbiți solul pentru ca acesta să prindă.

Nu-i place să germineze în plin soare, să semene sub o recoltă care să ofere umbră sau să o protejeze sub o ladă pe care o îndepărtați atunci când apar frunzele fragede.

Evitați săparea sau slăbirea prea mare a solului, deoarece va prefera solul compactat. De asemenea, puteți compacta singur solul înainte de însămânțare.

Foto de A Valley in the Moon

Plantarea

Unele centre de grădină oferă tăvi cu plante. De ce nu, dar realizarea răsadurilor vă va costa mult mai puțin și veți câștiga doar cel mult 3 săptămâni. Cu toate acestea, în zonele în care razele soarelui sunt puternice, acest lucru poate fi avantajos pentru plantare în august și septembrie.

Sfat

Va crește după orice legumă fără adăugarea de îngrășământ.

Pe vreme foarte rece, mulci cu frunze moarte, paie sau un strat de iarnă.

Pentru a economisi timp de spălare, puteți adăuga nisip grosier pe sol. Acest lucru va reduce stropirea de sol pe frunziș.