Secretul obezității era în salivă

Un studiu franco-britanic a descoperit o legătură directă între o genă importantă și riscul de supraponderalitate.

De ce unii oameni se îngrașă în timp ce mănâncă exact aceeași cantitate de alimente, în timp ce alții nu? Un studiu franco-britanic pare să fi găsit una dintre cauzele acestei nedreptăți flagrante: o genă legată de un produs găsit în salivă.

Gena în cauză, AMY1, controlează producția de amilază, o enzimă care permite digestia amidonului în salivă. Deoarece are un rol extrem de important pentru specia umană, această genă este copiată în numeroase copii pe același cromozom 1, sus de 20 de ori, deși fiecare genă există de obicei în două exemplare, una de la tată și una de la mamă.

„S-ar putea crede că cu cât este mai multă amilază, cu atât mai mult organismul poate asimila zaharuri, ceea ce ar trebui să te îngrașe, dar ne-am dat seama că se întâmplă contrariul”, explică profesorul Philippe Froguel, directorul laboratorului de genomică și boli metabolice (CNRS/Université Lille-II/Institut Pasteur de Lille) și coordonator al studiului publicat luni în revista Nature Genetics. Am constatat chiar că persoanele care au cele mai puține copii ale genei amilazei salivare prezintă un risc de 10 ori de a deveni obezi. Fiecare copie suplimentară a acestei gene reduce riscul de obezitate cu 20%. Gena AMY1 este deja bine cunoscută geneticienilor, deoarece este un marker al evoluției. Numărul de copii ale acestei gene prezente în specia umană a crescut doar de 10.000 de ani, iar invenția agriculturii. Capacitatea de a produce amilază este într-adevăr un avantaj evolutiv pentru indivizi, deoarece permite digerarea amidonului și a carbohidraților complecși în abundență în cereale, primul produs al agriculturii.

Interacțiuni între alimente și microbiota

Impactul amilazei asupra supraponderalității a fost observat la peste 6.000 de indivizi, din mai multe baze de date genetice din Europa, care includ și 972 de gemeni. Pe baza acestui eșantion semnificativ, legătura dintre gena amilazei și obezitate pare incontestabilă, chiar dacă mecanismul său de acțiune este încă neclar. „Prima ipoteză este că digestia amidonului din gură prin salivă ar putea trimite un semnal de sațietate către creier. Cu toate acestea, știm că mulți oameni obezi mănâncă mai mult decât alții, deoarece continuă să le fie foame, chiar și atunci când corpul lor a primit deja suficiente calorii ”, precizează Philippe Froguel, care a identificat deja în trecut o genă care controlează exact acest tip de mecanism.

A doua ipoteză este mai complexă, dar se alătură uneia dintre cele mai studiate zone pe subiect în acest moment, și anume relațiile complexe dintre organism și flora bacteriană a intestinului, numită microbiota. În absența unei amilaze suficiente produse în salivă, amidonul nu este digerat de organism, dar pe de altă parte ar putea servi drept combustibil pentru anumite bacterii intestinale. „Aceasta este o ipoteză care nu este dovedită, dar care mi se pare foarte interesantă și foarte atractivă”, comentează Gilles Mithieux, cercetător CNRS la unitatea nutriție și creier din Lyon și specialist în metabolismul intestinal. Dacă excesul de amidon din intestin hrănește anumite bacterii, ne putem imagina că acest lucru poate perturba funcționarea microbiotei, care la rândul său influențează reglarea metabolismului și poate duce la supraponderalitate. "

Într-o publicație notată în revista Cell din ianuarie 2014, Gilles Mithieux și colegii săi au arătat cum flora bacteriană a transformat alimentele bogate în fibre pentru a produce acizi grași cu lanț scurt, care la rândul lor au avut un efect asupra metabolismului., Prevenind excesul de carbohidrați din fiind depozitat în grăsime. „Asistăm la interacțiuni între mai multe cicluri succesive care leagă metabolismul corpului de toate bacteriile pe care le găzduiește”, rezumă cercetătorul din Lyon.

EDITORIALUL VĂ RECOMANDĂ: