Ar trebui să cădem pentru rusk ?

Actualizat 06/04/2018 de Bérangère Barataud

este bogat

Rusk este un aliment din cereale. Se ia adesea la micul dejun, însoțit de puțin unt și gem. Dar este ea atât de bună? Descoperiți secretele modului de a face rusk și calitățile sale nutritive ...

Rusci: secretele de fabricație

Ruslele sunt făcute din pâine albă obținută prin amestecarea făinii, prafului de copt, apă și sare. Se pot adăuga și alte ingrediente în timpul preparării sale: zahăr, grăsimi, lapte, vitamine ... Odată ce pâinea a crescut și a fost coaptă, aceasta este feliată, apoi coaptă pentru a doua oară ... de aici și numele său „rusk”.
De obicei, făina folosită pentru a face pâine sandwich este o făină foarte fină de tip „fulgi de ovăz”. Pe piață, veți găsi făină de ovăz sub două denumiri: T45 și T55. Atenție însă, este bogat în gluten și nu ar trebui consumat de persoanele intolerante.

Caracteristicile nutriționale ale ruskului

Rusk este bogat în carbohidrați complecși (zaharuri lente) și conține, de asemenea, proteine ​​vegetale, fibre, vitamine și minerale:

  • carbohidrați complecși: difuzia lor în corp este treptată ceea ce face posibilă evitarea „golurilor”.
  • proteine ​​vegetale sunt utile pentru construirea mușchilor.
  • fibre sunt esențiale pentru tranzitul intestinal. Recomandările sunt în jur de 30g de fibre pe zi. 100 g de biscuiți tradiționali (sau aproximativ 10 biscuiți) oferă 5. Rețineți că biscuiții din cereale integrale furnizează aproximativ 9 g de fibre la 100 g. Prin urmare, acestea sunt mai interesante din acest punct de vedere.
  • vitamineprezente sunt în principal cele din grupa B. Aceste vitamine nu sunt produse de organism și trebuie furnizate acestuia prin alimente. De asemenea, au dezavantajul de a nu putea fi depozitate, de unde și importanța consumului de alimente care le conțin în fiecare zi.
    Mineralele din rusk sunt în principal magneziu, potasiu și fosfor. Magneziul este implicat în mecanismele de reglare a ritmului cardiac. Potasiul este necesar pentru hidratarea celulară, contracția musculară, sinteza proteinelor ... Și în cele din urmă, fosforul contribuie la mineralizarea osoasă, pentru întărirea oaselor.

Rusk este mai bogat în grăsimi decât pâinea: 6 până la 7 g la 100 g comparativ cu 0,9 la 2 g (deoarece conține mai puțină apă). Dar ușurința sa înseamnă că este adesea consumată greșit de persoanele care doresc să slăbească. Preferă pâinea rusk: senzația de plenitudine va fi mai lungă și veți avea mai puțină dorință de gustare între mese !

Micul plus al ruskului

Textura sa sfărâmicioasă o face mai digerabil decât o pâine tradițională. Poate fi folosit la gătit pentru pesmet, o coajă de plăcintă sau o budincă !

Unele biscuiți sunt „fără sare”. Sunt deosebit de interesante pentru persoanele cu tensiune arterială crescută sau care urmează o dietă săracă în sare ... dar nu au un conținut scăzut de grăsimi. !

  • În fiecare zi, preferați pâinea cu biscuiți. Calitățile sale nutriționale sunt mai bune: mai puține grăsimi, mai puțin zahăr și, prin urmare, un aport energetic mai mic.