Sashimi de somon sălbatic, salată de ridiche neagră și morcov, sos de hrean - L; Atelier bio

  • ACASĂ
  • DESPRE
  • CONSULTĂRI NUTRITIVE
  • REȚETE
    • Aperitive
    • Intrări
    • Feluri principale
    • Deserturi
  • Lecții de gătit
  • MAGIMIX COOK EXPERT
  • A LUA LEGATURA

Sashimi de somon sălbatic, salată de ridiche neagră și morcovi, sos de hrean

somon

  • 200 g somon sălbatic proaspăt
  • 2 morcov
  • 1 ridiche neagra
  • 2 șalote, tocate mărunt
  • 1 rădăcină de hrean
  • 1 mână de semințe încolțite
  • creson
  • 2 cazuri. muștar de casă
  • 2 cazuri. tamari
  • 1 lingură ulei de susan
  • caju înmuiat și tocat
  • 10 g wasabi sau patină tocată mărunt
  • 10 g ghimbir tocat mărunt
  • 1 linguriță miere sau sirop de agave
  • 5 linguri oțet de cidru de mere nepasteurizat
  • Opțiunea Fleur de sel
  • 200 g somon sălbatic proaspăt
  • 2 morcov
  • 1 ridiche neagra
  • 2 șalote, tocate mărunt
  • 1 rădăcină de hrean
  • 1 mână de semințe încolțite
  • creson

  • 2 cazuri. muștar de casă
  • 2 cazuri. tamari
  • 1 lingură ulei de susan
  • caju înmuiat și tocat
  • 10 g wasabi sau patină tocată mărunt
  • 10 g ghimbir tocat mărunt
  • 1 linguriță miere sau sirop de agave
  • 5 linguri oțet de cidru de mere nepasteurizat
  • Opțiunea Fleur de sel

Minutul nutrițional:

Muștar: Muștarul aparține familiei mari de crucifere, la fel ca conopida, broccoli și varza. Cele mai cunoscute specii sunt muștarul alb (sau galben), negru și maro și toate sunt cultivate în Canada. Conține proteine, acizi grași, carbohidrați, fibre, vitamina C, seleniu și antioxidanți.

Abilitățile sale medicale sunt: ​​stimulează apetitul, digestiv, dezinfectant, laxativ.

Hrean: Este o plantă perenă din familia Brassicaceae, cultivată pentru rădăcina sa. Este adesea confundat cu ridichea neagră. Este apreciat în nordul Europei pentru locul în care înlocuiește muștarul. Conținutul său ridicat de vitamina C îl face un puternic antiscorbutic, este, de asemenea, diuretic, antibacterian și stimulant. Wasabiul japonez este fabricat din rădăcina plantei cu același nume, care este, de asemenea, o varietate de hrean.